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奶香吐司的做法

時(shí)間:2020-10-06 13:16:13 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

奶香吐司的做法

  導(dǎo)語;純純的奶香味,非常有品味。下面是奶香吐司的做法,一起來學(xué)習(xí)下吧:

  奶香吐司食材介紹

  水70g左右,高筋面粉150g,酵母2g,細(xì)砂糖45g,鹽3g,蛋液25g,奶粉20g,黃油20g,450克吐司模一個,

  奶香吐司的做法步驟

奶香吐司的做法

  1、種面材料倒入盆中混合在一起,揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜但不超過72小時(shí);

奶香吐司的做法

  2、取出發(fā)酵好的`種面團(tuán)扒開有明顯的蜂窩狀并稍有酸酸的味道;

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  3、種面團(tuán)撕成小塊,和除黃油以外的其他主面團(tuán)材料混合在一起;

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  4、面團(tuán)揉至光滑后加入黃油;

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  5、將面團(tuán)揉至完全擴(kuò)展階段;

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  6、蓋上保鮮膜,發(fā)酵兩倍大;

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  7、發(fā)酵結(jié)束后取出面團(tuán)、分成三等份,分別收圓(我這里一起做了二份的量);

奶香吐司的做法

  8、取一個小面團(tuán)用搟面杖在中間壓一下,從中間向上搟開,再將搟面棍從中間向下壓搟開成長舌形,這個長舌形不用搟的太長;

奶香吐司的做法

  9、翻面后兩邊三分之一處對折,依次完成三個,蓋上保鮮膜松弛十分鐘;

奶香吐司的做法

  10、松弛結(jié)束后再次搟成長舌形,這次搟的長一些;

奶香吐司的做法

  11、大至卷成2.5至3圈的筒狀,依次完成三個;

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  12、排入吐司模具中,我一次做了二個的量哈!

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  13、發(fā)酵至模具的八分滿;

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  14、放入預(yù)熱175度烤箱中層,上下火烘烤不到45度分鐘;

奶香吐司的做法

  15、成品圖

奶香吐司的做法

  16、成品圖

奶香吐司的做法

  17、一條一條地撕著吃!

  小竅門

  1)預(yù)留液體,以免面團(tuán)過軟。2)糖量可以根據(jù)自己的喜好酌情添加。3)烤箱的溫度根據(jù)自己家的烤箱的脾氣自行調(diào)節(jié)。


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