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糯米蒸排骨的做法

時間:2020-10-09 17:13:37 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

糯米蒸排骨的做法

  糯米蒸排骨是一道家常菜,很多人家都會做。下面是小編分享的糯米蒸排骨的做法,一起來看一下吧。

糯米蒸排骨的做法

  做法一

  材料

  排骨1磅,干香菇2顆,糯米1小碗,蔥姜蒜及各種調(diào)味料。

  做法

  1、首先就是把干香菇提前一晚用溫水泡發(fā),把糯米用清水洗凈后也提前一晚用水泡一泡。

  2、排骨洗凈切塊,香菇切細(xì)丁倒入排骨中。

  3、再加入鹽、料酒、生抽、蠔油、剁椒、干辣椒粉、生粉、花椒、大料、香葉、蒜末、姜片攪拌均勻,放入冰箱腌制1小時左右。

  4、將浸泡一夜后的糯米瀝干水分,把腌制好的排骨一塊一塊分別裹上糯米粒,放入容器中碼好。

  5、等到它上鍋后,再用大火蒸45-60分鐘左右就可以,出鍋前3分鐘撒入已經(jīng)切好了的蔥花。

  做法二

  用料

  排骨、糯米、甜酒釀、生姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉。

  做法

  1、糯米洗凈浸泡10小時。主要是可以使蒸的過程中,糯米可以更加入味。

  2、用之前瀝水。

  3、排骨泡半小時洗凈血水,瀝干水,裝大盆中加一大勺甜酒釀、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻。

  4、鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時,中間注意翻面一到兩次。

  5、排骨倒出多余的腌汁不要,糯米瀝干水倒入排骨中盡量拌勻。

  6、取平盤鋪上粽葉,將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中。

  7、多余的糯米可以鋪在上面。

  8、蓋上粽葉。

  9、用兩根筷子壓上,防止滴入過多的水蒸汽。

  10、蒸鍋加足夠的水,上汽后蒸1、5到2小時關(guān)火即可。

  做法三

  主料

  排骨(適量)、米(適量)、蔥(適量)。

  做法

  1、提前半天把糯米用水泡上,我很自作聰明的加了一小把紫米,沒有什么影響,倒是增了點“色”。

  2、提前用調(diào)料把排骨腌制2個小時以上入味。

  3、把腌制好的排骨均勻的'裹上糯米,用手握實了。

  4、在盤子里擺好(如果有竹簾的可以趁機(jī)鋪上,沒有竹簾的可以鋪一層白菜葉子,紅薯,這樣排骨吃起來不會太膩)。

  5、最后就是上鍋蒸1個小時左右,記得蒸鍋里多加水,別燒干了。

  做法四

  主料

  排骨200g、糯米200g、香菇50g、生姜10g、鹽適量。

  步驟

  1、排骨洗凈,待用。

  2、糯米洗凈,提前浸泡2小時。

  3、排骨用料酒,鹽,生抽提前腌制30分鐘。

  4、干荷葉,浸泡10分鐘。

  5、將排骨倒到糯米上。

  6、加點鹽,雞精,攪拌均勻。

  7、將攪拌好的糯米排骨放到荷葉里,上面放點生姜絲和香菇,包好。

  8、蒸鍋放水,燒開,放上去蒸一個小時。

  9、關(guān)火,起鍋,即食。

  做法五

  主料

  排骨500g、糯米100g、料酒20ml、醬油適量、鹽適量、粽葉適量。

  步驟

  1、糯米事先用涼水浸泡兩個小時待用。

  2、排骨洗凈后,切塊,然后加上料酒和鹽、醬油浸泡兩個小時左右。

  3、將浸泡好的糯米瀝干,然后在排骨上滾上糯米,多一些會更好。

  4、已經(jīng)滾上糯米的排骨,用粽葉包起來,捆住。

  5、上蒸籠,蒸二十分鐘左右。

  6、蒸熟以后出鍋完成。

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