第(1/3)頁(yè) 隨著客人不斷被拉了進(jìn)來(lái)，廚房里的工作也越來(lái)越忙碌。 雖然有人被拉了進(jìn)來(lái)的，拉進(jìn)來(lái)之后除了前兩桌，后面的客人都在問(wèn)能不能點(diǎn)菜，畢竟到中午他們也餓了，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)進(jìn)餐廳誰(shuí)愿意就喝點(diǎn)飲料啊。 黃大暗思索片刻就十分大方的告訴客人沒(méi)問(wèn)題之后，就讓王帥凱拿菜單來(lái)點(diǎn)菜。 結(jié)果這時(shí)廚房里還有一些菜沒(méi)有完全備完，這么一點(diǎn)菜直接把他們打了個(gè)措手不及。 “這么快就開(kāi)餐了嗎？”霍師傅問(wèn)道，“不是說(shuō)好了十二點(diǎn)半。” “客人有要求就要滿足，對(duì)我們服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)顧客就是上帝，他們想點(diǎn)菜那就讓他們點(diǎn)，你們?cè)俜忠幌鹿ぃ魩煾的阍撟霾司妥霾耍咽稚蟼洳说墓ぷ鹘唤o小陳師傅來(lái)。”黃大暗說(shuō)完就轉(zhuǎn)身出去了。 廚房里的眾人一陣嘆氣。 但現(xiàn)在也只能先這樣了。 陳年繼續(xù)加緊時(shí)間備菜，霍師傅則負(fù)責(zé)開(kāi)始炒菜。 又過(guò)了十幾分鐘，到了十二點(diǎn)半，陳年好不容易把所有菜都備好之后，外面的客人也都已經(jīng)坐滿了。 除了面條之外，剩下的炒菜工作都是由陳年和霍師傅來(lái)做。 很快他們又恢復(fù)了之前的忙碌，一個(gè)人頂三個(gè)人來(lái)用。 有時(shí)候甚至都顧不上去復(fù)炸，只好叫汪蘇鳳來(lái)幫忙。 “汪老師，您幫我把這個(gè)里脊再過(guò)一下油，等到外面的顏色變成了棗紅色之后再撈出來(lái)。”陳年說(shuō)道，現(xiàn)在也顧不上什么明星不明星的了，再不使喚外面的客人等太急，那可是會(huì)走的。 別的方面陳年都可以緩和一下，但唯獨(dú)在做菜這上面，陳年也想做到精益求精。 “小陳，你的那些徒弟們都是怎么培訓(xùn)的？到了什么樣的水平才可以獨(dú)立做菜？”霍師傅好奇的問(wèn)道。 陳年想了想手上的動(dòng)作不停，嘴上也在說(shuō)道：“我都是一道菜一道菜的教他們，一定要做到完美并且熟練保證質(zhì)量才能上手去做，否則的話他們就只能做別的，這次我離開(kāi)店里也有很多菜沒(méi)辦法上，雖然要做的話他們也能做，但做出來(lái)口味就會(huì)差很多。” “沒(méi)想到你還是一個(gè)嚴(yán)格的師父。”霍師傅調(diào)侃道。 “唉，不嚴(yán)格不行啊，我們家那樣的飯店，除了游客之外，大多客人都是回頭客，要是每次過(guò)來(lái)菜品的質(zhì)量參差不齊，他們可是要罵人的，而且回去一宣傳，我那小館子遲早得涼。”陳年說(shuō)道。 “確實(shí)，我們做廚師的就一定要做到精益求精，絕對(duì)不能應(yīng)付，我這兩天也上網(wǎng)看了看，關(guān)于你們家的飯店每天排隊(duì)的人都有好多啊，通常一個(gè)小館子突然火了之后就會(huì)變成網(wǎng)紅飯店，去打卡的人越來(lái)越多，廚師為了效率也會(huì)越來(lái)越應(yīng)付。 到最后就會(huì)變得差評(píng)如潮，去的人也會(huì)越來(lái)越少，現(xiàn)在的食客們?cè)絹?lái)越挑剔了，他們覺(jué)得不好吃就會(huì)在網(wǎng)上寫(xiě)小作文給你差評(píng)，而很多人在出去吃飯的時(shí)候都是會(huì)到網(wǎng)上搜攻略的，如果他們看到這家餐廳不好吃就不會(huì)來(lái)，而且不僅是他們自己不來(lái)，還會(huì)告訴身邊的人也不要來(lái)。 所以能破解這個(gè)最好的辦法，就是把每一道菜都做好。” “是這樣，一些大飯店可能還好，就算是味道有差異，但起碼招牌在那里，總是會(huì)有人推薦的，而且有時(shí)候用做商務(wù)也行，但小館子涼了那是會(huì)真的慢慢涼掉的，因?yàn)榭纱娴牡胤教嗔恕！标惸攴浅Ｙ澩狞c(diǎn)了點(diǎn)頭。 “加油啊，我還想看到你能把家里的餐館做大做強(qiáng)呢。”霍師傅鼓勵(lì)道，畢竟他也是從這個(gè)年紀(jì)慢慢做到現(xiàn)在的地位的。 就這樣又過(guò)了一個(gè)小時(shí)左右，外面的王帥凱忽然進(jìn)來(lái)說(shuō)有的客人等了半個(gè)多小時(shí)了，就上了一道涼菜。 隨后其他人也開(kāi)始接連進(jìn)來(lái)催單，表示客人們等的太久了，尤其是黃大暗，說(shuō)話一點(diǎn)也不客氣的在催著單。 “他們點(diǎn)的都是什么？”陳年問(wèn)道。 “有魚(yú)，有雞，還有蝦……” 陳年聽(tīng)到這話之后皺了皺眉頭：“魚(yú)沒(méi)有了，蝦還只剩下最后的五份，你要的七份肯定是不夠的。” 而黃大暗此時(shí)正好在廚房里，聽(tīng)到這話當(dāng)場(chǎng)就炸毛了：“怎么會(huì)不夠呢？你是按照四十個(gè)人備菜的嗎？” 原本霍甫云就對(duì)黃大暗有點(diǎn)意見(jiàn)，之前只是不好直說(shuō)，此刻接連的忙碌之下，好不容易和陳年聊天恢復(fù)過(guò)來(lái)的心情頓時(shí)也煙消云散：“我就是按照四十個(gè)人來(lái)備的，但你看看你拉了多少客人進(jìn)來(lái)，外面的桌子不夠，還又加了兩張，光是第一批客人進(jìn)來(lái)就要了七條魚(yú)，而且那兩個(gè)大桌你還又進(jìn)來(lái)加了第二次，那能夠嗎？” 黃大暗一聽(tīng)這話頓時(shí)自知理虧。 轉(zhuǎn)而看向了王帥凱：“那還能怎么辦？給客人道歉吧，說(shuō)這些菜沒(méi)有了。” 王帥凱一聽(tīng)這話臉就垮了下來(lái)，每次道歉都要叫他去，這種事情都是最難做的。 雖然那些客人們?cè)诳吹介T店的攝像機(jī)也不會(huì)多說(shuō)什么，但臉上的不愉快那是真的。 就算是你店里其他菜都很好吃，但這道主菜我等了半個(gè)小時(shí)，結(jié)果你過(guò)來(lái)跟我說(shuō)沒(méi)有了，那不是玩人嗎？誰(shuí)的時(shí)間不寶貴啊？ 但就算這樣他們也得硬著頭皮上。 陳年就感覺(jué)這種模式很不合理。 第(1/3)頁(yè)