創(chuàng)業(yè)開一家生意紅火的火鍋店
在重慶,最有名的是什么?一想到這個,腦海里就會浮現(xiàn)出紅火的火鍋湯底。在如今,涮火鍋已成為大江南北一道獨特的風(fēng)景線,一家老小或是親朋好友圍坐在熱乎乎的火鍋旁邊吃邊聊,大快朵頤。沒有明顯的淡旺季,漫長的秋冬季節(jié)是火鍋店最為火爆的季節(jié),但即使是在夏季喜歡吃火鍋的人也大有人在。火鍋店因其味美價廉而擁有廣泛的消費群體,不論高收入者還是工薪階層都是目標(biāo)對象。相對于其它項目來說,有易經(jīng)營不易虧損的優(yōu)勢,且不用高薪聘請大廚,更不用擔(dān)心食物、菜式是否被顧客接受。操作簡單,只需將新鮮的蔬菜和肉料、配料等擺上,由顧客自己根據(jù)口味操作涮燙。
店址選擇:
一般在人氣旺的大中型居民區(qū)或是食品街、購物中心、交通要道等區(qū)域都是理想的地點。經(jīng)營要領(lǐng):一是要保持材料的新鮮衛(wèi)生,品種做到多樣化;二是火鍋湯料尤為重要,必須要熬好,要迎合各地顧客的口味,還要隨季節(jié)的變化而有所調(diào)整;三是要營造一種熱烈氣氛;四是價格一定要做到公正合理。
店面設(shè)備:
火鍋店面積約需40平方米,可容納10張桌子,每張桌子可供6人進(jìn)餐,每張桌上應(yīng)配備以下器具:爐具、湯鍋、不銹鋼勺子、盛放菜料的盆碟,店內(nèi)布置應(yīng)避免出現(xiàn)油污和灰塵,還可在墻壁上掛一些裝飾畫。
開業(yè)成本:
各種設(shè)備共需10000元,店租金4000元,員工開支及水電費需4500元,加執(zhí)照費、裝修費總計60000元左右(因地方而異)。
促銷手段:
進(jìn)入夏季,火鍋店的生意稍淡,此時店家可開展系列促銷手段來招徠顧客,如推出袖珍火鍋、自助火鍋等,另外,可在客人用餐完畢后附贈一份水果或飲料等,還可同期推出優(yōu)惠卡、折扣活動,最大限度地贏得顧客。
效益分析:
因一般不用聘請廚師,只需幾個服務(wù)員即可,所以大大減少了人力成本,火鍋店的毛利可達(dá)到60%左右,如果經(jīng)營得當(dāng),每月可贏利3000元左右。
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