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    韓月娘手里拿了一把掛面，對杜中宵道：“自從制了這種面，周圍的人家都買了來吃，說是清爽可口。現在天氣熱了，家里人吃不下飯，我們也下些來吃。”

    杜中宵直著眼睛，看著韓月娘手里的面，過了好一會才道：“那么你要怎么下來吃？”

    韓月娘道：“我見外面鋪子里，都是在水里煮得熟了，而且加入肉湯，香美可口。我們家里沒那么多時間煮肉，下了之后，從外面買兩斤熟肉來，切了放進去。”

    杜中宵道：“那么膩，怎么吃？我給你說個吃法，把面放進開水里煮熟，再用涼水沖。待到重新沖得涼了，炒個肉淋在上面，簡單又味道好。”

    韓月娘笑道：“這么是胡說！好不容易煮得熟了，再用水沖涼，哪里有這種吃法！”

    杜中宵道：“你吃管照我說的去做就好了。又不值什么錢，不好吃重新做過就是。”

    韓月娘滿臉不信，搖著頭去進了廚房，吩咐照杜中宵說的做。

    看著韓月娘離去，杜中宵不由得連連搖頭。掛面哪里是什么好東西了，不過是簡單，而且耐儲存好運輸，比較容易商品化罷了。論起好吃，哪里有搟得鮮面條好吃。

    人之常情，一種新的東西出來，大家都吃個稀奇。掛面的價格不高，比白面貴不了多少，生產出來之后，衙門好多官吏家里買了吃。跟其他面食相比，掛面的做法簡單多了，放水里煮熟，湯面撈面各種吃法都可以。不過這個年代吃面的花樣少，倒是在衙門中很快流行起來。

    工業不發達，任何工業方法制出來的商品都受歡迎。好似一種信仰一樣，在百姓眼里，工業品天生比手工產品高端大氣上檔次。由于物流限制，再加上貧民獲得貨幣困難，哪怕是掛面這種簡單的商品，也只有城鎮居民才能買得起，鄉下人家是舍不得花那幾個銅錢的。能不能用工業品，在前工業化時代，就是區別城里人和鄉下人的標志，自帶光環。

    等到工業發達起來，到處充斥著工業品，風氣又會換過來。大規模生產的工業品，成了低端的代名詞。純天然生長，純手工制作，最好再帶上濃濃的情懷，才稱得上高端，才有檔次。

    哪怕像掛面這么簡單，也要遵循這個規律。哪怕營田務賣的價格不高，推向市場之后，也是只有城里的小康人家，鄉下的土財主才會買掛面吃，甚至拿來待客。就連自己家里都不難免俗。
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