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    蝦頭湯為什么會(huì)這么鮮？

    有人說(shuō)，蝦頭其實(shí)是整只蝦的精華所在，這是因?yàn)槔锩嬗形r黃蝦腦。

    所謂蝦黃，其實(shí)也就是未產(chǎn)出的蝦子，說(shuō)通俗一點(diǎn)，也就是蝦里面的卵，雖然母蝦生小蝦是用腹部，但是生·殖腺卻在頭部，所以才會(huì)在頭部有蝦黃出現(xiàn)。

    蝦黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不飽和的脂肪酸和蛋白質(zhì)都非常豐富。

    因此，蝦肉雖然鮮嫩，但營(yíng)養(yǎng)和味道卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及蝦黃。

    這道理，跟大閘蟹的精華在蟹黃蟹膏里類(lèi)似。

    只不過(guò)在很多人看來(lái)，蝦頭里面的重金屬含量會(huì)很高，多吃對(duì)身體有害。

    可伊凡卻想，在這個(gè)還沒(méi)有工業(yè)的時(shí)代，水污染根本就沒(méi)有，哪來(lái)的重金屬？

    不用說(shuō)，這蝦頭湯的味道確實(shí)一級(jí)棒。

    伊凡此時(shí)就在想，如果用蝦頭湯來(lái)代替皮凍，那蝦餃的味道會(huì)變得怎么樣？

    會(huì)不會(huì)導(dǎo)致絕品蝦餃的誕生？

    他剛才還在想，要是絕品蝦餃做不出來(lái)，拿不到那一萬(wàn)積分獎(jiǎng)勵(lì)的話，他是不是可以去研制新的上品美味來(lái)獲得獎(jiǎng)勵(lì)積分。

    畢竟加上剛才的2000積分獎(jiǎng)勵(lì)，他已經(jīng)有差不多6000積分了，離破解松鼠魚(yú)的秘方所需的一萬(wàn)積分并不是差太遠(yuǎn)。

    可現(xiàn)在，他又動(dòng)起了再次嘗試絕品蝦餃的念頭。

    這么一想，他立即就把鍋里還剩下的湯汁給盛了出來(lái)，遞給董小宛：“快，幫我拿去冰鎮(zhèn)了。”

    小翠很快就帶著新的大青蝦回來(lái)。

    “小宛，快來(lái)幫忙，我給你做好吃得爆的蝦餃。”

    董小宛：“……”

    又來(lái)了！

    我的肚子又要被蝦餃塞滿了。

    這樣的日子不知何時(shí)是個(gè)盡頭？

    說(shuō)實(shí)在的，面對(duì)伊凡這樣的烹飪?cè)囼?yàn)狂人，她都有點(diǎn)害怕當(dāng)他的試吃員了。

    盡管心里有所不滿，但她還是配合著動(dòng)了起來(lái)。

    伊凡又一次開(kāi)始了他的絕品蝦餃沖擊之路。

    蝦去殼后，蝦胸肉去除，蝦腹肉刮泥，再用刀背敲成蝦滑，加入腌制配料后冰鎮(zhèn)。

    蓮藕取最嫩的部分，切片，泡水，然后又撈出來(lái)切丁。

    豬肉選最為細(xì)嫩的部位剁成肉泥，再用刀背敲打后冰鎮(zhèn)。

    等蝦滑、肉泥都冰鎮(zhèn)好，蝦頭汁也凝固成糊狀后，全部餡料取出、調(diào)勻。

    接下來(lái)，只剩下包和蒸了。

    “包和蒸的事就交給你吧，能不能蒸出好吃到爆的蝦餃，就看你的運(yùn)氣了。”
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