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流沙包的制作方法

時間:2020-10-10 10:41:21 廚師面點 我要投稿

流沙包的制作方法

  流沙包是一款很受歡迎的廣式面點,蒸熟咬開溢出的內陷是其特別之處深受很多朋友的喜愛!下面小編給大家介紹流沙包的制作方法,歡迎閱讀!

  流沙包的制作方法

  流沙包食材介紹

  無鋁泡打粉2克,酵母3克,清水120克,玉米油10克,中筋面粉300克,胡蘿卜蓉50克,咸鴨蛋黃4個,奶粉35克,牛奶35克,黃油45克,糖粉60克,吉士粉35克

  流沙包的.做法步驟

  1、四個咸鴨蛋敲開后取蛋黃放去碟子入鍋蒸熟

  2、蒸熟后壓成泥

  3、把所有的輔料倒入一個大碗攪勻

  4、隔水一邊加熱一邊攪打,加熱至濃稠狀離鍋

  5、加入蛋黃泥繼續攪勻

  6、攪勻后放入冰箱冷凍半個小時至四十分鐘

  7、取出分成十三份稍微搓圓后放入冰箱冷藏備用

  8、現在制作面團部分,把主料的粉類在和面盆攪勻

  9、加入胡蘿卜泥,喜歡細膩一點的可以用料理機攪打一下再加入

  10、繼續攪勻

  11、加入清水后移至揉面板和成光滑的面團,松弛十五分鐘

  12、松弛后分成十三份

  13、用搟面杖搟開

  14、卷起后收口朝上

  15、上下對折

  16、蓋上保鮮膜松弛十五分鐘

  17、松弛后把面團搟成中間厚兩邊薄

  18、包入內陷

  19、收口朝下

  20、全部包好后放入蒸鍋

  21、醒發三十分鐘后大火蒸十分鐘后虛蓋一兩分鐘即可開蓋食用

  小竅門

  1.主料里水的用量請根據胡蘿卜的濕度以及面粉的吸水性酌情增減

  2.內陷部分冷凍是為了后面更好的整形

  3.蒸熟后虛蓋一兩分鐘再開蓋可以防止表面塌的現象


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