永城附近的汴河是隋朝開鑿的大運(yùn)河一部分，河堤俗稱“隋堤”。離隋堤不遠(yuǎn)的一棵大柳樹下，杜中宵指著周圍對(duì)陳勤道：“西起隋堤，北到蓮花池，便是本縣的牧場(chǎng)，東邊、南邊各有堠界。現(xiàn)今這里養(yǎng)了一百六十余頭牛，二十余匹馬，還有兩百余只羊。馬多是母馬，幾匹公馬做種馬之用。” 說(shuō)到這里，杜中宵指著不遠(yuǎn)處的馬棚道：“那里三匹種馬，是我花大價(jià)錢從京城買來(lái)，專門做配種之用。原有的種馬，這兩日便就去了勢(shì)，給縣里的官吏使用。除此之外，如果‘公社’賺了錢，也還會(huì)買些牡馬回來(lái)。這三匹種馬，品相優(yōu)良，都是從西北販來(lái)中原，前朝唐馬的后代，極是珍貴。你到這里最重要的事情，便就是用這三匹西北種馬，多繁育些良馬出來(lái)。” 陳勤撓了撓頭道：“官人，小的并不會(huì)牧馬，何時(shí)配種，怎么知曉？” 杜中宵朝遠(yuǎn)處一個(gè)干瘦的老頭招手：“吳阿大，你來(lái)。” 那老者上前行禮，杜中宵道：“如何從種馬取精，配種到選好的馬里，你教給陳勤。” 那老者猥瑣地一笑，從懷里取出一段腸衣來(lái)，給陳勤看，口中道：“本地多產(chǎn)此物，集市就容易買得到。讓馬把精弄到此物里面，再浸到溫水里——” 杜中宵一擺手：“這些事情你們以后再講，我這里還有其他事情吩咐。” 吳阿大急忙把腸衣收到懷里，拱了拱手，退到一邊，頗有些意猶未盡的感覺。 植物育種人工授粉，動(dòng)物育種則人工授精，杜中宵前世的記憶里，對(duì)這種事情還是有印象的。別的不說(shuō)，他前世農(nóng)村的墻上，好長(zhǎng)時(shí)間都刷著優(yōu)生優(yōu)育的標(biāo)語(yǔ)。怎么優(yōu)生優(yōu)育？人他不懂，動(dòng)物幸好生物課上講過(guò)，基本的原理還是懂的，那就是精選父本母本，把優(yōu)良性狀遺傳并穩(wěn)定下來(lái)。一匹種馬可以對(duì)應(yīng)好多匹母馬，優(yōu)良品相的母馬選出來(lái)，作為下一代的母本，其他的母馬生出來(lái)的就優(yōu)勝劣汰，可以使用。 馬是人工馴化的動(dòng)物，如果不注意品種的篩選與保持，很快就會(huì)退化，適應(yīng)其生存環(huán)境。宋朝從北方各地買馬，馬種本就雜，又沒(méi)有品種的選育與保持，退化得厲害。唐朝的牧馬監(jiān)多在西北，不過(guò)一兩百年的時(shí)間，初唐時(shí)的優(yōu)良軍馬在西北都不多見了，更不要說(shuō)在內(nèi)地。質(zhì)量不行可以數(shù)量補(bǔ)，奈何宋朝馬的繁育很成問(wèn)題，馬的數(shù)量想保持都難。 “天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊”。小時(shí)候?qū)W這課文，杜中宵形成了一個(gè)印象，只有廣闊的大草原，才是牛羊，還有馬兒奔馳的樂(lè)園。種地的地方養(yǎng)牛已是不易，更何況是馬呢？直到很久之后，他看到了統(tǒng)計(jì)意義上的牲畜分布，才知道自己錯(cuò)得厲害。 牛羊保有量最大的地方是哪里？從來(lái)都不是廣闊的中亞和北亞大草原，而是印度。即使是中原，牛羊的保有量也遠(yuǎn)大于現(xiàn)在的契丹。就是加上黨項(xiàng)和西域，大宋的牛羊保有量也遠(yuǎn)大于他們。每年從契丹和黨項(xiàng)進(jìn)口大量羊的原因，是因?yàn)閮r(jià)錢便宜，還有貿(mào)易平衡的意義。 畜牧業(yè)，從來(lái)都是農(nóng)業(yè)的一種，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，飼養(yǎng)牲畜的能力遠(yuǎn)大于自然形成的草原。哪怕在杜中宵前世，中原地區(qū)已經(jīng)把所有的土地都開墾出來(lái)種上莊稼，幾個(gè)農(nóng)業(yè)大省的羊產(chǎn)量也高于有大草原的省區(qū)合起來(lái)的總量。農(nóng)業(yè)地區(qū)只要利用田間地頭，加上田里的秸稈，同樣的面積比草原承載的牛羊多多了。 大宋此時(shí)還遠(yuǎn)算不上人口稠密，大部分地區(qū)都是地廣人稀，農(nóng)業(yè)地區(qū)有大量的牧地。營(yíng)田務(wù)墾田的地方，就連保正都知道要留出果園、桑田和牧地，更何況那些自然形成的村落。有那些不種田的地，既是對(duì)農(nóng)村勞動(dòng)力——比如小孩放牧，婦女織布——的充分利用，也是農(nóng)田的儲(chǔ)備。 大宋的牛很便宜，價(jià)錢低的地方一貫到三貫，中原貴的地區(qū)也不過(guò)五貫而已。養(yǎng)的農(nóng)戶少，是因?yàn)轱曫B(yǎng)成本過(guò)高，同樣放牧，不如放羊劃算。牛在農(nóng)村只能用來(lái)耕種，對(duì)于一戶農(nóng)家來(lái)說(shuō)，耕出來(lái)的田，是照顧不了的。小農(nóng)養(yǎng)牛，需要多戶人家合養(yǎng)，即是現(xiàn)在盛行于鄉(xiāng)間的牛社。他們一般養(yǎng)很多頭牛，自己用不了，可以租給別人。沒(méi)牛的人家在用牛的時(shí)候，只要去租就可以了。 州縣官府養(yǎng)牛是同樣的道理，官方更有條件大規(guī)模放牧，從而降低飼養(yǎng)成本。小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，天然是不適合養(yǎng)大牲畜的。民間的大牲畜多，要么是有大地主，要么就是有專業(yè)的會(huì)社。此時(shí)牛肉其實(shí)并不貴，除去官府禁宰殺和限價(jià)的因素，也與羊肉相差不多，與杜中宵前世的狀況大體相同。豬肉貴，是因?yàn)榇藭r(shí)養(yǎng)豬的成本大于養(yǎng)羊，而且由于品種原始，出肉率與羊相比也沒(méi)多少優(yōu)勢(shì)。由于飼養(yǎng)成本，小農(nóng)會(huì)優(yōu)先選擇養(yǎng)雞，次之養(yǎng)羊，小家庭養(yǎng)牛也是放羊順帶的。 這就是經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)在這里，讓民間養(yǎng)大牲畜發(fā)展不起來(lái)。民間不養(yǎng)，靠官方的幾個(gè)牧監(jiān)，又沒(méi)有相應(yīng)的科學(xué)技術(shù)，品種一年一年退化，質(zhì)量上不去，數(shù)量也難維持。明清時(shí)期馬的數(shù)量遠(yuǎn)多于這個(gè)時(shí)代，是元朝時(shí)有海量的蒙古馬進(jìn)入中原，優(yōu)勝劣汰篩選出了大量的地方品種。當(dāng)然，那個(gè)時(shí)候的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)也與這個(gè)時(shí)代有區(qū)別，并不只是地理氣候的原因。 杜中宵剛開始搞營(yíng)田，大多是基于他前世經(jīng)驗(yàn)的本能。當(dāng)了近一年的官，開始有意識(shí)地使用前世的政治知識(shí)，嘗試著改造這個(gè)時(shí)代。他可以想工業(yè)革命，想開工廠，但與此相適應(yīng)的鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，也要摸索。前世有現(xiàn)成的指引，那就是大力發(fā)展集體經(jīng)濟(jì)。不管這個(gè)集體是多數(shù)人的集體，還是少數(shù)人甚至是個(gè)人的集體，總之要打破一家一戶的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行模式。多數(shù)人的集體就是公社，少數(shù)人的集體就是前世各種各樣的公司企業(yè)。用經(jīng)濟(jì)而不是用家族，使一個(gè)一個(gè)小家庭加入到經(jīng)濟(jì)大循環(huán)中來(lái)。 一步一步發(fā)展，當(dāng)集體運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占了比較大的比重，大牲畜飼養(yǎng)的難題也就應(yīng)刃而解。沒(méi)有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，單純靠小打小鬧地引進(jìn)良種，優(yōu)選優(yōu)育，容易半途而廢。 前腳為縣里的公吏差役們辦了公社，解決了中上等戶畏之如虎的重役負(fù)擔(dān)，后邊就要著手解決中下等戶們的難題。他們?nèi)鄙偕a(chǎn)資料，那就想辦法補(bǔ)足給他們，發(fā)展生產(chǎn)。依這個(gè)時(shí)代的實(shí)際情況，單從地價(jià)上就可以看出來(lái)，生產(chǎn)資料中土地現(xiàn)在占的比重不大，主要是畜力和農(nóng)具。 杜中宵如此重視，帶著陳勤去牛羊市轉(zhuǎn)了一圈，才把他帶到牧場(chǎng)來(lái)，便是因?yàn)檫@個(gè)原因。他現(xiàn)在已經(jīng)清楚地認(rèn)識(shí)到，自己在知縣這個(gè)位置，在地方上，要解決什么問(wèn)題，從哪里著手。 這處牧場(chǎng)對(duì)于永城縣來(lái)說(shuō)，便如引進(jìn)來(lái)的優(yōu)良種馬，先提早為將來(lái)的農(nóng)業(yè)發(fā)展備好畜力的種子，時(shí)機(jī)一成熟，便就可以迅速地把果實(shí)送到農(nóng)戶手中。