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    成菜乍看清湯寡水，油星全無，但聞起來卻香味撲鼻，吃在口中清鮮柔美，自勝過那萬般佳肴。可以說是清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，清香爽口，不油不膩。

    “怎么？你‘靖水閣’的掌廚不會？”

    “老先生說笑了，”劉墨躬身道，“您稍等片刻。”

    說完，他當即轉身下樓，千叮萬囑，讓董旭升拿出最佳狀態，做好這道“清水白菜”！

    董旭升得到這老者提點，自然印象深刻，因此也不敢怠慢。

    土雞吊湯，小火熬煮。

    雞胸肉敲打成蓉，接著調成粥狀待用。

    擇好至嫩的白菜心，放進其中一鍋高湯，灼至七成熟，用清水漂冷，用細銀針在菜心上反復穿刺，放在漏勺中，用原先的高湯自上淋下，直至白菜心燙熟。

    忙活了近一個時辰，這才將“清水白菜”做好。

    劉墨端上，遞至那老者身前。

    那老者只嘗試了一口，面色卻變得十分復雜。

    不得劉墨開口，他便喊道“結賬！”

    劉墨詫異不已，連忙問道：“是不太滿意嗎？”

    那老者摸出銀子，丟在桌上：“一點都不滿意。”

    說完，他轉身就走。

    這一切發生得太快，就連一向反應神速的劉墨都呆住了。

    “老先生，你…”劉墨本想問個明白，但一想，他若不想說明原因，問了也是白問，于是便道：“恭送老先生。”

    走出“靖水閣”大門，那老者突然若有所思地立在原地，最后他搖了搖頭，再次折返回來。

    “劉掌柜，請借一步說話。”

    劉墨雖然驚訝，出于尊敬，他便緩步上前，與其一同走向隔壁的小巷子中。

    見四下無人，那老者這才湊到他耳邊，問了一句：“你‘靖水閣’掌廚可姓董？”

    “老先生怎么知道？”

    老者嘆了口氣，“老朽見你不似那些凡夫俗子，但勸你一句，再招一名掌廚吧。”

    “什么？”劉墨心中一震！


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