醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度范本（精選8篇）

　　在生活中，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度是國(guó)家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家整理的醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度范本，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度 1

　　一、應(yīng)具有高尚的職業(yè)道德，厲行“五講四美”，為人民健康負(fù)責(zé)，做社會(huì)主義兩個(gè)文明的建設(shè)者。

　　二、遵守中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法，學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，保護(hù)食品不受污染。

　　三、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥，勤換工作服。在工作崗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽整潔，雙手干凈。

　　四、一切行動(dòng)按照醫(yī)院指示執(zhí)行，服從院領(lǐng)導(dǎo)。

　　五、食堂員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔。

　　六、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，各組所用的`餐具、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出食堂，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處。

　　七、食堂員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在食堂就餐。

　　八、除本食堂員工外，非食堂員工不得進(jìn)入食堂。

　　九、嚴(yán)防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放。菜籃子、貨架、洗菜池、灶臺(tái)、墻壁等一切用物經(jīng)常保持清潔、干凈，整齊。

　　十、注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。

　　十一、餐具、茶具使用前必須洗凈、消毒，不消毒的不使用。

　　十二、做好環(huán)境衛(wèi)生及防塵、防蠅、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。

　　十三、食品存放要做到“四隔離”，防止交叉污染。

　　十四、下班后，關(guān)掉一切水、電源，煤氣，碳火，以防漏火、漏電、漏氣，漏水。

　　十五、下班時(shí)間鎖好門，值班人員不經(jīng)院領(lǐng)導(dǎo)同意，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入食堂。

　　十六、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。

　　醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度 2

　　1、努力辦好職工食堂和病員食堂，做到民主管理，改善服務(wù)態(tài)度，提高烹調(diào)質(zhì)量，降低成本。

　　2、輪派值班人員，對(duì)夜班及因公推遲下班的職工，要保證吃上熱飯、熱菜。

　　3、伙食管理及食堂工作人員，對(duì)各種票證及實(shí)物，要嚴(yán)格手續(xù)，妥善保管，定期清理，按月公布帳目、接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門的審核。

　　4、食堂工作員必須堅(jiān)決執(zhí)行衛(wèi)生“五四制”，保持食品衛(wèi)生及生、熟刀板分開制度，做到對(duì)職工、病員健康負(fù)責(zé)。

　　5、伙食收支單據(jù)，以原始憑證為準(zhǔn)、購(gòu)買的.各種蔬菜食物，均由保管員驗(yàn)收蓋章，按月清資清庫(kù)，嚴(yán)格執(zhí)行入庫(kù)手續(xù)，對(duì)腐爛變質(zhì)的食品嚴(yán)禁入庫(kù)，且及時(shí)處理。

　　6、食堂工作人員要注意人人衛(wèi)生，做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)），每年進(jìn)行一次健康檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離，待身體康復(fù)，確無(wú)傳染后，再恢復(fù)食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明及防疫部門未發(fā)健康許可證者，不得從事食堂工作。

　　7、保持食堂衛(wèi)生、鍋面、地面及時(shí)打掃沖洗、消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及孳生條件，經(jīng)常檢查維修防蠅、防塵、防鼠、餐具消毒等設(shè)備。

　　8、病員食堂應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)室的指導(dǎo)下，精心配制病人膳食，配膳人員應(yīng)每日到病房預(yù)定好病人所需飲食，食堂做好后送到病人床前，并及時(shí)征求意見，不斷改進(jìn)食堂工作。

　　9、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)、無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞事故的發(fā)生。

　　10、定期召開伙食委員會(huì)，廣泛聽取意見，不斷提高生活服務(wù)質(zhì)量。

　　醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度 3

　　1、食堂經(jīng)營(yíng)者全面負(fù)責(zé)食堂管理工作，供應(yīng)全院職工和住院病人的飲食，虛心聽取群眾意見，不斷提高烹飪技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。

　　2、樹立全心全意為員工服務(wù)的`思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

　　3、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法要求，注重食堂衛(wèi)生流程，做好衛(wèi)生工作。禁止供應(yīng)霉?fàn)�變質(zhì)的食物，嚴(yán)格執(zhí)行成品與半成品相隔離、生食與熟食、食品與雜物相隔離、天然冰與食物相隔離，用具使用后應(yīng)洗凈消毒，嚴(yán)防傳染病的傳播和食物中毒。

　　4、按營(yíng)養(yǎng)護(hù)士和病區(qū)的需求，保質(zhì)保量制作各種特殊飲食，堅(jiān)持做好訂餐和送餐工作，為病人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　5、做好食堂從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。每年進(jìn)行一次健康體檢，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

　　6、搞好環(huán)境衛(wèi)生，保持整潔，嚴(yán)防四害，做到分工負(fù)責(zé)。

　　7、注意節(jié)約糧、煤、水、電、氣，注重生產(chǎn)安全防范。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　8、加強(qiáng)內(nèi)部管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度 4

　　1、食品安全與衛(wèi)生：嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》，確保食材新鮮、無(wú)污染，生熟食品分開存放，餐具每日消毒，保持餐廳及廚房環(huán)境整潔無(wú)異味。

　　2、健康檢查：食堂工作人員需持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查，患有傳染性疾病者不得從事食品相關(guān)工作。

　　3、采購(gòu)管理：食材采購(gòu)需從正規(guī)渠道進(jìn)行，確保質(zhì)量可靠，嚴(yán)禁采購(gòu)過期、變質(zhì)食品。

　　4、營(yíng)養(yǎng)搭配：根據(jù)員工口味及營(yíng)養(yǎng)需求，制定科學(xué)合理的食譜，保證膳食營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　5、服務(wù)態(tài)度：食堂工作人員應(yīng)熱情服務(wù)，耐心解答員工疑問，提高員工就餐滿意度。

　　6、就餐秩序：維護(hù)良好的就餐秩序，避免擁擠和浪費(fèi)，倡導(dǎo)文明就餐。

　　7、成本控制：合理控制食材成本，減少浪費(fèi)，提高食堂運(yùn)營(yíng)效率。

　　8、意見反饋：定期收集員工對(duì)食堂的'意見和建議，及時(shí)改進(jìn)工作，提升服務(wù)質(zhì)量。

　　9、安全保衛(wèi)：加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)工作，防止火災(zāi)、盜竊等安全事故的發(fā)生。

　　10、信息公開：定期公布食堂賬目，接受員工監(jiān)督，確保食堂管理透明化。

　　醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度 5

　　1、衛(wèi)生管理制度：食堂應(yīng)保持空氣清新無(wú)異味，地面、墻面、門窗等干凈無(wú)污垢，定期進(jìn)行大掃除和消毒，確保無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂等害蟲。

　　2、食品安全制度：嚴(yán)格采購(gòu)渠道，確保食材新鮮、無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)。生熟食品分開存放，避免交叉污染。餐具必須經(jīng)過高溫消毒處理，保證用餐安全。

　　3、個(gè)人衛(wèi)生要求：食堂工作人員需持有健康證，上崗前必須洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽。工作期間保持個(gè)人衛(wèi)生，不吸煙、不隨地吐痰、不面對(duì)食品咳嗽或打噴嚏。

　　4、菜品質(zhì)量與多樣性：提供多樣化的菜品，滿足不同員工的口味需求。確保菜品營(yíng)養(yǎng)均衡，符合健康飲食標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，定期更新菜譜，提升菜品質(zhì)量。

　　5、服務(wù)態(tài)度：食堂工作人員應(yīng)熱情周到，耐心解答員工疑問，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。對(duì)于員工的合理建議或投訴，應(yīng)及時(shí)處理并反饋。

　　6、用餐秩序：維護(hù)良好的'用餐秩序，避免擁擠和浪費(fèi)。實(shí)行分時(shí)段就餐或預(yù)約就餐制度，確保員工用餐順暢。

　　7、財(cái)務(wù)管理：食堂應(yīng)建立健全的財(cái)務(wù)管理制度，定期公布賬目，接受員工監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。確保收支合理，降低成本，提高效益。

　　8、設(shè)備設(shè)施管理：定期檢查和維護(hù)食堂設(shè)備設(shè)施，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)于老化或損壞的設(shè)備設(shè)施，應(yīng)及時(shí)更換或維修。

　　9、安全保衛(wèi)：加強(qiáng)食堂的安全保衛(wèi)工作，防止食品被盜或破壞。同時(shí)，注意防火、防盜等安全問題，確保員工用餐安全。

　　10、持續(xù)改進(jìn)：定期收集員工對(duì)食堂的意見和建議，及時(shí)改進(jìn)工作中的不足之處。鼓勵(lì)員工參與食堂管理，共同提升食堂的服務(wù)質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)效率。

　　醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度 6

　　1、衛(wèi)生管理制度：食堂應(yīng)保持空氣清新、無(wú)異味，地面、墻面、門窗等清潔無(wú)污物，定期進(jìn)行消毒，防止蒼蠅、老鼠等害蟲滋生。

　　2、食品安全制度：嚴(yán)格遵守《食品安全法》，不采購(gòu)、不加工、不銷售腐敗變質(zhì)食品，確保食材新鮮、安全。生熟食品分開存放，避免交叉污染。

　　3、健康檢查制度：食堂工作人員需持有有效健康證，定期進(jìn)行健康檢查，患有傳染性疾病時(shí)不得上崗，確保食品安全。

　　4、個(gè)人衛(wèi)生制度：食堂工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、穿戴整潔的工作服帽、不隨地吐痰等。

　　5、餐具消毒制度：餐具必須嚴(yán)格清洗消毒，確保無(wú)油漬、無(wú)殘留物，防止病菌傳播。

　　6、膳食營(yíng)養(yǎng)制度：根據(jù)員工口味和營(yíng)養(yǎng)需求，制定科學(xué)合理的食譜，提供營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食，滿足員工健康需求。

　　7、服務(wù)質(zhì)量制度：提升服務(wù)態(tài)度，及時(shí)響應(yīng)員工需求，確保飯菜供應(yīng)充足，熱食供應(yīng)充足，讓員工感受到溫馨的'就餐環(huán)境。

　　8、成本控制制度：合理采購(gòu)食材，減少浪費(fèi)，降低成本，同時(shí)保證飯菜質(zhì)量，讓員工吃得放心、滿意。

　　9、安全管理制度：加強(qiáng)食堂安全管理，定期檢查設(shè)備設(shè)施，確保用電、用氣安全。制定應(yīng)急預(yù)案，防范火災(zāi)、食物中毒等安全事故的發(fā)生。

　　10、監(jiān)督反饋制度：設(shè)立意見箱或在線反饋渠道，鼓勵(lì)員工對(duì)食堂工作提出意見和建議，及時(shí)改進(jìn)不足，提升食堂管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度 7

　　1、衛(wèi)生管理制度：保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂，定期消毒，確保空氣清新無(wú)異味。

　　2、食品安全制度：嚴(yán)格遵守《食品安全法》，不采購(gòu)、不加工、不銷售過期、變質(zhì)、不潔的食品及原料，確保食品安全。

　　3、健康檢查制度：食堂工作人員需持健康證上崗，并定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離治療，康復(fù)后方可重新上崗。

　　4、操作規(guī)范制度：工作人員需穿戴整潔的工作服帽，操作前洗手消毒，不佩戴首飾，不吸煙，不隨地吐痰。

　　5、生熟分開制度：生熟食品分開存放、加工，避免交叉污染，刀具、砧板等工具也要生熟分開使用。

　　6、餐具消毒制度：餐具、廚具必須清洗干凈，并進(jìn)行高溫消毒，確保無(wú)殘留物，保障員工用餐安全。

　　7、營(yíng)養(yǎng)搭配制度：制定科學(xué)合理的食譜，注重營(yíng)養(yǎng)搭配，滿足員工多樣化的飲食需求，提供健康、美味的`餐食。

　　8、采購(gòu)驗(yàn)收制度：嚴(yán)格把控食材采購(gòu)渠道，確保食材新鮮、安全、無(wú)污染，驗(yàn)收時(shí)需仔細(xì)核對(duì)數(shù)量、質(zhì)量等信息。

　　9、賬目管理制度：伙食收支單據(jù)以原始憑證為準(zhǔn)，定期清理賬目，按月公布，接受員工監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。

　　10、意見反饋制度：定期收集員工對(duì)食堂的意見和建議，及時(shí)改進(jìn)工作，提升服務(wù)質(zhì)量，滿足員工需求。

　　醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度 8

　　1、食品安全與衛(wèi)生：嚴(yán)格遵守《食品安全法》，確保食材新鮮、無(wú)變質(zhì)，加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，餐具定期消毒。

　　2、食材采購(gòu)與管理：食材采購(gòu)需從正規(guī)渠道進(jìn)行，確保質(zhì)量可靠，入庫(kù)前進(jìn)行驗(yàn)收，分類存放，避免交叉污染。

　　3、環(huán)境衛(wèi)生：保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，定期清掃，無(wú)垃圾堆積，防蠅、防鼠、防塵設(shè)施齊全有效。

　　4、員工健康檢查：食堂工作人員需持有健康證，定期進(jìn)行健康檢查，患有傳染性疾病者不得上崗。

　　5、個(gè)人衛(wèi)生：工作人員需穿戴整潔的`工作服帽，勤洗手，不留長(zhǎng)指甲，不佩戴首飾，不吸煙。

　　6、菜品多樣化：根據(jù)員工口味和營(yíng)養(yǎng)需求，提供多樣化的菜品選擇，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　7、合理定價(jià)：菜品價(jià)格應(yīng)合理，公開透明，避免價(jià)格欺詐，保障員工權(quán)益。

　　8、意見反饋與改進(jìn)：設(shè)立意見箱或在線反饋渠道，及時(shí)收集員工對(duì)食堂的意見和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

　　9、安全保衛(wèi)：加強(qiáng)食堂安全管理，防止火災(zāi)、盜竊等安全事故的發(fā)生，確保員工用餐安全。

　　10、制度執(zhí)行與監(jiān)督：明確食堂管理制度的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)督機(jī)制，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行處罰，確保制度得到有效執(zhí)行。

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