第(1/3)頁

    孫旺祖既敬佩又郁悶。

    無論是做生意還是做菜方面，林妹子都甩他好幾條街。

    自己差太多了。

    “行，妹子，就聽你的，明天開始我就專門做鯽魚湯跟鯽魚菜系，不過你說的這些鯽魚菜我好多都沒聽說過，我只會做紅燒鯽魚跟涼拌鯽魚，這其他菜系還得勞煩你教一教我。”

    “沒問題。”林知瑜一口應了下來，“今天我就先教你一道醬油鯽魚。”

    林知瑜今天的時間不多，只能簡單教一教，好在孫旺祖是個專業的廚師，無論多復雜的菜她只需要演示一遍，孫旺祖都能學會。

    如今這鯽魚買賣越做越大，即便沒有今天這個事兒，林知瑜也會勸孫旺祖把其他菜系停掉，專門做鯽魚湯跟鯽魚菜系。

    這就跟后世的專賣店一樣，品質在那里擺著呢，以后人們的生活水平越來越高，不在像以前一樣只注重溫飽，會更注重品質跟美味。

    現在投入一些，把品牌跟名頭做起來，以后慕名而來的人只會越來越多。

    經典的好東西才能永久不衰。

    孫旺祖知道她趕時間，便讓小采辦去辦她交代的事兒，一是多聯系一些賣小雞小鴨小鵝的養殖戶，問問價格并看看他們手里有多少能賣的，因為林家妹子需要的數量大。

    二是，林家妹子要買一頭現殺的豬，孫旺祖讓采辦去給林妹子殺殺價，爭取用最便宜的價格買到最新鮮的豬肉。

    小采辦挺高興，反正只要不讓他去廚房炒菜，讓他干什么都行。

    而且買東西這事兒他在行，跟孫旺祖再三保證，絕對完成任務之后，便拿著錢一溜煙兒的跑了。

    林知瑜跟孫旺祖去了廚房。

    做醬油鯽魚方法很簡單，新鮮的鯽魚處理干凈，放上蔥葉姜片跟一勺料酒，一把花椒一把揉碎了的大料，一把干辣椒段，一勺鹽跟一勺糖，提鮮增香去腥。

    用手抓拌均勻，腌制十分鐘，讓鯽魚入味。

    腌制的過程中，林知瑜揉了一塊兒玉米面團，多半玉米面少部分白面，揉好之后便放在一旁醒著。

    起鍋燒油，油熱到筷子放進去，筷子周圍冒起小細泡就可以了，這時將腌制好的鯽魚放進鍋里炸，全程保持小火，待兩面炸制金黃時撈出來控油，將炸好的鯽魚兩面都刷上醬油，讓醬油凝固在上面。

    重新起鍋燒油，鍋里放蔥姜蒜香葉花椒干辣椒八角爆香，放進一小盆水，待水微微冒泡便在上面放上一個篦子，鍋底的水沒過篦子一指甲蓋，將刷好醬油的鯽魚均勻地鋪在篦子上，又把放在一旁的玉米面面團拿出來，手上沾了些涼水，將面團揪成一個個面劑子，在她手里一抻一按，就變成了橢圓形的面餅，將面餅一個個地均勻地貼到鍋邊上，然后便蓋上了蓋子，只需要十分鐘就成。

    大伙兒都懵了，還能這樣做菜？

    不說沒下過廚房的宋然然跟宋錦為，就連掌廚經驗豐富的孫旺祖跟幾個大廚都一頭。

    其中一個資深大廚眉頭緊鎖，覺得孫旺祖是在瞎搞，之前把采辦弄進廚房掌勺，他就不說什么了，好歹能幫上一點兒忙。

    可現在他把幾個穿的光鮮亮麗，一看就十指不沾陽春水的富家子弟弄進廚房來搗亂，到底是幾個意思。

    是嫌他們還不夠忙嗎？

    大師傅粗聲粗氣地，“老板，這客人們一直在催著上菜，后廚本來就忙不開，你就眼睜睜地看著這女娃娃瞎胡鬧，也不說管一管。”

    “怎么是瞎胡鬧呢？你沒看到林妹子正教我做菜呢，你忙你的就是，不用管我們。”孫旺祖知道大師傅說話粗慣了，但心地不壞，所以也不跟他計較，只擺擺手讓他干自己的事兒。
    第(1/3)頁