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    而在這一周的時間里，陳年通過不斷的處理里面的食材，最后湯也開始變得越來越濃郁，顏色也越來越純。

    終于到了婚宴要開始的前一天晚上，這天晚上陳年直接打了一份停業一周的通告貼在門上。

    紅紅飯店的官方公眾號上也早在一周之前就發布了這一天要停業一天的消息。

    只是這天晚上在下班之后所有人都沒有回去，而是幫忙收拾好所有的食材，先由陳年開著車把這些食材拉到酒店里，然后又開車回來叫了一個搬家公司的貨車，在里面鋪好了海綿，又用提前做好用作固定的木架將盤子架起來，最后緩緩的挪到貨車的車廂里。

    緊接著讓喬招妹開著車，在前面帶路去酒店，陳年、謝玉、何海三個人則是在車廂里守著，以免發生什么意外。

    好在最后這幾輛貨車安穩到達酒店，他們又叫人把這三大罐佛跳墻搬到了廚房里面繼續用火煨制。

    第二天中午要辦宴席，所以他們晚上就得過來開始準備。

    將提前就已經泡著的食材繼續讓他們泡發，以確保在第二天做的時候能達到最佳狀態。

    還有提前要熬制的高湯也要先熬好才行。

    這些工作也只有在酒店的專業大廚房里才能完成，否則就算是薛宴家的豪華別墅也沒辦法同時準備這么多東西。

    在陳年的指揮之下，眾人有調不紊地忙碌著，但他們要做的也都是處理食材這一方面的基本工作。

    佛跳墻現在正在罐子里慢慢的做著，目前不需要去操心，一切都只要等到其水到渠成便可。

    而接下來工序比較復雜的是蔥燒海參，這道菜前后加起來也要做五六個小時，但在這之前他們也還是得先熬制高湯。

    讓謝玉負責熬制高湯的工作，陳年則是在一旁教著他們如何處理食材。

    等到教完之后陳年過來接著謝玉的班熬著高湯，謝玉則是回去切牛肉。

    雖然這一次準備的太多，但在這種級別的宴席上本就不會考慮只讓客人吃飽的情況，就算是一些尋常人家在辦宴席時也會剩下很多飯菜。

    更不用說薛宴這種富商了。

    等到高湯熬制好之后，陳年看了看海參已經泡發的差不多了，于是便又開始處理起了海參來，蔥燒海參之所以能夠成為名菜，就是因為其正統做法的工序十分復雜。

    但陳年手下的那些徒弟先前已經做過很多次了，所以此時也在幫著陳年做著準備工作。

    就這么做著做著，時間也來到了早上，所有的食材都已經切好，桌子上擺的滿滿當當。

    此時陳年也開始把泡好，去掉腰箍的干貝放入碗中，注入清湯，上籠屜去蒸。

    當所有的干貝都上籠之后，他又開始和面，等一下還要制作甜品。

    忙完這邊忙那邊，從昨天晚上開始，陳年和眾人就一刻都沒有停歇，雖然陳年這邊經過了一晚上之后，在菜譜的加持下體力又刷新了回來，但精神還是有些疲憊的，而其他人就更不用多說了，一個個眼睛里都充滿了血絲，但他們知道現在才是正經要開始的時候。

    到了上午的十點鐘，一切需要兩三次加工的食材也都已經全部處理完畢，在整體去掉了骨頭的雞的肚子里也被塞入了泡發的干貝、魷魚、海參、冬筍、干香菇以及清洗好的火腿、牛蹄筋、豌豆等的食材。

    而里面的一些食材也在泡發之后切成了五毫米見方的丁，用滾開的清湯汆過。

    然后也全部混合在一起，加入了食鹽，黃酒，味精，攪拌均勻。

    緊接著陳年便把這裝滿了食材的雞提起一只用雞腸筍扎封頸口，其他人則是有樣學樣。

    “這里一定要扎緊，別到時候讓里面的食材跑出來。”

    “好的，師父”眾人紛紛應和。

    等到所有的雞都被封好頸口之后，陳年便將它們開始一批一批的放入滾開的清湯中進行汆燙。

    在高溫的作用之下，雞皮迅速收緊變黃，等到其表面光滑之后就將它們撈出，交給李挺去進行清洗。

    “謝玉，你那邊也準備兩口炒鍋，直接開旺火，然后把清湯倒進里面，加入鹽和黃酒，加熱過程中撇一撇上面的浮沫，等到燒好之后就把這些清湯倒進品鍋里面。”
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