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    專業人士殺魚有多快？

    關于這個問題，似乎沒有定論，但伊凡所在酒店后廚曾有過技能比賽，就比過殺魚。

    一條魚，從打鱗，到剖·腹去腮去內臟去腥線，再到剁頭去尾清洗干凈，酒店的最快紀錄是30秒左右，至于伊凡自己，差不多要到40秒。

    他剛才大致估算了一下，鐵牛殺完整條魚，應該只用了大概20秒出頭的時間。

    這速度實在是太快了一點！

    可鐵牛說，這竟然還只是慢動作！

    那他全力而為的話，速度到底有多快？

    伊凡很想知道這一點，不過現在還不是時候，因為鐵牛說，這條魚還沒處理完。

    “這魚是用來做松鼠魚的，因此要先去骨、打花刀、腌制。”

    松鼠魚。

    又一個信息冒了出來。

    伊凡不知道，這信息是否對他的任務有效，但還是留心記了下來。

    他似乎明白任務為啥要把副本設在金陵了。

    松鼠魚、灌湯包都是金陵菜的經典菜式。

    作為蘇菜的四大代表菜之一，在后世被稱之為京蘇大菜的金陵菜最為講究的就是刀功。

    刀工要求特別精細！

    他開始明白系統把任務副本設置在金陵的原因了，原來是要借金陵菜來磨練我的刀工！

    伊凡終于想明白了這一點。

    在去除腥線、稍稍清洗后，鐵牛再次把刀一平，順著魚腹往后輕輕一推，整條魚刷地一下就被分成了兩半，只剩下魚尾處相連。

    他又繼續使用平刀法，分別在兩片魚上各劃拉了一下，整條魚脊骨和腹部的魚刺立即就被他整齊地剔了下來，只剩下粉·白的魚肉。

    剔得非常干凈。

    動作也還是那么麻利。

    “接下來得打麥穗花刀了。”

    鐵牛的話似乎多了起來。

    所謂麥穗花刀，是食材加工刀法的一種。

    在加工時，先用斜刀法在食材表面剞上一條條平行的斜刀紋，再將原料轉一個角度，用直刀法再剞上一條條與斜刀紋相交叉的平行直刀紋。

    這樣，食材加熱后，就會卷曲成麥穗形。

    在食材處理中，麥穗花刀是常用的一種，比如說腰子、魷魚等的加工，而松鼠魚恰好也是用麥穗花刀來處理。

    鐵牛再次展示了他的神乎其技。

    只見他刀一斜，開始用斜刀法在魚肉上劃。

    刷刷刷，一刀接一刀……看得伊凡眼花繚亂。

    伊凡都還沒反應過來，一條魚的花刀就被他打完了。

    最為關鍵的是，但鐵牛把魚提溜到伊凡眼前時，伊凡有看到，此時的魚肉已散開，呈現出了筷子頭大小的均勻肉·粒，只剩下魚皮處相連，而魚皮絲毫不見破損。

    這也太均勻了一點吧！

    就算用尺子量著切，也不過是如此吧！

    “好刀工！”伊凡忍不住贊了一句。
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