第(1/3)頁(yè) 李安與陳龍等人一邊繼續(xù)逛街，一邊隨口吃著手里的鍋盔，街道上的路人，也有不少吃著鍋盔的，這是一種好吃且廉價(jià)的小飾品，是窮人的最愛。 因?yàn)榻值郎嫌猩髞?lái)來(lái)往往的，所以，難免會(huì)有牲畜的糞便，衛(wèi)生方面真的不敢恭維，但大唐的百姓早就熟悉了這一切，并不會(huì)覺得惡心，而且，牛馬驢的糞便都是干的，味道并不大，似乎一點(diǎn)也不會(huì)影響人們吃小吃的心情。 當(dāng)然了，街道上也是有專門負(fù)責(zé)清理糞便的工作人員，他們干這活是沒有報(bào)酬的，因?yàn)檫@些糞便都是上好的肥料，都得到肥料了，那還有什么理由要錢呢？反正愿意免費(fèi)干的一大堆，你不干自然有別人搶著干。 自從李安一出門開始，益州刺史麾下的人，就已經(jīng)悄悄的跟著李安了，并立即派人回去匯報(bào)，告訴益州刺史，李安離開春光樓了。 “哦，李侍郎去大街上吃鍋盔？幾文錢一個(gè)的鍋盔？” 益州刺史驚訝道。 “可不是么，一口氣買了四個(gè)呢？與幾個(gè)護(hù)衛(wèi)分著吃了。” 屬下開口說(shuō)道。 “李侍郎居然喜歡吃鍋盔，鍋盔有什么好吃的。” 益州刺史說(shuō)著，讓屬下去告訴節(jié)帥，然后，他自己先微服去大街上了，準(zhǔn)備與李安來(lái)個(gè)偶遇。 鍋盔的個(gè)頭很大，雖然李安手里拿著一整個(gè)，但肯定是吃不完的，若是把這一個(gè)完整的大鍋盔吃完，估計(jì)一整天都不會(huì)再有任何胃口了，隨便吃幾口感受一下味道就可以了。 大部分路人也都是吃一小塊就把剩下的收起來(lái)，等餓了之后再吃，沒有人能把整個(gè)鍋盔全部吃下去，這里的鍋盔個(gè)頭很大，沒有人的肚子能盛這么多。 “陳龍，你覺得這個(gè)鍋盔味道如何？比京城的鍋盔好還是不好？” 李安將手里的鍋盔收起來(lái)，交給身后的護(hù)衛(wèi)，并開口問(wèn)道。 陳龍點(diǎn)頭道：“味道很香，還不錯(cuò)，不過(guò)，咱京城的鍋盔也不差，咱京城的西和鍋盔一點(diǎn)也不比這個(gè)差。” 這個(gè)西和鍋盔，李安也是吃過(guò)的，味道確實(shí)不錯(cuò)，而這種美味還有多個(gè)有意思的傳說(shuō)，首先，相傳，在秦始皇統(tǒng)一六國(guó)時(shí)，常年征戰(zhàn)，糧草易間斷，成千上萬(wàn)的士卒飯不能食，力不能足。 無(wú)奈，一軍士無(wú)意將面壓入頭盔，置于火上，烤之少許，烙成了一餅子，居然香酥可口!此餅者，邊薄，心厚、表面者鼓、能應(yīng)當(dāng)務(wù)之饑，亦能久存不壞，眾人青睞受贊賞不已，因像頭盔，于是就叫鍋盔。 還有一個(gè)傳說(shuō)，說(shuō)諸葛亮凱旋博望，歸回新野，命云長(zhǎng)駐扎把守營(yíng)地，適逢氣候干燥，田地久旱，馬困兵乏，糧草先行，怎么辦呢？為穩(wěn)軍心，諸葛亮手捋胡須，低頭片刻，便計(jì)上眉頭，立即書信一封，多用干面，摻水少許，和成硬塊，大鍋炕干，得食為盔，以響軍士，關(guān)羽得到捷報(bào)，照之以做，果然渡過(guò)難關(guān)，立下了大功。從此，鍋盔便成為軍糧的必備之本，更成為一段流傳的佳話。 西和鍋盔的制作也是及其講究技術(shù)的，其設(shè)備是靠上下兩面均勻加熱的吊爐來(lái)上烤下烙，如此的操作，其特點(diǎn)有整體升溫，受熱均勻的效果，即使內(nèi)部熟透，外部也不致于發(fā)焦，火色重者，黃里透棕紅，火色輕者，白里見乳黃，一刀切開，柔韌雪白，那酥軟程度猶如彈性很好海綿一般，噴香可口，美觀大方。 有人又將烙鍋分為三層。最上叫鱉蓋，中間叫火蓋，其下叫鑣，旁備設(shè)一烘鍋，烘鍋口內(nèi)置一鐵網(wǎng)，烙前將三層鍋置于鍋圈上，在爐膛里生些許香砟子炭火，待炭火著到七八成時(shí)，用夾剪將大炭火夾于火蓋之上，中號(hào)炭夾到烘鍋鍋膛里，碎炭留在鑣底下，最后重新將三層鍋放到原處，即烙便可。 此時(shí)，還要講究勤翻勤轉(zhuǎn)，俗稱三番二轉(zhuǎn)，烙到火色均勻，皮面微鼓，皮底呈金黃時(shí)即熟，鍋盔的用料也是及其精致的，將小麥磨碎后提取其精粉，故而面粉白而韌，所含蛋白質(zhì)高，香味誘人食欲，可謂察之讓人垂涎三尺，食之使人貪得無(wú)厭，聞之讓人清香撲鼻。 像這種鍋盔饃饃一般貯藏半個(gè)把月是不成問(wèn)題的，它是出門外宿攜帶的好食品，又是親朋好友樸實(shí)的真情饋贈(zèng)。因此，他很快地打出了市場(chǎng)，成為人們非常喜愛的一種食物。 第(1/3)頁(yè)