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顧橫再往后面看，發現方以智又提到了麥芽糖化的階段，方以智得到了準確的料水比，是1：4，在這之前，顧橫只記得一個大概的比例范圍，現在有了這個數據，以后的制作過程就更順利了，也會節省很多原材料。
而在糖化鍋投料階段，方以智說按照顧橫所說的啟動糖化鍋攪拌，打開粉倉閥門，將粉碎好的麥芽粉投入糖化鍋內，攪拌均勻后，溫度達到設定溫度后，停止攪拌。
只是方以智還不太明白糊化鍋的作用，顧橫因此回信中又寫到糊化鍋的作用是把大米粉等輔料和部分麥芽粉與水混合煮沸，并用來對糖化醪加熱升溫，使淀粉液化和糊化。
而在麥汁過濾階段，方以智也遇到了問題，麥汁過濾過程中，麥汁不清，而且過濾困難，顧橫回憶了一番后寫信回復道：可攪起醪液靜止10分鐘，重新打回流，直至麥汁清亮。
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并且顧橫提醒方以智，必須洗糟，在原麥汁過濾至將近露出糟面時進行洗糟，而且洗糟一般要2次。
這樣接下來才能更好的進行混合濃度測定。洗糟2次后，測定混合麥汁濃度，當達到要求時，停止過濾，注意加入水，使麥糟與水混合均勻，開始排糟。
但顧橫仔細看方以智的信，發現方以智也讓人嘗試了這一過程，只是發現此過程易因不同的操作者造成回流、過濾的速度和時間不同，容易造成原麥汁糖度不同，洗糟過程加水量的誤差也易造成混合麥汁的糖度不同。
顧橫想了片刻，提筆回復道：這個暫時無法完全解決，可以嘗試固定一批操作者。
顧橫正要往后看時，突然有丫鬟如意端來一碗熱騰騰的牛肉方便面，還有一碗牙簽肉，顧橫很是意外，忙問道：“誰讓你送過來的？”
丫鬟如意忙把面條和牙簽肉擺放好后，恭敬地回答道：“回公主的話，是冷公公說，公主深夜還在處理事情，很是勞累，讓奴婢把公主愛吃的面條和牙簽肉拿過來，讓公主吃個宵夜，這樣才能有精力處理接下來的還沒處理完的事情?！?
聽了丫鬟如意的話，顧橫問道：“冷泉，還有龔鼎孳和孟仙舟三人在外面跪了多久了？”
“啟稟公主，冷公公，龔大人還有孟公子跪了差不多有一個時辰了！”如意答道。
顧橫聽后，心中暗嘆：這么久了！他們三個豈不是要跪麻了？
于是顧橫趕緊道：“你去傳個話，讓他們都別跪了，都去休息吧！以后行事注意點分寸就行！另外他們剛起來時讓人攙扶著點，肯定腿都麻了。”
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“是！”丫鬟如意答了一聲后，趕緊退下去傳話，路上如意心中還想著，公主還是挺心善的，只讓這三人罰這么點時間，還讓人攙扶他們。
不過他們三個都長得好好看，各有各的俊美，等會自己去扶誰比較好呢？
龔大人雖然經常掛著笑容，儒雅隨和，但身份尊貴，閱美女無數，肯定不屑于看一眼自己這樣的丫鬟。
那孟公子性情冷得很，除了在公主面前有絲絲柔情之外，其余時間都是板著一副臉，估計自己去扶也未必會多看自己一眼。
就剩下冷公公了，冷公公雖然平日里也不怎么言語，但在平日里待周邊人還是不錯的，而且他是太監，自己是宮女，身份上也算門當戶對，還是很有希望的！
如意打定主意后，來到冷泉三人面前，轉達了顧橫的意思，便去扶冷泉，讓另兩位丫鬟去扶龔鼎孳和孟仙舟。
事情果然如丫鬟如意事先推測的一樣，龔鼎孳和孟仙舟都沒怎么關注身邊扶自己的人，只不過冷泉也沒有注意身邊的如意！
這三人被扶起來后，直奔顧橫的房間而去，留下丫鬟如意望著這三道飄逸的身影獨自在心中暗嘆：唉！人家估計看不上自己，白忙活一場了！
而三人來到顧橫房間時，顧橫正吃方便面吃得津津有味，見這三人到來，很是好奇地問道：“我不是讓如意告訴你們可以回去休息了嗎？怎么，你們還不想休息？”
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