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    于是他便打算讓陳年全程的參與進來。

    “陳年，你再檢查一下，剖開的干貝邊上所有的硬筋，外面的泥沙都去掉沒有，要是沒有問題的話就弄點水上籠去蒸，中途再拿下來?！?

    “好的，宋師傅?！?

    陳年聽后再一次去檢查所有的干貝，發現都處理好之后，就按照宋青舟的要求開始加水上籠蒸。

    這時宋青舟也開始準備起了其他的食材，先將一部分火腿肉切成細末，然后再將剩下的那一部分火腿肉切成薄片。

    然后再把已經泡好的水發魚翅連同篦子一起放入鍋內，再把另外陳年處理好的雞鴨放在另備的篦子上壓在魚翅的上面。

    然后在這雞鴨身上額外放些蔥段姜片，用來去除血腥味。

    緊接著宋青舟便讓人開始燒火，以大火將鍋中的水燒開又蒸了一會兒之后，就將里面的食材拿出來，比掉多余的水分去掉蔥和姜。

    這次只是對于食材進行初步的處理，將鍋洗干凈后再一次注入開水，然后加切好的火腿片和蒸好的干貝以及先前經過初步處理的切碎的雞鴨放入其中。

    陳年不斷地將食材遞給宋青舟，而對方的動作也并沒有特別快，因此陳年就算不想記也做不到。

    雖然陳年覺得這樣明目張膽的偷師不好，但奈何眼睛直接就把這步驟給記錄了下來，存放在腦子里。

    自己總不能閉著眼睛干活吧？

    只是最后他見宋青舟也沒什么太大的反應，于是他也什么都不說，二人就這樣心照不宣的配合著。

    開水滾著，鍋內的食材不斷的有血沫浮出，宋青舟也懶得一直在這兒干撇血沫的工作，于是便直接把勺子給了陳年，讓陳年來做。

    等到約摸一刻鐘之后，肉中再沒有新的血沫出來，而此時湯也開始變得稍微有些厚重，只是看上去同樣很清。

    這個時候宋青舟便讓助廚改用小火，然后把放著魚翅的篦子再次放在鍋的上面，開始用小火慢慢地煨了起來。

    隨后他便看著那名助廚：“就這樣一直用小火煨兩個時辰，眼睛活泛點兒，里面的柴禾要是不夠了就往里加，既不能讓火太大還不能讓火滅了，知不知道？”

    “知道了宋師傅?！蹦敲鷱N有些畏懼的說道。

    隨后宋青舟又看向了陳年，臉上頓時露出笑容：“陳年，這邊不用管了，你跟我過來去做別的?！?br>

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