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常見日本料理做法

時間:2023-03-26 23:21:13 日本料理 我要投稿
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常見日本料理做法

  很多朋友了解日本料理的做法,以下yjbys小編為大家一一講解,希望對大家有所幫助!

  一、日式料理野生北極蝦牡丹汁面

  日式料理野生北極蝦牡丹汁面的簡介及特色

  野生北極蝦在捕撈上船后,用新鮮的海水立即煮熟,并在零下30度的環境中冷凍,因此野生北極蝦可以解凍即食。解凍時將北極蝦從冰箱中取出,也可以放在常溫下自然解凍,不用浸泡在水中解凍,尤其不要浸泡在日水中解凍,那樣會使北極蝦原本的鮮美味道流失。解凍后的北極蝦,如果是生食,食用前請用純凈水或礦泉水沖洗一下,這樣更加衛生。生食的北極蝦,既可以直接食用,也可以蘸日本芥末和醬油食用。

食材明細
北極蝦若干 干面50g
鰹魚汁20ml 姜片2片
清水適量  

  步驟:

  1、準備好所需食材。

  2、北極蝦室溫下自然解凍。

  3、面可以用干面也可以用濕面,這個隨意。

  4、鍋中加水,放上姜片,水開后放入北極蝦焯水1分鐘撈出瀝干備用。

  5、用煮過蝦的水煮面條,煮熟后撈出。

  6、把煮熟的面條放入清水中過濾瀝干。按照鰹魚汁:水為1:2的比例兌好湯汁,把面浸在湯汁中,放上北極蝦即可食用。

  二、章魚小丸子

  章魚小丸子的簡介及特色

  章魚小丸子又叫章魚燒,章魚和魷魚有什么區別我也不太清楚,據說章魚是會預測的,魷魚就不會預測啦用魷魚代替應該也可以吧?不過我覺得用魷魚的話那就不能叫章魚燒啦,所以特意買了專門做章魚燒的章魚腳!

  當章魚燒汁、海苔粉、木魚花的味道混合在一起,已經感受到了那種久違的味道。一口咬下去,外皮香香的,里面軟軟的,口感QQ的……艾瑪,味道一點兒不比在日本大阪吃的章魚燒差啊!自己做的因為真材實料,甚至更好吃!

  我用的這個面糊的量剛好做一鍋15個章魚小丸子,我是超級準星人吶!包餃子時面皮和餡總是正合適,人民幣不用數就知道有幾張,哈哈~~~不吹牛就會S星人么?

   
食材明細
低粉   150克 泡打粉  1/2小匙
雞蛋   1個 水    225-300克
醬油   1小匙 味啉  1小匙
章魚腳200克 圓白菜1/4個
洋蔥1/2個 胡蘿卜1/2個魷魚
章魚燒醬適量 沙拉醬適量
海苔粉適量  

  教您章魚小丸子怎么做,如何做章魚小丸子才好吃

  1、將章魚腳、圓白菜、洋蔥、胡蘿卜切成小丁備用;

  2、將面粉和泡打粉過篩,加入雞蛋、水、醬油、味啉混合成面糊備用;

  3、燒熱鍋具,用刷子在鍋具表面刷薄薄一層油;

  4、用量杯將面糊倒入模具中約七分滿;

  5、撒上章魚腳、圓白菜、洋蔥和胡蘿卜粒;

  6、將面糊倒滿;

  7、待底部面糊成型,可以翻動時,用竹簽將底部翻上來,讓上面的面糊流下去,如此挑動幾次,反復將面糊挑圓,并煎至金黃;

  8、在煎好的小丸子上淋上章魚燒醬、沙拉醬、海苔粉、木魚花即可

  章魚小丸子的做法小貼士

  1、面糊和水的比例可以為1:1.5或1:2,我覺得1:2更好些,看個人喜好吧;

  2、沒有味啉的話,可以用料酒代替;

  3、如果沒有章魚燒醬,可以用生抽+白糖+料酒+水淀粉調制;

  4、挑圓時用竹簽或筷子都可以,我用的串串用的竹簽,很好用。

  三、炸醬炒烏冬微波爐版

  微波爐版炸醬炒烏冬的簡介及特色

  我為了相對降低脂肪,沒有用大塊的五花肉,用了點五花肉肉餡。在加熱的時候可以適當放一點油,這樣做出來的炸醬會更加油潤。肉餡不建議使純瘦的,帶一點肥瘦相間的做炸醬味道會更好。最后炒制烏冬面的時候煮面斷生即可,因為我們還會再炒制。炒面的時候可以添加喜歡的青菜,會更加營養均衡。當然如果嫌麻煩,可以把面煮爛一些,直接拌醬食用。

   
食材明細
蔥伴侶豆瓣醬6湯勺 五花肉肉末100克
烏冬面1包  
生抽1湯勺 料酒1湯勺
蔥姜適量  

  步驟:

  1、找一個耐熱的器皿放入2湯勺油,700瓦微波高火2分鐘。

  2、肉餡可以用少量料酒腌制后放入加熱的油中,撒上蔥末姜末

  3、700瓦微波3分鐘,取出用勺子攪拌至碎。

  4、豆瓣醬可以根據喜好添加。

  5、我添加了6勺,多做出一些可以儲備著用。

  6、用勺子拌碎后淋入少許玉米油。

  7、入微波爐700瓦高火4分鐘,不要蓋蓋子。

  8、取出用勺子攪拌,再放入微波爐中高火3分鐘即可。

  9、烏冬面一袋,如果炒制的話建議選擇勁道一些的面條。

  10、水燒開,放入面條,斷生即可。撈出瀝干備用。

  11、鍋中倒入少許底油,放入做好的炸醬,再放入面條,生抽調味。

  12、快火炒勻即可。

  四、香蕉壽司

  這個是很多人去料理店必點的一道菜了,做法很多種,這里只介紹一種了。

   
食材明細
米飯適量 紫菜適量
香蕉適量 壽司卷簾適量
壽司醋少許  

  步驟:

  1、在米飯上滴點壽司醋拌在一起,人家說是殺菌的作用,食物不容易壞;壽司卷簾用保鮮膜包上;紫菜的寬度只要能夠卷上一圈的長度就可以啦;

  2、紫菜上均勻的鋪上米飯,把你喜歡的堅果碾碎撒在米飯上,因家里沒有堅果了,可以用的奧利奧餅干;

  3、撒玩堅果碎后,把壽司卷簾剩余的部分蓋上去,然后把整個壽司卷簾連同里面的紫菜米飯翻過了,上面沖下,下面沖上,跟翻餅一個意思;

  4、再打開一半的卷簾就能看到紫菜是沖上的了,來個香蕉,如果香蕉彎的就用手弄直吧;弄直的香蕉放在靠近自己的紫菜邊上,剩下的就是卷啦;

  5、最后切的時候,要把刀上滴點水,不容易和米飯粘一起啊;下刀時就要穩準狠啦。

  五、味增湯

  味噌湯就是醬湯。其實味噌就是黃豆做出的醬,做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁,也很鮮。像是放了很多雞精。一般可以跟海鮮一起煮湯,味道非常鮮美。 做法很多,我們這里就只介紹一種.

  [原料/調料]

  豆腐 1/4塊 海帶芽(乾) 5公克 蔥 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙

  [制作流程]

  1.蔥切細末,用布包起后,再用水沖洗,以除去嗆味。

  2.將豆腐切小丁,泡入水中備用。

  3.海帶芽泡水使其膨脹,再瀝乾水份備用。

  4.將出汁放入鍋中煮開,把味噌放到濾網中,將濾網浸入湯汁,用筷子攪拌使味噌溶解后,加入味醂拌勻。

  5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末,再倒入作法4的熱湯即可。

  味噌湯的特徵是不可重復煮沸,因為味噌再溫熱會喪失香氣,所以最好是煮好后立即享用。

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