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    等到紅油被徹底煸炒出來后，陳年又將辣椒放入其中簡單翻炒兩下，等到辣椒的味道和豆瓣醬的味道融合起來后，陳年又加入了三塊冰糖。

    冰糖在高溫的作用之下漸漸的融化，融入這一鍋湯底的料中，以自己的身軀為陳年所想要的復合味發光發熱。

    通紅的辣椒在鍋里翻滾著，時不時的冒著小泡，作為一個地地道道的四川人，這被炒過之后的料底一看就讓人食欲大增，更不用說陳年為了晚上能和紅豆一起多吃點，還特意讓自己只吃了個六分飽。

    最后拿起在他走之前就已經調配好的另一個料理包，里面有八角、桂皮、草果、山奈、陳皮、香葉、小茴香和花椒。

    在走的時候陳年就已經將這些調料全部打成了粉末，然后用白酒浸泡著。

    這時陳年直接將這半碗料底倒入鍋中。

    一時之間白酒的香味，香料的香味以及辣椒的香味開始以極快的速度在高溫之下充分融合。

    等到酒精漸漸揮發，酒味兒完全消失之后，陳年直接關火出鍋。

    隨后他將鍋涮了一下，又在里面加入適量豬油，有微微熱之后加入豆瓣醬，做酸辣粉怎么能沒有肉醬呢？如果單純只是吃素的，陳年感覺那就太沒意思了。

    于是他又把絞好的肉餡兒放進去煸炒。

    這一步就像是炒雜醬的步驟。

    等肉完全變色定型之后，陳年又在鍋邊下入了半圈料酒去腥增香。

    最后又來了些胡椒粉，將其攪拌均勻后再次倒出來。

    經過炒制的郫縣豆瓣兒更加香氣十足，辣椒醬期間夾雜著醬色的豆瓣兒以及通紅的辣椒片，別的不說，現在陳年直接煮上二兩面條，撈出來之后搭配上這個肉醬吃也是美滋滋。

    “陳年，好了嗎？我已經聞到香味了！”安紅豆在外面抬起頭來，聳了聳鼻子，有些迫不及待的問道。
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