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雞肉怎么做好吃

時間:2023-03-13 16:18:48 烹飪培訓 我要投稿
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雞肉怎么做好吃

  雞肉(chicken),指雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。下面是小編為大家帶來的關于雞肉怎么做好吃的知識,歡迎閱讀。

  手撕雞

  材料:仔雞1只,木耳,西檸,香蔥,香菜,鹽,油,香油,醬油,紅油,白糖,蠔油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒。

  做法:

  1.把仔雞清理干凈,燒一鍋水,把整雞放到鍋里,煮至雞肉斷生,取出晾涼。

  2.木耳洗凈后,撕片,也用開水煮兩分鐘,備用。

  3.取一個小碗,用調料調出一碗調味汁,切半個西檸,擠汁到調味碗中。

  4.把涼透了的雞用手撕成小條,加木耳,倒入調味汁拌勻。

  5.另外半個西檸切絲,拌到碗中,最后放幾根香菜。

  鍋燒雞

  材料:雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面

  做法:

  將雞摘洗干凈,放鍋內添肉湯,加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再掛由蛋清團粉合成的糊,過油炸黃,撈出剁1寸長段或條盛盤內,撒上花椒面即成。

  蔥油雞

  材料:雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。

  做法:

  將雞摘洗干凈放鍋內,添水,加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面,煮爛與湯一同取出盛盆內,加蓋燜2小時取出切塊盛盆,再加蔥姜絲、味精、原湯少許,隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。

  紅燒雞塊

  材料:仔雞500g,鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。

  做法:

  1、雞肉切塊焯水瀝干,姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

  2、炒鍋上火熱后倒入油,待油6成熱,放入姜片和蔥段炒香。

  3、倒入雞塊煸炒微黃,倒入啤酒和醬油,放入白糖,大火燒開,小火燜燒25分鐘左右,大火收汁,上盤撒香蔥即可。

  千島汁雞球

  材料:雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克。

  做法:

  1.雞腿肉切片,加鹽 、味精、生粉、食粉 、水腌20分鐘,在4成熱油中滑熟成球 。

  2、鍋留底油,放少許蒜茸和千島汁,然后把雞球放入,再加湯、鹽、雞粉、 香油 、 胡椒粉均,勾芡點明油鍋,放在盤中。

  3、芥菜心焯水后,放鍋中留少許底油 ,放芥菜心烹料酒加芡湯略炒,起鍋碼在雞球邊即可。


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