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北京麻辣香鍋做法

時間:2023-03-20 16:59:13 烹飪培訓 我要投稿
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北京麻辣香鍋做法大全

  導語:北京麻辣香鍋,以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點,下面是小編為大家帶來的北京麻辣香鍋做法大全,大家不妨嘗試一下自己動手做哦!

  北京麻辣香鍋所需材料

  原料:西蘭花、金針菇、蟹味菇、香芹、豆腐、午餐肉、小香腸、墨魚丸、蟹肉 棒、蟹螯、雞胸肉

  配料:大蒜瓣、姜片、大蔥、花椒、麻椒、干辣椒、香葉、白芝麻

  北京麻辣香鍋做法一:

  1、把小火腿腸洗干凈切小段,蟹肉 棒洗干凈切段,墨魚丸子洗干凈一切兩半,雞胸肉洗干凈切粗條,芹菜洗干凈切段,郫縣豆瓣醬切碎待用。

  2、鍋燒開水,加少許鹽,待水沸騰后,把蔬菜放入鍋內焯20秒后關火撈出備用。

  3、炒熱鍋后,轉小火加入油,花椒、麻椒、辣椒,熬出香氣即可。

  4、依次在鍋里加入蒜瓣、姜片、香葉,繼續用小火煸炒,再加入郫縣豆瓣醬,繼續用小火煸炒,煸炒出紅油即可。

  5、依次加入肉、海鮮,轉大火翻炒至熟,再加入白糖翻炒均勻后,轉大火,加入焯過水的蔬菜,煸炒片刻。

  6、最后加入生抽,撒上白芝麻炒勻即可裝盤享用。

  北京麻辣香鍋所需材料

  原料:牛肚、香腸、菜花、藕、土豆、蘑菇、魚豆腐、豆腐皮

  配料:蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、火鍋底料、紅尖椒、丁香、茴香籽

  北京麻辣香鍋做法二:

  1、把土豆、藕洗干凈去皮切成薄片,菜花洗干凈掰成小朵,分別焯水,撈起,備用。

  2、把調料放入略多一點的涼油,小火慢慢炸香把炸糊的大料撈出。

  3、放入蔥、蒜、姜片,用小火煸炒出香味后,再放入火鍋底料炒香。

  4、依次放入牛肚、香腸、藕、土豆、蘑菇、魚豆腐、豆腐皮、菜花均勻煸炒片刻。

  5、最后起鍋前,放白糖提鮮,放入鮮紅椒炒勻即可出鍋享用。

  北京麻辣香鍋所需材料

  原料:五花肉、鮮蝦、蓮藕、菜花、干木耳、熏干、平菇

  配料:麻辣香鍋火鍋底料、干辣椒、油、姜片、大蒜片、香油

  北京麻辣香鍋做法三:

  1、把五花肉洗干凈切成薄片,鮮蝦剪去蝦槍蝦須、開背去蝦線再用牙簽挑去蝦腸,蓮藕去皮洗凈切成薄片用水焯熟,菜花洗干凈掰成小朵用水焯熟,干木耳用水泡發撕成小朵用水焯熟,熏干洗干凈切成片,平菇去根撕成小朵洗凈用水焯熟,萵筍洗干凈切成長條用水焯熟,干辣椒擦干凈剪成段去籽待用。

  2、炒鍋燒熱,放入適量油,放入五花肉片煸炒至出油,再放入姜片、蒜片一起煸炒出香味即可。

  3、放入麻辣香鍋火鍋底料和干辣椒段一起翻炒均勻,再放入鮮蝦炒熟即可。

  4、依次加入各種蔬菜一起翻炒均勻,最后放入鹽調味,淋入香油起鍋裝盤即可享用。

  北京麻辣香鍋所需材料

  原料:蓮藕、香菇、花菜、木耳、魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐

  配料:干辣椒、姜、蒜、蔥、白芝麻、香菜

  北京麻辣香鍋做法四:

  1、把五花肉洗干凈切成薄片,魷魚洗干凈切成塊,蝦去殼去泥線,鴨腸洗干凈切段,藕去皮洗干凈切成薄片,木耳用水泡發,去蒂洗凈,香菇去根洗凈絲成小塊,花菜洗干凈摘成小朵。

  2、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,不要煮太軟。

  3、做五香油,先在鍋中放入油,將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入,用小火加熱,直到把香料炸成棕黃色,把干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油變紅,香味出來瀝干油待用。

  4、把五花肉放入去炒出油,再放入五香油,下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香,炒出紅油和香味,加入姜、蒜炒香即可。

  5、最后依次放入材食,不易熟的先放,翻炒均勻,加入料酒適量料酒,將事先炸過的干辣椒放入一起炒,最后加入糖、鹽、雞精調味,灑上芝麻和香菜即可裝盤享用。

  北京麻辣香鍋所需材料

  原料:蓮藕、西蘭花、萵筍、西芹、香菇、平菇、羊肉片、白豆腐干、娃娃菜、香菜

  配料:干辣椒、花椒、香葉、小茴香、蔥段、大蒜、辣椒醬、黃豆醬、鹽

  北京麻辣香鍋做法五:

  1、把蓮藕去皮洗凈切片,西蘭花洗干凈分成小朵,香菇、平菇洗干凈撕成小塊,萵筍去皮洗干凈切成條狀,娃娃菜、西芹洗干凈備用,白豆腐干洗干凈切條狀。

  2、把準備好的蓮藕片、西蘭花、香菇、平菇、西芹依次焯水,最后在開水中涮一下羊肉片即可。

  3、炒熱鍋后,放入油,把辣椒、花椒放入鍋中,用小火炒香。然后依次放入小茴香、香葉、蔥段和蒜瓣煸炒片刻。

  4、把沒有焯過水的白豆腐干、萵筍和娃娃菜先放入鍋中翻炒片刻,再把其它焯過水的蔬菜一起放入鍋中,加入適量辣椒醬和黃豆醬一起翻炒均勻。

  5、出鍋前把羊肉片放入鍋中翻炒即可,適量放入一點鹽調味,撒入一點香菜即可裝盤享用。

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