金駿眉的正確沖泡方法
金駿眉是紅茶的一種,充分體現(xiàn)著紅茶的香醇,想品味金駿眉的茶香既要有好的金駿眉也要有技巧的沖泡方法,下面來看看金駿眉沖泡方法。
1、沖泡金駿眉的器皿選擇
關(guān)于沖泡金駿眉的器皿,小編是建議選擇紅茶專用杯組或者高腳透明玻璃杯,這樣在沖泡時(shí)既可享受金駿眉茶沖泡時(shí)清香飄逸的茶香,又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。
2、金駿眉沖泡的茶量
我們沖泡金駿眉需要放置多少茶葉呢?根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握,金駿眉茶3-5克即可,太多了浪費(fèi)。
3、金駿眉放茶方式
由于金駿眉選料質(zhì)嫩,均為茶葉芽尖,茶香醇厚馥郁,在杯中先注入少量的水(注水約1/10,沖泡容量以200ml為例)溫杯,然后緩緩?fù)度氩枞~,再高沖熱水,待茶葉在杯中慢慢舒展的時(shí)候可以細(xì)聞此時(shí)金駿眉所散發(fā)出的特殊的馥郁清香。
4、水溫控制
泡紅茶時(shí),水溫的掌握是非常重要的,合適的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至85-90℃左右的水沖泡金眉,會(huì)較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于金眉的選料及制作工藝特殊,水溫太高了則會(huì)失去其活性。
5、金駿眉水質(zhì)選擇
選用山泉水、井水、純凈水等含鈣鎂低的“軟水”,水質(zhì)新鮮,無色無味且含氧量高的水沖泡。建議不要用自來水,否則就浪費(fèi)了如此的優(yōu)質(zhì)好茶。
6、金駿眉沖泡方法
也可以采用中投法預(yù)先放入3-5克金駿眉進(jìn)行溫潤洗茶后,為保護(hù)細(xì)嫩的`茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾,應(yīng)沿著玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水,以保證茶湯的清澈亮麗。
7、金駿眉的出水時(shí)間品飲
第一次注水后,金駿眉(銀駿眉)在杯中大約靜置45秒,然后出湯品飲(杯中可預(yù)留沖泡投茶前的水量,可使每泡茶湯滋味均勻),茶友根據(jù)個(gè)人口感習(xí)慣可進(jìn)行3-8次的重復(fù)泡飲。正宗的金駿眉采用科學(xué)的沖泡方法十泡沒有問題,茶湯甜味依舊。
金駿眉制作工藝
對(duì)于金駿眉的制作可以分為鮮葉采摘、萎凋、搖青發(fā)酵、殺青、揉捻加工等步驟。
鮮葉采摘:制作金駿眉紅茶的鮮葉原料要比紅茶和綠茶的成熟些,采摘的技巧要求比較高,采摘的是茶樹新梢將要成熟的兩到四片。
萎凋:金駿眉萎凋可以分為室內(nèi)萎凋和日光萎凋兩種。從名字中就可以看出一種是在室內(nèi),一種是在日光下。像將茶葉在陽光下萎凋,讓茶葉適當(dāng)失水,對(duì)于金駿眉香味形成和除臭有幫助。然后進(jìn)行室內(nèi)萎凋,這樣是為了讓茶葉失水和降低葉溫。
搖青發(fā)酵:是在搖青機(jī)器中進(jìn)行,這樣做的目的是為了促進(jìn)酶的氧化作用,讓茶葉中的成分發(fā)生一定的變化。
殺青:殺青是為了通過高溫,破壞酵素的活性,讓茶葉不能夠繼續(xù)發(fā)酵,使得茶葉的品質(zhì)定型。
揉捻加工:通過這個(gè)步驟,讓茶葉完全定型,同時(shí)將茶葉中的雜質(zhì)、殘茶等過濾掉,保證金駿眉紅茶茶葉的品質(zhì)。
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