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    蝦頭湯為什么會這么鮮？

    有人說，蝦頭其實是整只蝦的精華所在，這是因為里面有蝦黃蝦腦。

    所謂蝦黃，其實也就是未產出的蝦子，說通俗一點，也就是蝦里面的卵，雖然母蝦生小蝦是用腹部，但是生·殖腺卻在頭部，所以才會在頭部有蝦黃出現。

    蝦黃的營養價值很高，不飽和的脂肪酸和蛋白質都非常豐富。

    因此，蝦肉雖然鮮嫩，但營養和味道卻遠遠不及蝦黃。

    這道理，跟大閘蟹的精華在蟹黃蟹膏里類似。

    只不過在很多人看來，蝦頭里面的重金屬含量會很高，多吃對身體有害。

    可伊凡卻想，在這個還沒有工業的時代，水污染根本就沒有，哪來的重金屬？

    不用說，這蝦頭湯的味道確實一級棒。

    伊凡此時就在想，如果用蝦頭湯來代替皮凍，那蝦餃的味道會變得怎么樣？

    會不會導致絕品蝦餃的誕生？

    他剛才還在想，要是絕品蝦餃做不出來，拿不到那一萬積分獎勵的話，他是不是可以去研制新的上品美味來獲得獎勵積分。

    畢竟加上剛才的2000積分獎勵，他已經有差不多6000積分了，離破解松鼠魚的秘方所需的一萬積分并不是差太遠。

    可現在，他又動起了再次嘗試絕品蝦餃的念頭。

    這么一想，他立即就把鍋里還剩下的湯汁給盛了出來，遞給董小宛：“快，幫我拿去冰鎮了。”

    小翠很快就帶著新的大青蝦回來。

    “小宛，快來幫忙，我給你做好吃得爆的蝦餃。”

    董小宛：“……”

    又來了！

    我的肚子又要被蝦餃塞滿了。

    這樣的日子不知何時是個盡頭？

    說實在的，面對伊凡這樣的烹飪試驗狂人，她都有點害怕當他的試吃員了。

    盡管心里有所不滿，但她還是配合著動了起來。

    伊凡又一次開始了他的絕品蝦餃沖擊之路。

    蝦去殼后，蝦胸肉去除，蝦腹肉刮泥，再用刀背敲成蝦滑，加入腌制配料后冰鎮。

    蓮藕取最嫩的部分，切片，泡水，然后又撈出來切丁。

    豬肉選最為細嫩的部位剁成肉泥，再用刀背敲打后冰鎮。

    等蝦滑、肉泥都冰鎮好，蝦頭汁也凝固成糊狀后，全部餡料取出、調勻。

    接下來，只剩下包和蒸了。

    “包和蒸的事就交給你吧，能不能蒸出好吃到爆的蝦餃，就看你的運氣了。”
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