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    張澤看了看魚肚和魚肝，最后選擇放棄，全部扔掉。

    跟大型石斑魚比，隆頭魚的魚肚不夠厚，而且魚本身肉就足夠多，也沒必要特意留著。

    處理的手法跟昨天的真鯛一樣，不過腦袋和下巴的肉瘤他特意切了下來，再切成小塊，等會一家人都可以嘗嘗。

    在張澤處理魚的時候，一家人也圍在一起用小刀把生蠔全部打開，將肉取出來扔進湯碗內。

    等張澤把這條十一斤的魚處理好，他們的生蠔肉也都已經全部取出。

    他把魚肉放在一邊，將湯碗拿過來倒入井水開始清洗，把里面的雜質以及開生蠔時殼上劃拉出來的殼粉和臟東西給洗掉，同時吩咐張倩先去廚房燒火，并且要小火。

    生蠔肉清洗干凈，張澤把魚肉生蠔都拿進來，見火已經燒起來，便把生蠔倒進鍋內開始慢熬，熬蠔汁。

    鍋鏟要時不時的翻動生蠔，免得沾鍋底。

    大概過了二十多分鐘，張澤見鍋里的蠔汁熬的差不多了，便將縮水的生蠔肉用鍋勺撈出放進張慧紅拿來的紗布內。

    用力擠壓，將蠔汁都擠壓出來。

    生蠔肉雖然還可以吃，但熬出了蠔汁后不管口感還是鮮味都差了一大截，生蠔現在海邊到處都是，想吃隨時可以挖，所以這些就拿來喂老母雞了。

    鍋里的蠔汁盛進湯碗內，然后用紗布過濾出雜質。

    過濾了兩遍后，將鍋洗刷干凈擦干，把過濾好的蠔汁倒進去，加入等量的水。

    熬出來的蠔汁并不多，估摸著就兩百毫升的樣子。

    蠔油需要低溫冷藏，不然很難保存，所以大熱天的張澤沒打算做太多。

    加入白糖、鹽、老抽以及淀粉水這些，慢慢熬成濃汁，蠔油也就做成了。

    等蠔油做成，張慧紅嘗了下后一臉驚奇的看著張澤。

    要不是樣子、平時的行為等等確實沒什么變化，她還真以為自己兒子是不是中邪了，怎么突然懂了那么多東西。

    不過張澤平時拿出點新東西總有各種合理的借口，她也不可能真跑去求證，所以現在都不用解釋她就自動腦補好了。

    ‘兒子這絕對是跟國營飯店的大廚學的。’

    有了蠔油，晚上的魚湯味道可以更鮮，并且它還能代替味精的作用。

    在缺少調料的時代，一個蠔油，絕對能讓人吃飯更香。
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