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醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度

時(shí)間:2024-08-31 15:24:49 志彬 制度 我要投稿

醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度范本(精選8篇)

  在生活中,制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛,制度是國(guó)家法律、法令、政策的具體化,是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。大家知道制度的格式嗎?下面是小編為大家整理的醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度范本,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度范本(精選8篇)

  醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度 1

  一、應(yīng)具有高尚的職業(yè)道德,厲行“五講四美”,為人民健康負(fù)責(zé),做社會(huì)主義兩個(gè)文明的建設(shè)者。

  二、遵守中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法,學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí),嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度,保護(hù)食品不受污染。

  三、講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手,剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤洗衣服、被褥,勤換工作服。在工作崗位上,戴好工作帽,穿好工作服,保持衣帽整潔,雙手干凈。

  四、一切行動(dòng)按照醫(yī)院指示執(zhí)行,服從院領(lǐng)導(dǎo)。

  五、食堂員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔。

  六、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入食堂,各組所用的`餐具、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出食堂,若發(fā)現(xiàn),按偷盜論處。

  七、食堂員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在食堂就餐。

  八、除本食堂員工外,非食堂員工不得進(jìn)入食堂。

  九、嚴(yán)防污染,冰箱、冰柜生熟分開擺放。菜籃子、貨架、洗菜池、灶臺(tái)、墻壁等一切用物經(jīng)常保持清潔、干凈,整齊。

  十、注意自身安全,不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修,安全操作,嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷,以及電器擊傷。

  十一、餐具、茶具使用前必須洗凈、消毒,不消毒的不使用。

  十二、做好環(huán)境衛(wèi)生及防塵、防蠅、防鼠、防腐等四防工作,防止食品污染。

  十三、食品存放要做到“四隔離”,防止交叉污染。

  十四、下班后,關(guān)掉一切水、電源,煤氣,碳火,以防漏火、漏電、漏氣,漏水。

  十五、下班時(shí)間鎖好門,值班人員不經(jīng)院領(lǐng)導(dǎo)同意,任何人不準(zhǔn)進(jìn)入食堂。

  十六、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé),不準(zhǔn)擅自離崗,注意安全,防火、防盜、防投毒。

  醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度 2

  1、努力辦好職工食堂和病員食堂,做到民主管理,改善服務(wù)態(tài)度,提高烹調(diào)質(zhì)量,降低成本。

  2、輪派值班人員,對(duì)夜班及因公推遲下班的職工,要保證吃上熱飯、熱菜。

  3、伙食管理及食堂工作人員,對(duì)各種票證及實(shí)物,要嚴(yán)格手續(xù),妥善保管,定期清理,按月公布帳目、接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門的審核。

  4、食堂工作員必須堅(jiān)決執(zhí)行衛(wèi)生“五四制”,保持食品衛(wèi)生及生、熟刀板分開制度,做到對(duì)職工、病員健康負(fù)責(zé)。

  5、伙食收支單據(jù),以原始憑證為準(zhǔn)、購(gòu)買的.各種蔬菜食物,均由保管員驗(yàn)收蓋章,按月清資清庫(kù),嚴(yán)格執(zhí)行入庫(kù)手續(xù),對(duì)腐爛變質(zhì)的食品嚴(yán)禁入庫(kù),且及時(shí)處理。

  6、食堂工作人員要注意人人衛(wèi)生,做到“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)),每年進(jìn)行一次健康檢查,發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離,待身體康復(fù),確無(wú)傳染后,再恢復(fù)食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明及防疫部門未發(fā)健康許可證者,不得從事食堂工作。

  7、保持食堂衛(wèi)生、鍋面、地面及時(shí)打掃沖洗、消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及孳生條件,經(jīng)常檢查維修防蠅、防塵、防鼠、餐具消毒等設(shè)備。

  8、病員食堂應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)室的指導(dǎo)下,精心配制病人膳食,配膳人員應(yīng)每日到病房預(yù)定好病人所需飲食,食堂做好后送到病人床前,并及時(shí)征求意見,不斷改進(jìn)食堂工作。

  9、提高警惕,搞好安全保衛(wèi)、無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房,嚴(yán)防貪污盜竊和破壞事故的發(fā)生。

  10、定期召開伙食委員會(huì),廣泛聽取意見,不斷提高生活服務(wù)質(zhì)量。

  醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度 3

  1、食堂經(jīng)營(yíng)者全面負(fù)責(zé)食堂管理工作,供應(yīng)全院職工和住院病人的飲食,虛心聽取群眾意見,不斷提高烹飪技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。

  2、樹立全心全意為員工服務(wù)的`思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。

  3、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法要求,注重食堂衛(wèi)生流程,做好衛(wèi)生工作。禁止供應(yīng)霉?fàn)變質(zhì)的食物,嚴(yán)格執(zhí)行成品與半成品相隔離、生食與熟食、食品與雜物相隔離、天然冰與食物相隔離,用具使用后應(yīng)洗凈消毒,嚴(yán)防傳染病的傳播和食物中毒。

  4、按營(yíng)養(yǎng)護(hù)士和病區(qū)的需求,保質(zhì)保量制作各種特殊飲食,堅(jiān)持做好訂餐和送餐工作,為病人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  5、做好食堂從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。每年進(jìn)行一次健康體檢,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

  6、搞好環(huán)境衛(wèi)生,保持整潔,嚴(yán)防四害,做到分工負(fù)責(zé)。

  7、注意節(jié)約糧、煤、水、電、氣,注重生產(chǎn)安全防范。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

  8、加強(qiáng)內(nèi)部管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

  醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度 4

  1、食品安全與衛(wèi)生:嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》,確保食材新鮮、無(wú)污染,生熟食品分開存放,餐具每日消毒,保持餐廳及廚房環(huán)境整潔無(wú)異味。

  2、健康檢查:食堂工作人員需持健康證上崗,定期進(jìn)行健康檢查,患有傳染性疾病者不得從事食品相關(guān)工作。

  3、采購(gòu)管理:食材采購(gòu)需從正規(guī)渠道進(jìn)行,確保質(zhì)量可靠,嚴(yán)禁采購(gòu)過期、變質(zhì)食品。

  4、營(yíng)養(yǎng)搭配:根據(jù)員工口味及營(yíng)養(yǎng)需求,制定科學(xué)合理的食譜,保證膳食營(yíng)養(yǎng)均衡。

  5、服務(wù)態(tài)度:食堂工作人員應(yīng)熱情服務(wù),耐心解答員工疑問,提高員工就餐滿意度。

  6、就餐秩序:維護(hù)良好的就餐秩序,避免擁擠和浪費(fèi),倡導(dǎo)文明就餐。

  7、成本控制:合理控制食材成本,減少浪費(fèi),提高食堂運(yùn)營(yíng)效率。

  8、意見反饋:定期收集員工對(duì)食堂的'意見和建議,及時(shí)改進(jìn)工作,提升服務(wù)質(zhì)量。

  9、安全保衛(wèi):加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)工作,防止火災(zāi)、盜竊等安全事故的發(fā)生。

  10、信息公開:定期公布食堂賬目,接受員工監(jiān)督,確保食堂管理透明化。

  醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度 5

  1、衛(wèi)生管理制度:食堂應(yīng)保持空氣清新無(wú)異味,地面、墻面、門窗等干凈無(wú)污垢,定期進(jìn)行大掃除和消毒,確保無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂等害蟲。

  2、食品安全制度:嚴(yán)格采購(gòu)渠道,確保食材新鮮、無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)。生熟食品分開存放,避免交叉污染。餐具必須經(jīng)過高溫消毒處理,保證用餐安全。

  3、個(gè)人衛(wèi)生要求:食堂工作人員需持有健康證,上崗前必須洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽。工作期間保持個(gè)人衛(wèi)生,不吸煙、不隨地吐痰、不面對(duì)食品咳嗽或打噴嚏。

  4、菜品質(zhì)量與多樣性:提供多樣化的菜品,滿足不同員工的口味需求。確保菜品營(yíng)養(yǎng)均衡,符合健康飲食標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí),定期更新菜譜,提升菜品質(zhì)量。

  5、服務(wù)態(tài)度:食堂工作人員應(yīng)熱情周到,耐心解答員工疑問,提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。對(duì)于員工的合理建議或投訴,應(yīng)及時(shí)處理并反饋。

  6、用餐秩序:維護(hù)良好的'用餐秩序,避免擁擠和浪費(fèi)。實(shí)行分時(shí)段就餐或預(yù)約就餐制度,確保員工用餐順暢。

  7、財(cái)務(wù)管理:食堂應(yīng)建立健全的財(cái)務(wù)管理制度,定期公布賬目,接受員工監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。確保收支合理,降低成本,提高效益。

  8、設(shè)備設(shè)施管理:定期檢查和維護(hù)食堂設(shè)備設(shè)施,確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)于老化或損壞的設(shè)備設(shè)施,應(yīng)及時(shí)更換或維修。

  9、安全保衛(wèi):加強(qiáng)食堂的安全保衛(wèi)工作,防止食品被盜或破壞。同時(shí),注意防火、防盜等安全問題,確保員工用餐安全。

  10、持續(xù)改進(jìn):定期收集員工對(duì)食堂的意見和建議,及時(shí)改進(jìn)工作中的不足之處。鼓勵(lì)員工參與食堂管理,共同提升食堂的服務(wù)質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)效率。

  醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度 6

  1、衛(wèi)生管理制度:食堂應(yīng)保持空氣清新、無(wú)異味,地面、墻面、門窗等清潔無(wú)污物,定期進(jìn)行消毒,防止蒼蠅、老鼠等害蟲滋生。

  2、食品安全制度:嚴(yán)格遵守《食品安全法》,不采購(gòu)、不加工、不銷售腐敗變質(zhì)食品,確保食材新鮮、安全。生熟食品分開存放,避免交叉污染。

  3、健康檢查制度:食堂工作人員需持有有效健康證,定期進(jìn)行健康檢查,患有傳染性疾病時(shí)不得上崗,確保食品安全。

  4、個(gè)人衛(wèi)生制度:食堂工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,如勤洗手、穿戴整潔的工作服帽、不隨地吐痰等。

  5、餐具消毒制度:餐具必須嚴(yán)格清洗消毒,確保無(wú)油漬、無(wú)殘留物,防止病菌傳播。

  6、膳食營(yíng)養(yǎng)制度:根據(jù)員工口味和營(yíng)養(yǎng)需求,制定科學(xué)合理的食譜,提供營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食,滿足員工健康需求。

  7、服務(wù)質(zhì)量制度:提升服務(wù)態(tài)度,及時(shí)響應(yīng)員工需求,確保飯菜供應(yīng)充足,熱食供應(yīng)充足,讓員工感受到溫馨的'就餐環(huán)境。

  8、成本控制制度:合理采購(gòu)食材,減少浪費(fèi),降低成本,同時(shí)保證飯菜質(zhì)量,讓員工吃得放心、滿意。

  9、安全管理制度:加強(qiáng)食堂安全管理,定期檢查設(shè)備設(shè)施,確保用電、用氣安全。制定應(yīng)急預(yù)案,防范火災(zāi)、食物中毒等安全事故的發(fā)生。

  10、監(jiān)督反饋制度:設(shè)立意見箱或在線反饋渠道,鼓勵(lì)員工對(duì)食堂工作提出意見和建議,及時(shí)改進(jìn)不足,提升食堂管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

  醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度 7

  1、衛(wèi)生管理制度:保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂,定期消毒,確保空氣清新無(wú)異味。

  2、食品安全制度:嚴(yán)格遵守《食品安全法》,不采購(gòu)、不加工、不銷售過期、變質(zhì)、不潔的食品及原料,確保食品安全。

  3、健康檢查制度:食堂工作人員需持健康證上崗,并定期進(jìn)行健康檢查,發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離治療,康復(fù)后方可重新上崗。

  4、操作規(guī)范制度:工作人員需穿戴整潔的工作服帽,操作前洗手消毒,不佩戴首飾,不吸煙,不隨地吐痰。

  5、生熟分開制度:生熟食品分開存放、加工,避免交叉污染,刀具、砧板等工具也要生熟分開使用。

  6、餐具消毒制度:餐具、廚具必須清洗干凈,并進(jìn)行高溫消毒,確保無(wú)殘留物,保障員工用餐安全。

  7、營(yíng)養(yǎng)搭配制度:制定科學(xué)合理的食譜,注重營(yíng)養(yǎng)搭配,滿足員工多樣化的飲食需求,提供健康、美味的`餐食。

  8、采購(gòu)驗(yàn)收制度:嚴(yán)格把控食材采購(gòu)渠道,確保食材新鮮、安全、無(wú)污染,驗(yàn)收時(shí)需仔細(xì)核對(duì)數(shù)量、質(zhì)量等信息。

  9、賬目管理制度:伙食收支單據(jù)以原始憑證為準(zhǔn),定期清理賬目,按月公布,接受員工監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。

  10、意見反饋制度:定期收集員工對(duì)食堂的意見和建議,及時(shí)改進(jìn)工作,提升服務(wù)質(zhì)量,滿足員工需求。

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  1、食品安全與衛(wèi)生:嚴(yán)格遵守《食品安全法》,確保食材新鮮、無(wú)變質(zhì),加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),餐具定期消毒。

  2、食材采購(gòu)與管理:食材采購(gòu)需從正規(guī)渠道進(jìn)行,確保質(zhì)量可靠,入庫(kù)前進(jìn)行驗(yàn)收,分類存放,避免交叉污染。

  3、環(huán)境衛(wèi)生:保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,定期清掃,無(wú)垃圾堆積,防蠅、防鼠、防塵設(shè)施齊全有效。

  4、員工健康檢查:食堂工作人員需持有健康證,定期進(jìn)行健康檢查,患有傳染性疾病者不得上崗。

  5、個(gè)人衛(wèi)生:工作人員需穿戴整潔的`工作服帽,勤洗手,不留長(zhǎng)指甲,不佩戴首飾,不吸煙。

  6、菜品多樣化:根據(jù)員工口味和營(yíng)養(yǎng)需求,提供多樣化的菜品選擇,確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

  7、合理定價(jià):菜品價(jià)格應(yīng)合理,公開透明,避免價(jià)格欺詐,保障員工權(quán)益。

  8、意見反饋與改進(jìn):設(shè)立意見箱或在線反饋渠道,及時(shí)收集員工對(duì)食堂的意見和建議,不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

  9、安全保衛(wèi):加強(qiáng)食堂安全管理,防止火災(zāi)、盜竊等安全事故的發(fā)生,確保員工用餐安全。

  10、制度執(zhí)行與監(jiān)督:明確食堂管理制度的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)督機(jī)制,對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行處罰,確保制度得到有效執(zhí)行。

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