第52章 一魚多吃-《廚藝大師》
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“伊凡,你怎么又跑去殺魚了啊?還沒殺夠啊?”
新的一天上班,伊凡又開始重復前一天的節奏,在做完自己的準備工作后,又跑去加工區那邊義務干活了。
只是他回到自己崗位時又稍稍有點晚,立即就引起了江孟林的好奇。
“哦,我聽說,一名好的廚師,要想有大的發展,各項基本功就必須扎實,因此我趁現在有時間,再重新去把基本功好好練一練。”
在江孟林面前,伊凡倒沒太多顧忌,有什么就說什么,他把系統對廚師的要求換個方式說了出來。
可他這很隨意的一句話,卻讓江孟林感慨起來。
他想起了自己年輕時當學徒的情景。
時間還要追溯到二十多年前,那時的老趙剛從香港回來,擔任了花城一家著名酒店的廚師長,順帶也在國內收了第一批徒弟,他就是其中之一。
那時候老趙對徒弟的要求還是真是嚴。
江孟林記得,當時那一批一共有十幾人,老趙把他們通通丟去了廚房打雜,有的去干水臺,殺雞殺鴨宰魚什么的,有的去粗加工食材,洗菜削土豆之類的。
很多人受不了,干了一段時間就跑了。
最終,只有他和另外兩人堅持了下來。
可這一堅持,付出的代價稍稍有點大。
就以他來說,光是殺雞殺魚就干了一年多,后來當切菜工又干了差不多兩年,老趙才把他帶到身邊,開始教他做菜的本事。
等他單獨上灶炒菜,差不多已是五年后的事。
現在回想起來,自己當年還真是吃了不少苦。
等到他后來自己帶徒弟時,他就發現,越到后來,年輕人就越是吃不了苦,就算他把老趙的要求降低一半,也還是沒有人能堅持下來。
不得已,他只能把要求再降低,才稍微有了幾個像樣的徒弟堅持下來,而像伊凡這樣自覺去下苦功夫練基本功的,則是罕見。
“伊凡,你知道當廚師的,為什么要把基本功練扎實嗎?”
因為欣賞,江孟林忍不住想多指點伊凡幾句。
“為什么啊?”
伊凡非常配合。
江孟林轉身就抓起了一把土豆絲。
“比如說這個土豆絲,按照最高的要求標準,就是長短、粗細都要求一致,你知道為什么嗎?”
“為什么?”
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