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    “師傅，這香酥鴨我在鴻賓樓只是聽大家聊天的時(shí)候提到過(guò)，林主廚對(duì)這個(gè)十分拿手。”

    在灶臺(tái)上，一只處理好的鴨子被何雨柱拿在手里。

    這香酥鴨他之前光是聽后廚那些師兄弟們?cè)谧炖锪钠疬^(guò)，卻是沒(méi)有嘗試過(guò)。

    李保國(guó)見狀，微微點(diǎn)頭。

    “老林的香酥鴨，的確是有些功夫的，我給你說(shuō)一下其中要注意的步驟。”

    正宗的香酥鴨，是需要先用調(diào)料，給鴨子腌制一會(huì)兒，接著，便是用熱油，不斷地澆在鴨子上，等到鴨子表面脆皮起酥，便可出鍋了。

    步驟不算復(fù)雜，但對(duì)廚子的技藝卻是十分考究。

    無(wú)論是腌制時(shí)候的配料占比，又或者熱油澆筑的時(shí)候，各種力道火候，那都是需要千百遍的嘗試，才能有的經(jīng)驗(yàn)。

    柱子雖然天賦不錯(cuò)，可畢竟入行尚短，這道香酥鴨，最后出鍋能有個(gè)五成色澤，李保國(guó)心里就已經(jīng)很滿意了。

    在將整個(gè)步驟和柱子說(shuō)了一遍后。

    何雨柱也是點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    旋即，他深吸一口氣。

    腦海里，也是將師傅剛剛教導(dǎo)的內(nèi)容飛快的過(guò)了一遍。

    接著，他便是感覺一股福至心靈，腦海內(nèi)容與一身廚藝皆是融入其中。

    “料酒、生姜、小蔥、八角、鹽、醬油……”

    一樣樣腌制香酥鴨的調(diào)料，被何雨柱拿出來(lái)加進(jìn)碗里。

    放入調(diào)料的時(shí)候，何雨柱的手就仿佛握著手術(shù)刀一般精準(zhǔn)。

    用量方面，完美的復(fù)刻了師傅剛剛提到配方。

    這讓一旁觀看著的李保國(guó)目光一閃。

    很快，何雨柱便是抓腌鴨子。

    放到一旁讓他入個(gè)味。

    在這個(gè)時(shí)候，灶上的鍋也沒(méi)閑著。

    何雨柱加了幾塊柴，讓灶火更旺。

    等到鴨子腌制的差不多了，何雨柱便是將鴨子上灶，開始蒸熟。

    大約二十分鐘左右。

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    何雨柱將蓋子打開，蒸騰的熱氣散開之后，一股濃郁的鴨子香味便是涌了上來(lái)。

    到這個(gè)步驟時(shí)，李保國(guó)眼中已經(jīng)是有些不對(duì)勁了。

    他是老廚子了，光是聞味就能知道，這鴨子腌制的十分完美，不然是不會(huì)有這個(gè)味道的。

    啥情況？

    柱子這應(yīng)該是第一次做香酥鴨了。

    本來(lái)他還打算等柱子做出來(lái)味道有偏差后，自己再耐心的教導(dǎo)他，然后帶著徒弟慢慢進(jìn)步。結(jié)果你直接做到了這個(gè)地步？
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