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包子的包法介紹

時間:2022-10-26 15:30:54 尚民 廚師面點 我要投稿
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包子的包法介紹大全

  包子,本稱饅頭,別稱籠餅,相傳是為諸葛亮發明,清代后方由饅頭分出,是一種飽腹感很強的主食,是中國傳統食品,并且還是人們生活中不可或缺的食物。下面是小編收集整理的包子的包法介紹大全,希望能夠幫助到大家。

  包子的包法介紹1

  主料:

  面粉

  輔料:

  溫水、發酵粉、豆沙

  做法

  1.溫水將發酵粉化開,加入面粉,揉成面團,放置在溫暖的地方發酵。

  發至兩倍大,中間有較多空洞。

  將面團取出,揉成光滑的面團。

  2.揪成小面劑。

  3.搟成圓形皮,中間厚,兩邊薄。

  4.擠上少許草莓醬,別多了,多了一蒸很容易露餡。

  5.包成包子,就是捏合。

  6.將包子倒扣,整形成圓形。

  7.將圓形包子用雙手搓成長橢圓形。

  8.取一塊面團,搟成面餅,切長方形小條,中間切開大部分,一頭剪成圓形。

  9.將未切斷的`部分沾水,沾到包子底部。

  10.然后在上面沾水,將兩條離開少許距離,沾到包子表面。

  11.在兩邊各粘一粒豆子,當做眼睛。

  12.包子做好之后,放在溫暖的地方靜置,進行二次發酵,也就是平時說的醒發。

  13.蒸鍋放水,將包子移入鍋內,開火,出熱氣之后蒸20分鐘。關火,燜5分鐘開蓋。

  用筷子蘸色素,在兩條耳朵中間位置點紅點,做為兔子的嘴巴。

  包子的包法介紹2

  材料

  面粉200克,干酵母2克,韭菜,雞蛋,鹽

  做法

  1.面粉200克,干酵母2克,用溫水化開

  2.把化好的酵母水倒進面里,揉成面團

  3.放面團的盆蓋上蓋子,30°左右放置兩小時

  4.韭菜摘好洗凈,控干水分

  5.鍋里加油,燒熱,把雞蛋炒碎

  6.韭菜和雞蛋和勻,里面加少許鹽

  7.面團漲到原來的2-3倍大時,表明面團已發好

  8.面團取出,繼續按揉.把面團搓成長條,揪成大小相等的劑子

  9.把面劑子搟成薄片,包入餡料,手指沿著邊緣打摺,收口捏攏即可。我還捏了幾個怪怪的'花卷,哈哈

  10.上鍋蒸十分鐘,白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了!

  包子的包法介紹3

  食材準備:

  面粉、豬肉、白菜、小蘇打、十三香、調味品

  制作步驟:

  1、在面粉中加水,和好。再和好的面扣嚴,放在溫暖的'地方。

  2、將豬肉剁碎,隨后加入蔥花、醬油、十三香、鹽、料酒、少許水,順一個方向攪拌,再放入熟油攪勻。

  3、鍋中燒開水,把白菜焯幾分鐘后撈出,晾涼剁碎,瀝干水分。

  4、把白菜倒入肉餡里拌勻。

  5、在面團中加入小蘇打或堿面,充分揉勻,隨后靜置十分鐘。

  6、捏下一塊面,搓成長條,揪成劑子,搟成圓皮。

  7、在圓皮上放入餡料后包成包子,包好后靜置十分鐘。

  8、鍋中加水,燒開后把包子放入蒸屜,蓋上蓋蒸15分鐘即可。

  包子的包法介紹4

  食材準備:

  面粉、肉餡、白菜、調味品

  制作步驟:

  1、將白菜切碎,加鹽,瀝干水分備用。

  2、將白菜放入備好的肉餡里拌勻。

  3、面粉用酵母粉發酵40分鐘左右。

  4、將面粉分成小塊,搟成一個個圓片,再把餡料放進去包好。

  5、包子包好后,用保鮮膜裹著,進行二次發酵。

  6、將包子上屜蒸,入鍋大火,開鍋蒸20分鐘即可。

  包子的包法介紹5

  材料

  面粉750克、凈豬肉500克、生姜5克、醬油125克、水422毫升、凈蔥62.5克、香油60克。

  做法

  1、豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔凈,用大眼篦子攪碎或剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生姜水,然后上醬油。上醬油的目的是找口(調節咸淡),醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進,以使醬油完全摻到肉里,上完醬油稍停一會,如在冰箱內放一會更好。如有拌餡機攪餡,上完醬油的肉不用停,緊接著上水即可。上水也要分次少許添進,否則餡易出湯。最后放入味精,香油和蔥末攪拌均勻。

  2、和面的時候水喝面的.比例是1:2,一般面用25公斤,當然四季不同選用的材料分量也要發生一點改變。

  3、把劑子用面滾勻、滾圓,雙手按搟面棍平推平拉,推到頭、拉到尾,用力均勻,搟成薄厚均勻,大小適當,直徑為8.5厘米的圓皮。

  4、左手托皮,右手撥入餡15克,掐褶15~16個。掐包時拇指往前走,拇指與食指同時將褶捻開,收口時要按好,不開口,不擁頂,包子口上沒有面疙瘩。

  5、包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4~5分鐘;用煙煤蒸灶需5分鐘;用家庭煤球火,上屜時火旺、水開,汽足需6分鐘。

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