80后倆小伙創業 經營自己的“甜蜜事業”

　　夏天到了，很多人喜歡吃甜品，相信在大家的記憶里，做甜品大都是媽媽輩的特長。不過，在長安鎮卻有一對80后小伙子，不光能做出一百多種不同味道的甜品，還靠著這門手藝，經營起他們共同的甜蜜事業，今天就一起來聽聽他們的故事。

　　許俊秋：“你要用心去做它，把它弄得怎么好看，就像你在跟你的女朋友，你要怎么把她打扮得漂漂亮亮。然后給人家吃的時候，你要得到別人的贊賞。”

　　李杰枝：“希望我們本土的品牌在我們兩個的經營之下，能一步一步地成為全國連瑣品牌。”

　　李杰枝和許俊秋都是土生土長的長安人，從小學到高中一直都是同學，可以算得上是一同長大的“發小”。2007年，李杰枝大學畢業后，回到家鄉當了一名職員，雖然工作穩定，但他卻一心想創業當老板，只是沒經驗又沒幫手，所以，創業的夢想一直埋在他的心中。兩年后，昔日好友許俊秋大學畢業了，兩人在一家西餐廳會面時，意外被一張餐牌碰撞出了創業的火花。

　　許俊秋：“研究一下餐牌該吃些什么，就看到。哎，這家水果甜品好像都不錯哦。但是其實跟香港那邊對比，它還是有一定的差距。哎，要不我們搞個港式甜品店。”

　　李杰枝：“當時頭腦一發熱，什么都沒有想太多。”

　　有了創業的激情和方向，兩人隨即對周邊的餐飲市場進行了實地調查，他們發現，當地的確缺乏具有一定品位的甜品店，于是，兩人決定來開發這個市場。為了借鑒同行的經驗，他們專門去了趟香港。

　　李杰枝：“在香港都試過一天之內去過20多家甜品店里面，去看看人家的產品啊或者經營啊，最后吃到我們都肚子痛了。”

　　為了學做甜品，兩人在電腦上搜索了半天，終于發現廣州有家正規的港式甜品培訓班，哥兒倆當即報了名。每個周末到廣州學做甜品的同時，他倆還找到了一家品牌設計公司，讓專業設計師為他們夢想中的甜品店設計裝修風格、店標等等。因為他們希望兩人的小店從成立開始，就能擁有一種健康的企業文化。

　　許俊秋：“我們要把這個東西做成我們的一個事業，而不是單純地經營一個小店。”

　　李杰枝：“以后要走的路還是很長，我們現在離我們的目標只是踏出一小步。”

　　就這樣，哥倆拿出自己的全部積蓄，再加上從家人那里借來的錢，經過3個多月的精心籌備，他們的甜品店終于開張了。因為兩人都出生于1984年，他們就把小店命名為“1984”。醫學專業畢業的許俊秋負責材料采購，產品質量;而會計專業畢業的李杰枝負責營銷策略、店面管理。他們將小店的產品定位為“果肉甜品”，一是符合大眾消費口味，二來因為東莞屬亞熱帶海洋性氣候，陽光充足，雨量充沛，素有“水果之鄉”的美譽。

　　許俊秋：“每個食材的搭配其實它是有營養在里面，所以什么體質的人適合吃什么甜品我們會有一些小建議。然后到不同的時節、節氣，我們會推出一些(新)的甜品，結合人體進行一個食療。”

　　做港式水果甜品的手法大同小異，要維持甜品店對年輕人的吸引力，除了店里別具一格的裝修外，最重要的是保證食材的新鮮和衛生。經過對比，他們決定選用菲律賓芒果、新西蘭奇異果、夏威夷木瓜等各種進口水果作基本原料，嶺南新鮮水果為主材。但不管是進口水果還是當地水果，都要保證新鮮，所以每天一大早他們就得出去采購。

　　許俊秋：“我們有句話說得好，早起的鳥兒有蟲子吃，我們也是抱著這種心態。因為最好的貨源，肯定是留給最早去的。”

　　李杰枝：“在這個時間段自己內心是充滿激情的。”

　　進口水果貨源不多，最早到的人才能選到最優質的果品， 因為常到水果批發市場采購，一來二去，他們跟一些供貨商慢慢就成了朋友，后來，他們就選擇一些誠信的供貨商作定時為小店送貨，這樣就省去了親自到市場采購的環節。

　　許俊秋：“比如這批貨過來的時候是這個供應商比較好一點，我們就會選擇這個供應商的貨這樣。”

　　由于開業之初請了專業人士作品牌設計，小店的特色又比較明顯，加上哥兒倆齊心協力，所以只用了大半年時間，他們甜品店的整體營運便走上了正軌，這樣讓兩位小老板初嘗到了創業的快樂。

　　李杰枝：“有激情的時候你就自然地覺得不是太累，可能我有時候跟阿杰去談事情，談到某種程度很有興致的時候可能忘記那個時間了。可能談完事情再看一下手表已經一兩點了。”

　　為了實現創業夢，兩個八零后大男孩傾其所有，合開了一家甜品店。由于小店有特色，定位準確，只用了大半年，其營運狀況便平穩上升。這時候，阿秋和阿枝便打算著手實施他們的連鎖經營夢，于是就增開了一家分店，可誰想到，正是這家分店給他們熊熊燃燒的創業之火潑了一盆冷水。那么，他們究竟遭遇了什么，哥倆又將做出怎樣的抉擇呢?

　　連鎖店開起來之后，盡管裝修，擺設和甜品種類都和老店如出一轍，但是顧客投訴越來越多，營業額也直線下降。讓哥兒倆經常覺得分身乏術，焦頭爛額。

　　許俊秋：“你時間上會慢下來，客人可能會有意見，怎么我到你們這個店東西上得這么慢，東西又做得沒有以前那么好吃。”

　　李杰枝：“店開多了之后，我們根本不可能像以前這樣，每天到每個店監督他們的服務或監督他們的產品，這很容易就導致在其余的分店里面服務不好啊。”

　　兩人意識到，如果不能管理好第一家分店，他們的連鎖企業夢永遠是畫餅充饑。于是，他們開始向餐飲業前輩請教，并認真分析了新店跟老店消費人群的差別。后來他們終于意識到，一個管理者精力畢竟有限，不可能事事親力親為，所以加強新店店長培訓成為當務之急

　　李杰枝：“有能干的人能幫到你，自己有更多的時間和空間去思考店鋪的整體發展的問題不會每天讓很瑣碎的事情去困擾自己。”

　　許俊秋：“人員上面會做出一些調整，會聘用一些更加有能力的人進到我們團隊。”

　　他們實行了店長負責制，邀請有經驗的管理人員對聘用的服務員進行授課和培訓，新店漸漸走上了正軌。而負責店面管理的讓李杰枝發現，他終于從一大堆的瑣事中解放出來了。

　　李杰枝：“燈泡壞了，可能要自己去買個燈泡換。現在它有了店長以后，它店里面的小事情基本是由店長去合理地分配到每個人。”

　　店長負責制的推行，讓李杰枝看到了他們推廣連瑣經營的可能。2011 年初，他決定租下一棟兩層的民居，作為公司的辦公中心及總加工場，有了總部，以后增開分店管理上就方便多了。

　　李杰枝：“一樓店前面是一個零售的部分，里面大概是一個十五平的冷庫，然后在總部的二樓是一個廚房的總加工廠，還有我跟拍檔的辦公室，還有一個儲貨的部分。”

　　然而，這家擬用來做總部的店面每個月的租金將近一萬元，這對于剛剛開了兩家小店的兩個大男孩來說，現在就搞連鎖總店似乎有些超前，所以親友們紛紛表示反對。

　　李杰枝：“我爸媽說，等你店再開多點的時候，有這種需求性更強一點的時候，才開這個總部也不遲啊。”

　　為了把事業做大，阿枝和阿秋一直沒顧得上享受生活，他們把賺來的每一分錢全用在了擴大再生產上。為了讓家人繼續支持自己創業，李杰枝向親友們解釋：設立總店，為的是對分店進行管理，而大凡餐飲連瑣企業，沒有一個加工場是說不通的。

　　李杰枝：“我們還是想提前做好這個準備，為我們長遠的發展去打好這個基礎。”

　　總店設立之后，目前兩人又開設了第3家分店。他們的創業夢想，他們吃苦在前享受在后的生活態度，影響了他們身邊不少年輕的朋友，像這位阿偉也是大學生，一畢業就到他們店里當伙計，一方面為了鍛煉，更重要的是為了取經，因為在他心里，同樣也有一個創業的夢想。

　　店員阿偉：“在他們這邊學到管理、店鋪的管理還有店鋪的營業，可以增長自己的知識。(你將來有什么打算?)將來呀，可能也跟他們一樣自己創業。”

　　年輕人總愛帶著夢想上路，阿枝阿秋的夢想剛剛放飛，故事仍在繼續，回首一步步走過的創業路，他們是這樣來小結的。

　　李杰枝：“結合自身的實際，第二個就是敢想敢做。”

　　許俊秋：“第一個誠信，第二個堅持。”

　　以持之以恒為沃土，激情甘露澆灌，誠信之光普照，夢想之花必將會怒放……

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