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    這個做法他以前在首都那邊探店吃烤鴨的時候就展示過的，只不過到了這邊他還是得考慮一下新觀眾的心情。

    “一般來說在首都那邊吃烤鴨都是有點講究的，最先吃的是胸口處的那一塊鴨皮，因為在做烤鴨的時候都要往里面吹氣，所以胸口這個位置會和肉產生一定的間隙。

    在烤制的過程當中，這里一直都會處于飽滿的狀態，烤好之后這個位置就會空鼓出來，還有在吃的時候這塊鴨皮可以蘸著白糖來吃，一方面能夠綜合一下油脂的味道，另一方面這也是一種風味的體現。”

    說著他就將鴨皮蘸了蘸白糖，送入口中。

    “不錯，用的火候恰到好處，很脆，在嚼的時候會有一些油脂冒出來，雖然大部分的油脂都被烤了出去，但如果烤得太過于干巴，那其實是失敗的。”

    他一邊吃著一邊講著，對于陳年做的烤鴨也給予了不錯的評價。

    “不過算是我挑毛病的一點就是他這邊用的烤爐可能稍微差點意思，所以做出來的烤鴨比起首都里的一些頂級烤鴨來還是有一定差距的。

    當然了，如果只是就紅紅飯店這種規模而言，能做到這個地步已經相當厲害了，甚至比很多大酒店做的都好。”

    周濟的點評向來都是比較更偏向于專業化的，不管是小飯館也好，或者是大酒店也好，食材本身的味道是一方面，價格又是一方面。

    但他能這么說其實已經代表著認可了陳年：“如果能給這家店的老板足夠的條件的話，我相信他也能做出那種級別的烤鴨來。”

    但就在他說這些話的時候，陳年就在旁邊片著鴨子。

    “老板，您可別怪我啊，我都是有什么說什么的。”

    陳年一邊片著鴨子，一邊搖著頭笑道：“您這是在夸我啊，我肯定沒意見啊，不過您確實是很專業。”

    結果就在這時攝像師小王又看熱鬧不嫌事大的問道：“老板，我之前看唐老師也來您這邊探過店，您覺得是唐老師厲害還是周師傅厲害？”


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