第三十二章,磨刀霍霍-《回鄉做食神》
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宰人誰都會,技術含量沒多高。
要人家心甘情愿的挨宰,掏空腰包還要豎起大拇指,那就要花心思了。
準備點啥涅?
頭一個就是那條大胖頭,林楊已經看它老不順眼了。
好大一顆頭顱,不做個魚頭泡餅實在對不起它高貴身份!
魚身子自然不會糟踐,熬著吃必然不妥,沒檔次,也確實不好吃,就算湖里大魚味道沒毛病,那一身小刺也讓人不愿下筷子。
林楊有辦法,做魚蓉丸,這東西誰都會做,但是做出水平就要考究耐心了。
魚蓉最大的難題還是魚刺,林揚學過,有經驗的老師傅不會傻乎乎的去摘刺兒,魚直接片開,用刀刮肉,這樣大點的刺就沒了,得到的魚肉也碎了。
第二步最關鍵,將魚肉放在砧板上,用刀背不停的剁,林揚兩把菜刀在手,頗有韻律的剁著。
說是要幫忙的黃阿姨在一旁忍不住說,“你說你,小小年紀,怎么學了那么多呢!”
林揚心里是發毛的,黃阿姨的溢美之詞源源不絕,難道還有啥陰謀不成?
不能夠吧?
就自己這么個模樣,她那個歲數,說不通啊。
還能咋?
光人家那兒媳婦就證明了啥叫財大氣粗,林揚眼下可沒什么,能圖的沒有。
今天才第二天,不算今兒還五天,額滴神啊,不是說光陰似箭么?
胡思亂想中,魚蓉好了,林揚加調料的時候沒含糊,遵循了新鮮就是最好味道的原則,加入蛋清,鹽,蔥姜水,白胡椒,另外就是他的核心秘密,系統鮑汁。
有了神奇鮑汁,其實別的程序并不用太認真,但林揚沒有,他每一步都一絲不茍的堅持他所知道的。
比如摔打,黃阿姨幾乎在心里給林揚數著,魚蓉被反復摔打了二百多次,直至起膠。
林揚笑著說,“不摔不行,否則不彈牙?!?
做人最重要的是不能糊弄,沒人是傻子,最后受傷的一定是自己。
煮魚丸時看似簡單,其實很講究的。
不用油熗鍋,直接在砂鍋里加水和林揚之前熬煮出的高湯,不等湯開,林揚就開始團魚丸,小心的放入鍋里。
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