第(3/3)頁 好在經過挑選的時候,她已經在這些人里也選的都是認字的,在理解方面顯然是減少了難度。 其實所有的理論知識包括端盤子端,各種酒水端,托盤以及站在那里的禮儀,應對每一個客人時候應該表現出的禮貌都好培訓。 唯一難培訓的應該是人的理念。 不過好在夏至帶來的這些人都是從小鄉村出來,而且非常偏僻,他們對于外部的概念沒有一個概念。 也不知道所有的食堂飯店該怎么營業。 就像是一張白紙,夏至在他們這張紙上寫上是什么,畫上了什么,產生的后果就是什么。 而他們顯然接受度非常高。 老趙接受了手術,大概半個月左右就可以出院,如果徹底要養好的話,至少要花費三個月的時間。 而他們飯店和招待所已經同步也要開業,面臨的就是飯店的后廚要確定名單。 在這件事情上,自然是趙月梅給夏至提供了最大的幫助。 從他們老趙家找幾個廚子出來簡直是易如反掌,老趙家算是百年傳承。 每一代的人基本上廚藝是他們的必修課,無論你將來做不做廚子,廚藝都得學會。 光是趙月梅他們這一代兄妹就有五個,而且五個人的無論是人品還是廚藝都說得過去。 夏至以用人不疑,直接把廚房的這件事交給了趙月梅,雖然趙月梅個人只會是烤鴨,但是綜合廚房的能力顯然趙月梅比夏至更強。 在開業前三天,趙月梅已經把廚房的廚子人選全部都定了出來,他們這里的飯店還是根據當初的性質進行了做了改變,一部分用作招待宴會。 另外一部分則是各種小炒,滿足日常周圍群眾以及職工們的需求。 而他們的飯店已經沒有大鍋菜,也就是說以后這個食堂全部都是窗口制,吃什么點什么。 夏至把這種大鍋菜改成了那種自助點餐。 涼菜,熱菜統統制作20多種,包括主食和湯類,只要拿著餐盤過來,要哪一種菜就要一小份兒,然后綜合到收尾的地方直接結賬。 這樣一方面節省了人力,另外一方面也是一種特別新穎的模式。 很多人來到食堂最多是打一份兒菜或者是兩份兒菜,可是像現在每一份菜的量很少,價錢也很便宜。 綜合一下一個人可能吃到四份兒菜。 但是不會浪費很多錢。(本章完) 第(3/3)頁