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火腿怎么做好吃
火腿是腌制或煙熏的豬腿,那么火腿怎么做好吃呢?下面是小編收集整理的火腿怎么做好吃,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
先來看看烹飪火腿的一些注意事項:
1.火腿肉是堅硬的干制品,要燉爛很不容易,如果在燉之前在火腿上涂些白糖,然后再放入鍋中,就比較容易燉爛,且味道更為鮮美。
2.用火腿煮湯時也可以加少量米酒,能讓火腿更鮮香,且能降低咸度。
3.不要使用刺激性較強的調味品。因為火腿味厚馨香,鮮美醇正,如果用辣椒油、咖喱等重味調料來調制,會遮蓋火腿的本味,使其風味全失。
4.不要干炒;鹜缺緛砗志蜕伲缃涍^干炒,質地會更加干硬,使菜肴口感不佳,而且火腿的鮮味也不易發揮出來。
5.不要用醬或醬油。因為會改變火腿原有的特殊風味,使其芳香、鮮味皆無,口味愈重,色澤也會愈黝黑難看。
火腿好吃的做法
一、最文雅的吃法:清蒸火腿
將火腿最精的部位,切成小方塊碼在盤里,澆上醇釀花雕,上鍋清蒸。這種簡單到極致的火腿烹飪方法,也是文學家梁實秋的最愛。
二、最家常的吃法:清炒火腿
火腿能和素菜一起烹飪,葷素搭配,味道絕妙,簡單易做。
推薦:青椒炒火腿
原料:青椒、火腿、胡椒粉。
做法:
1.青椒去蒂洗干凈;青椒斜到切成段備用。
2.火腿肉切成薄皮,下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味,瀝干備用。
3.鍋燒熱后放入肥肉翻炒至出油。
4.將火腿肉片入鍋翻炒,慢慢地,火腿肉片就變色了。
5.放入切好的青椒,繼續中大火翻炒,可加適量的清水以免糊鍋。
6.轉中小火燜5分鐘左右,出鍋前加少許胡椒粉即可。
三、最簡便的吃法:煲湯
將火腿加入自己喜愛的食材一起煲湯,湯鮮肉美,肥而不膩,也是別有一番滋味。
火腿燉白菜
原料:大白菜1棵、火腿200g、白胡椒粉1小撮、香油幾滴。
做法:
1.白菜洗凈切去根部,切段備用。
2.火腿去骨切片備用,骨頭不要扔掉。拿來燉湯出味兒。
3.起油鍋(油一點點就夠了)下入白菜翻炒。
4.白菜癟掉之后加入火腿片翻炒。
5.倒入水至湯鍋3/4。開大火煮沸。
6.轉小火燉至白菜梆子酥軟。加入一點點白胡椒粉和幾滴香油即可。
火腿冬瓜湯
原料:火腿50克,冬瓜250克,西紅柿50克,高湯15大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。
做法:
1.西紅柿用開水微燙,去皮后切成月牙塊。
2.冬瓜去皮、去籽,洗凈切成長片,火腿切成長片。
3.把高湯、冬瓜片、火腿片放入鍋內,燒開,至冬瓜熟透時,用精鹽、胡椒粉、味精調味,起鍋裝入湯碗中。
4.把西紅柿塊放入湯內即可。
蒸火腿菠蘿飯怎么做
村料:
米飯300g,火腿200g,菠蘿1個,芹菜100g,食用油10g,鹽5g
做法:
1、菠蘿切開,把里面的果肉取出;果肉切小塊;火腿切小塊,臘肉切小塊;芹菜焯水后,切小塊。
2、油熱后,放入火腿炒出香味,放入西芹翻炒一下。
3、放入米飯,翻炒均勻;放入菠蘿果肉;加鹽翻炒均勻。
4、裝入菠蘿內即可食用。
小提示:
1、選用帶綠葉的菠蘿,賣相佳。發黃的菠蘿都是放了一個月以上的哦。
2、先用微波爐高火叮3分鐘逼出菠蘿的香味,最后把飯放進去蓋上去,這樣菠蘿的香氣得到更充分的揮發,香氣逼人哦。
3、喜歡吃海鮮的,可以在炒飯最后加入一些蝦仁一起翻起,這樣營養價值更高哦。
火腿腸面包卷
材料
高粉200克,牛奶110克,黃油20克,雞蛋液20克,蜂蜜30克,鹽2克,酵母4克,火腿腸6根。
做法
1、把所有原料(除黃油和火腿腸外)揉成面團,我用的是面包機和面程序,15分鐘后加入黃油,將面團揉到出筋膜后進行基礎發酵。
2、發酵至2。5倍大時,分成6份,揉圓松馳15分鐘。
3、將面團搟成橢圓形,底邊壓薄。卷成長卷,搓成長條。
4、取一根火腿用長面條卷好,以次做好,排入烤盤最后發酵至2倍大。
5、在面包表面刷一層蛋液,再灑上白芝麻。
6、烤箱預熱180度,中層上下火烤20分鐘,上色后記得加蓋錫紙哦。
雞蛋火腿三明治
材料
切片土司2片,雞蛋一個,火腿腸適量,生菜少許。
做法
1、準備切片土司2片,生菜葉洗凈甩干,火腿腸切片待用。
2、鍋內倒油,油溫時磕入一枚雞蛋,灑調料,煎熟。
3、煎好的雞蛋和生菜放在2片土司之間,然后沿對角線把四方的土司切成2個三角形。
4、在其中一個三角形上面鋪上切好的火腿片,另一三角形放上去,對齊就ok了。
西芹火腿粥
材料
粳米50克,糯米50克,西芹200克,火腿腸2個,雞蛋1個,鹽適量,味精適量,胡椒粉適量。
做法
1、先把大米、糯米洗凈。
2、鍋里放足量水,把米倒入鍋中,大火燒開,轉小火煮25分鐘。
3、芹菜洗凈,切成碎末;鹜惹谐尚《
4、把火腿丁放入鍋中攪勻,中火燒開。
5、把芹菜末放入鍋中,用勺子攪勻。
6、雞蛋磕到碗里,攪勻倒入慢慢倒入鍋中。
7、開鍋后加鹽、胡椒粉、味精調勻,盛入碗中,即可享用。
小訣竅
喜歡吃清淡的可以少加鹽或不加鹽。
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