第(1/3)頁 “懂了，我記得你之前有說過的，在一些咸口的菜里面放糖可以去除掉一些咸味，并且提升鮮美程度，而在甜菜里放一些鹽同樣可以起到綜合的作用。”安紅豆說道。 “不錯嘛，這些你都記住了。”陳年滿意的點了點頭。 不過做到這里，這道臭鱖魚也就做好了。 將魚盛出放入專門的魚盤之中，隨后陳年又把醬汁和里面的那些配菜也淋在上面。 一眼看去色澤鮮亮，湯汁濃郁，魚本身被燒的恰到好處，如果關閉嗅覺的話，任誰也不會覺得這是一道可以放在黑暗料理界的美食，而是會單純的認為這是一道普通的紅燒鱖魚。 “陳年，你說這個臭鱖魚會不會像是鯡魚罐頭一樣，里面的魚肉質非常軟？” 陳年搖了搖頭：“放心吧，肯定不會的，如果它的口感有那么差的話，也不會成為ah名菜之一了，通常來說一道菜的名氣和本身的美味程度是成正比的。 而且這道菜就算是放在外面，其實大多數人也都可以接受，因為伱去玩的話就能發現它的臭味并不像是臭豆腐，臭冬瓜那樣，剛剛我們從壇子里拿出來的鱖魚，外面顏色是銅綠色，但在處理過后將其做出來，看著和正常菜沒什么區別。” “那我們現在可以開飯了嗎？我好餓啊，現在我感覺自己能吃下一頭牛炒一頭豬。” “可以了，粉蒸肉也差不多做好了。”陳年點了點頭。 安紅豆拿了兩只碗那和兩雙筷子去盛米飯，陳年則是將這條做好的臭鱖魚先擺在外面，然后又回到廚房把粉蒸肉取了出來。 “我們先吃菜，等一下再吃甜品。” “好，聽你的。”安紅豆在吃什么上面無比相信陳年，她自己雖然愛吃，可經常在吃東西之前會犯選擇困難癥。 但有了陳年之后，她就沒有這樣的苦惱了，一來陳年的飯量大，她可以多點幾道想吃的菜，二來如果她在點菜的時候拿不定主意，陳年就會出手。 坐在桌上看著面前的人，陳年只覺得這樣平靜的生活真好。 一屋二人，三餐四季。 “我來嘗嘗你的手藝怎么樣。”安紅豆早就有些迫不及待了，提起筷子先吃了一口米飯之后，便打算看一看這臭鱖魚究竟是什么滋味兒。 其實她當初也去ah黃山旅游過，當時也在附近吃過飯，但畢竟那個時候她只有一個人，吃不了什么太大的菜，所以對于臭鱖魚一直都是屬于聽過但沒有吃過。 安紅豆先將魚身上的那些配菜剝開，然后用筷子輕輕插入魚身，向外一挑，一塊魚肉便這么掉了下來。 這時她才發現魚肉雖然軟嫩，但內部絲毫不像自己先前所想的那樣，已經變成了糜狀，光是看剝下來的這一塊魚肉，里面的肉質潔白，表面光滑，看著就是非常有彈性的那種。 “陳年，這個果然里面都是完整的，看起來還有一點像蒜瓣兒的樣子。” 這時陳年也動了筷子：“其實臭鱖魚在腌制的過程當中基本上是密封著的，而且里面又撒入了鹽水，所以能夠在一定程度上維持魚肉本身的狀態。” 安紅豆這時已經將魚肉夾了回來，此時的臭鱖魚已經不像剛才那么臭了，但她覺得這可能是由于自己已經適應了這樣的環境。 就像是在家里吃螺螄粉的時候，也感覺不到有多臭，但吃完螺螄粉離開屋子一段時間再回來就會聞到屋子里滿是酸筍的味道。 但此刻她也顧不了那么多，將這塊魚肉放入口中，貝齒輕合之間，她感覺到魚肉居然彈性十足，而且肉質異常鮮嫩！ 細膩的讓她感覺這根本不像是放了很多天的魚肉，反而有點像剛從湖里釣上來就直接就地在江邊做了一樣。 經過腌制之后，這特殊的臭味和美味所融和在一起形成了一種十分特殊的味道，她之前也吃過不少的臭味菜，但沒有一種能夠和這魚的味道相匹配。 這是一種臭味和美味相互碰撞交融在一處十分絕妙的臨界點，說它新鮮吧，還是能夠聞得到魚身上那一股好似海鮮市場快下班時的那種味道，但如果說它不新鮮吧，這肉質又偏偏特別的緊實彈牙。 “評價一下？”陳年吃完之后期待的抬起頭來想看看安紅豆對于這道菜會給出怎樣的評價。 “我感覺很難說，就是很難用話語去形容它，但如果非要說的話，我感覺應該是鮮臭？” “鮮臭？” 陳年還是第一次聽到這樣的詞語，不過他仔細思索了一下，感覺這個詞好像確實還挺符合這道菜的。 “吃起來又有點香啦，這道菜完全出乎了我的意料。”安紅豆一邊說著，一邊又扒拉了兩口米飯。 “真的很下飯啊，還好馬上就要過年了，我也不用擔心長胖的問題，反正不管之前怎么減，到過年的時候吃上一段時間又都會胖回來，這次就當是提前彩排。” 然后紅豆說道。 “你也不胖啊，你現在多少斤？”陳年問道。 “我的體重現在應該已經有一百出頭了，以前我都只有九十斤左右的，果然還是和你在一起之后生活質量都變高了。”安紅豆說到現在覺得既幸福又苦惱。 “不過話說回來，我怎么感覺你一直都沒有胖啊？好像我們剛認識的時候你就是這個體型，而且你連肚子都沒有，通常做廚師的不是應該挺著大肚子嗎？” “可能是因為我的體質特殊？”陳年說道，他總不能和紅豆說，我有系統，系統會幫我維持健康的身體吧？ 第(1/3)頁