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    潷出來的原湯陳年上火燒開，嘗了嘗味道又補了一些調料后，再次加入以濕淀粉勾成的稀芡，淋了些香油澆在菜上。

    緊接著陳年又把入味的銀耳放在菜的上面，致此這道菜也就做好了。

    最后放入盤中的銀耳貌似一朵盛放大白花，其他的食材作為點綴分布周圍。

    這道菜有很多的擺盤方式，而陳年選擇的是其中比較美觀的一種。

    通常的擺盤會把其他食材盛放在周圍，然后中間放上一朵香菇。

    但當初喬老爺子在將這道菜教給陳年的時候，告訴陳年說擺盤其實并不需要拘泥于某一個樣式。

    在不同的場合上，完全都是以怎么好看怎么來。

    只要在做法上大差不差的就好了。

    因此陳年也將這話記了下來。

    由于這道菜的分量十足，所以做好之后完全夠幾個人分的。

    依舊是穆杰，先來他首先嘗了一口香菇。

    “怎么說呢，味道特別的鮮，這些頂尖的素菜原本基本都是可以放在湯里提升鮮味成都的，但把他們做成這道菜之后，這些所有的鮮味融合在一起就讓這味道變成了一種前所未有的鮮。

    雖然我干了這么多年廚師，但我也很難用語言去形容，但唯有一點能確定的是這道菜做的相當ok。”

    周濟也緊隨其后的嘗了一口，點了點頭：“不錯，在這道菜里陳老弟沒有加入太多的調料，吃的基本都是食材本身的味道，而且這些食材的口感吃進嘴里也有點肉的感覺，明明是素菜，但吃著比一些肉做出來都香。”

    “我也來嘗嘗。”鄒奇聽著兩位大師傅說的話，也不禁蠢蠢欲動，于是用筷子夾著嘗了一口竹筍，“嗯好吃！”

    酒店經理也有些按耐不住，同樣嘗了一口：“真的很好吃，太牛逼了！”

    兩位如此直白的承載引得眾人不禁側目，心想著這就是專業的大師級和其他人的區別了。

    厲害的專業人士會根據菜的本身從食材的口感、烹飪方式以及色、香、味去進行評價，而普通的食客在吃過之后就只會說666牛逼好吃。

    “陳老弟，雖然說也有一些厲害的廚師到了你這個年紀能在廚藝上走的很遠，但他們大多都是從很早之前就開始學的。”吃到這里周濟也有些佩服了。

    “現在時代變了很多，大師傅雖然也會自己留著一手，但對于大多學徒而言他們更想要的是能夠快速學會東西。

    其實做菜這回事兒沒有那么難的，就找一個差不多點兒的學徒，把菜教他一遍他就能學會，讓后面備料的人把料準備好，剩下的直接干就完事了。

    本來中餐烹飪就不是一個很難的東西，入門基本上沒什么門檻，只要有手有腳，腦子靈活點兒就行，很多人在家里做飯，沒有經過系統的學習，也能做得特別好吃，但做廚師這一行的真正難的地方在哪里？在于堅持！

    在于要把時間投入進去，就好像是你們年輕人玩游戲一樣，只要把熟練度刷出來，把無限的時間投入進去，怎么著都能做好。

    我們經常在教導徒弟的時候會說會、熟、精、絕，什么意思呢？意思就是能操作上手干幾次就可以說是會了，而想要做熟差不多就要做幾十次才行。

    到了這個地步做菜基本上就不怎么需要考慮了，要下哪些料火候、要用中火小火還是大火，心里也基本上都有數。

    但是想要做精的話，可能就得做上萬次，可能到了這個地步閉著眼睛都能做得出來。

    但真正的大師是可以做到絕的，什么是絕呢？就是一個市或者是一個省的幾百萬中只有那么幾個人能走到這個地步，在天賦的基礎上還要有大量的時間和精力投入進去，去琢磨去鉆研。

    而在往上其實還有，不過從絕再往上那基本就是自己走自己的路了，開宗立派，自成一個體系。”

    (本章完)


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