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    如果只是打發普通食客，別說兩個小時，就算只有二十分鐘，對他來說也足夠了。

    可對于美食家級別的評委，這點時間真的有點不夠用。

    在粵菜里，一道頂級的美味，從食材粗加工，到食材處理，到腌制，到配料調制，到加工，經常會涉及多道復雜工序，有些工序經常是提前幾個小時開始準備。

    比如說粵菜里常見的老火靚湯，一道湯經常要煲四五個小時。

    如此一來，有些工序復雜、耗時過長的菜又不能做了，這無疑又給比賽增加了難度。

    還有一個難點。

    兩個組十個人二十道菜，評委也是十人，每人手握十張票，可以投給十道不同的菜。

    這樣一來，問題又來了。

    這相當于每個評委都會嘗遍二十道菜，按照美食家品嘗的習慣，同類型的菜，他們只會投最好的那一道。

    這樣一來，在考慮整個十道菜的組合時，不僅己方的菜式得花樣多變、葷素搭配、食材不重樣，還得考慮對方的菜式似乎會壓制己方。

    這三個難點決定了，江孟林在挑選比拼小組成員時，必須得謹慎。

    他不僅要考慮成員本身的廚藝功底，還得考慮其所擅長的菜式，來做通盤抉擇。

    想了想，他覺得光是采取自主報名的方式還是不夠穩妥。

    必須得做兩手準備才行！

    “伊凡，你去跟老林還有嚴永康說一聲，讓他們忙完了去一趟我辦公室。”

    “對了，一會你也跟著去聽聽。”

    江孟林扭頭吩咐了伊凡幾句。

    老林，林永勝，廣府菜這邊的副廚師長，主要負責燒臘和上什這塊的事務。

    嚴永康，江孟林的大徒弟，現在是炒鍋主管，很多菜已經得到了江孟林的真傳。

    江孟林之所以要叫這兩人，一是要跟他們商量比拼的事，而是要讓他們幫著物色參加比拼的合適人選。

    這就是江孟林的第二手準備。

    主動報名人選不夠滿意的話，就指定人選參加。

    看著伊凡蒼茫離去的背影，江孟林就在想，連他這邊都感覺到這次大比拼這么難，那劉亦偉那邊呢？

    此時的劉亦偉會有什么樣的動作？


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