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    “來，阿文，今天你是主廚。”我們全家給你打下手老爺子瞇著眼笑著道。

    “哈哈！”

    四爺您這可折煞我了，來大家一起忙活。看著已經處理的差不多的下水和豬頭，李文又幫著徹底清理干凈。

    “叔，咱們先做鹵湯！嬸子你把這些下水和豬頭都焯一下水。”李文開始指揮眾人分工做事。

    李文取了兩根大骨頭，讓李德勝用斧頭剁開，然后放入水中開始熬制，中途撇去浮沫。

    接下來放入大料包，放蔥姜蒜，鹽，老抽醬油，黃酒這些進行調配鹵汁。

    大火一個小時燒開，然后慢慢轉小火，鹵汁已經熬的差不多了。接著把焯好水的豬頭和下水放進盛有鹵汁的鍋里開始鹵制。

    幸好四爺家的鍋大，四十多斤的下水和豬頭放進去綽綽有余，不然還得分兩次鹵更麻煩。

    “好了，下來就是靜靜的等待了。五十分鐘后把下水分別撈出來，一個半小時后豬頭也就熟了。”李文給幾人吩咐道。

    “嬸子，豬頭鹵好后，把下水繼續放進去泡一兩個小時。等鹵汁徹底涼了，就可以撈出來了。”

    豬肉還在鍋里煮著，李文也沒有多做停留。

    “四爺你們先忙，我去軍利叔家順便看看，瞧瞧他們家準備的怎么樣了。”李文笑著道。

    “那行，阿文，一會肉熟了過來一趟。忙活了幾個小時了怎么也得品嘗一下勞動成果。”四爺李俊才笑著道。

    “那四爺我就不客氣了哈！”李文笑著和老爺子打趣道。

    “滾蛋！還能少了你吃的。”李俊才笑罵道。

    “叔在家不？”李文看著虛掩的大門，敲了一下推開朝里喊道。

    “在，在呢！”

    打著圍裙，挽著袖子的李軍利從廚房里探出身子朝門外看了過來。

    “阿文啊，你怎么來了，是幫叔鹵肉的嗎？”李軍利笑著問道。

    “是啊！這不昨天答應您的么，我怎么能不來。”

    “我四爺家的鹵肉已經在鍋里了，在過一會就熟了。我過來看看您這邊收拾好了沒有。李文臉皮厚的說著，把自己的玩笑話變成了真的。

    “還沒呢，昨天回來的晚了。你嬸子昨天還給感冒了，也就沒有收拾。”

    “這會兒不正在弄嗎。上凍了真不好弄，你過來幫叔搭把手。”李軍利趕緊讓李文給他幫忙。

    李文走進廚房，看著李軍利兩個兒子和一個女兒也正在清洗。他媳婦可能人不舒服，此時正在灶火燒鍋。

    “嬸子好！大成哥，春雷姐。”李文進去問候了一下人。順便拍了拍七八歲正在刷著豬頭的李成功。（小名狗蛋）

    “狗蛋，刷的這么賣力氣啊！”李文笑著道。

    這豬頭真不好刷，毛還多，不用力不行啊，小家伙一本正經的說著。

    “來，哥幫你弄。”李文接過小家伙手里的豬頭，從灶臺底下抽出一根正在燃燒的木條開始燙豬毛。

    忙碌了兩個多小時，終于收拾好下水和豬頭。主要是下水凍住了不好處理。李文讓幾人開始熬骨頭湯，焯下水，他去四爺家拿調料包。

    這調料包一般用個兩三次還是沒有問題的。
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