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    鍋盔這種看似不起眼的食物，居然成了大秦軍隊(duì)克敵制勝的法寶，恐怕當(dāng)初發(fā)明它的人都沒(méi)有想到，這種古代的壓縮餅干，對(duì)于提高秦軍的作戰(zhàn)能力，減緩后勤壓力，具有極高的作用。

    而鍋盔的保質(zhì)期之所以比較長(zhǎng)，適合長(zhǎng)時(shí)間存放和攜帶，這與鍋盔的用料及制作方法密不可分，鍋盔的制作方式非常講究，要用上好的小麥面粉，用水?dāng)嚢瑁统擅鎴F(tuán)，待發(fā)酵后用搟面杖搟成大圓餅，置于平底大鐵鏊中，用文火慢慢烙之，炕干水分、皮微焦黃而瓤干香醇，鍋盔即使在炎熱的夏季，放上十天半個(gè)月也不會(huì)起霉變質(zhì)，非常適合長(zhǎng)距離作戰(zhàn)食用，完全就是超大好的壓縮餅干，一種能夠當(dāng)做盾牌的壓縮餅干。

    一想到前胸和后背各自掛著一個(gè)厚厚的大盾牌，李安就覺(jué)得這樣的士兵，更加不容易被射殺，前后兩個(gè)大大的鍋盔，可以很好的保護(hù)士兵的最重要要害部位。

    這還是秦代的故事，在大唐時(shí)代，同樣也有有關(guān)鍋盔的故事，相傳，唐朝時(shí)高宗皇帝李治和女皇武則天的合葬陵，最初選取中乾縣東北二十五公里的五峰山，后因穴位風(fēng)水不吉利，而改選在乾縣城北三公里的梁山上。

    梁山風(fēng)景優(yōu)美，是當(dāng)年秦始皇、隋文帝巡幸游覽之所，位于京都長(zhǎng)安西北八十公里，在八卦中屬于乾位，故將陵墓稱為乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了數(shù)萬(wàn)名匠人和民工。當(dāng)時(shí)，有個(gè)叫冬娃的小伙子，從小失去母親，和父親兩人相依為命，他生性聰明，勤勞樸實(shí)，很受鄉(xiāng)鄰的稱贊。誰(shuí)料后來(lái)父親因病臥床，冬娃每天除了上山打柴外，回來(lái)還要給父親燒菜做飯，天長(zhǎng)日久這樣干，便練就了一手做飯的烹調(diào)技藝。

    修建乾陵征用民工時(shí)，他替父親去做工，因人多而活路又繁重，飯食往往不能按時(shí)吃，困苦不堪。有一天，他肚子餓得實(shí)在撐不住了，就悄悄地在路邊挖了一個(gè)土窩窩，架上自己的頭盔，把面和勻放在盔內(nèi)，在盔下燒著柴禾，過(guò)了一會(huì)兒，他從盔內(nèi)取出烙成的饃一嘗，酥脆可口。他高興極了，就把這個(gè)辦法告訴了同伴，讓大家改用鐵鍋去烙，結(jié)果吃起酥，聞起香，一傳十、十傳百，就形成了這種獨(dú)特的鍋盔饃。

    從此后，筑陵工地上香氣彌漫，總監(jiān)嘗到這種香味異常的饃后，感覺(jué)不錯(cuò)，忙派專人送到京城長(zhǎng)安。因此饃不同一般，后來(lái)唐王朝每年就要乾縣進(jìn)貢鍋盔饃。這種烙饃的方法，逐漸流傳到民間。由于歷代勞動(dòng)人民不斷地改進(jìn)制作方法，鍋盔饃的質(zhì)量也越來(lái)越好，樣式也有許多種了。后世旅游業(yè)頗為發(fā)達(dá)，乾陵吸引了來(lái)自世界各地的眾多旅游者，他們總愛(ài)吃乾縣的特產(chǎn)鍋盔饃，臨走時(shí)還要帶上幾個(gè)，回去送給親朋好友。

    不過(guò)，這個(gè)故事的可信度不高，一個(gè)修乾陵的民工，怎么會(huì)有鐵質(zhì)的頭盔，在鐵器非常珍貴的大唐時(shí)代，普通的修陵民工是不太可能有鐵頭盔的，古代對(duì)鎧甲和頭盔的管制都是很?chē)?yán)格的，哪能讓民工擁有鐵質(zhì)頭盔，就算是士兵的頭盔，也有很多是藤條和皮質(zhì)的，鐵質(zhì)頭盔都不是足夠充足，而用火燒頭盔，則有毀壞頭盔的嫌疑，一旦真的造成損壞，那是肯定要被懲治的。

    這也就是一個(gè)流傳的故事而已，并沒(méi)有太高的真實(shí)性，反正李安是不太相信的，覺(jué)得是編造的。

    對(duì)于蜀中來(lái)說(shuō)，也有關(guān)于鍋盔的傳說(shuō)，相傳蜀漢時(shí)期，西蜀丞相諸葛孔明屯兵南充，待北伐，為不誤戰(zhàn)，蜀軍行軍途中腹中饑餓，遂架其盔，將面和勻置之于盔，盔下燒柴，少頃，盔內(nèi)烙已為餅，稱之鍋盔矣。其后，包公后人包元恒隨軍入川，習(xí)軍中烙盔手藝。久之，見(jiàn)鍋盔形圓面厚，雖解饑耐餓，而口感欠缺，酥脆不及，苦思良久，改央薄旁厚，遂覺(jué)香味撲鼻，酥脆可口，自此包記鍋盔誕矣。

    蜀國(guó)北伐大軍在緊急情況下，用鐵盔烙餅，倒也有一定的可能，不過(guò)，李安還是覺(jué)得是杜撰的可能性更高一些，行軍打仗都有專業(yè)的伙頭兵，好好的鍋不用，干啥要用頭盔啊！古時(shí)候鐵盔稀缺，質(zhì)量也比較一般，難道就不怕被燒壞了，衛(wèi)生問(wèn)題又如何保證，這些都是問(wèn)題。

    在排隊(duì)等候的過(guò)程中，李安也大概看出了鍋盔的制作工藝，首先自然是發(fā)酵面團(tuán)了，然后將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣揉勻，將面團(tuán)分成兩份，將每一份揉勻，將每份搟成薄片涂上油。撒上兩小勺鹽、兩小勺胡椒粉、三小勺孜然粉涂勻，自下而上，緊緊的卷起，稍微搓長(zhǎng)，盤(pán)上卷，尾端塞入下面。

    然后稍稍搟薄，撒上一勺芝麻，用搟面杖再搟幾下，搟成生坯形狀，做好的兩個(gè)鍋盔生坯蓋上鍋蓋發(fā)酵一段時(shí)間，輕輕放入二次發(fā)好的鍋盔生坯，小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面，烙成兩面金黃即可，烙好的鍋盔，出鍋放入平盤(pán)，供客人們挑選，當(dāng)然，在供不應(yīng)求的時(shí)間段，是不存在挑選的，基本上就是剛剛放入盤(pán)子就被買(mǎi)走了，客人們還需要排隊(duì)。

    其實(shí)，益州城做鍋盔的小店還是挺多的，但同樣的食物，經(jīng)過(guò)不同之人的制作，在味道方面是會(huì)有一點(diǎn)區(qū)別的，做的味道好，比較正宗的小店需要排隊(duì)，而口味不佳的小店，生意就很是一般了。

    李安自然要品嘗口味最正宗的鍋盔，所以，特意跑來(lái)排隊(duì)了，哪怕多等待一段時(shí)間，那也是值得的。
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