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    蔡老先生在美食界的地位很高，能夠獲得他的認可，絕對是一件好事。

    以后開店什么的，請他過來試吃一下發個博文什么的，只要內容是正面的，那絕對能吸引來很多的頂級食客。

    頂級美食家的背后，通常都有很多的頂級食客（究極吃貨）。

    再由頂級食客的影響力，帶動一大群慕名而來的普通食客，就會形成一個很可觀的良性循環，給餐廳帶來極為可觀持久的顧客流量。

    開餐廳做生意，花樣耍的再多，歸根結底還是一個宗旨——要有人愿意來吃，且吃了一次之后，還想來吃第二次，第三次……念念不忘。

    ……

    蔡老先生點評完之后，潘曉健先生和曹柯凡同樣做了不錯的點評，最后來到了每一道菜都挑刺，可實際上是指導大于批評的劉一帆。

    “傳統的法式布蕾做法，它上面一定有一層固化的焦糖，法國人在吃這道甜品的時候呢，通常會用調羹的背部，啪的一聲把它敲碎，然后伴著里面的奶汁一起吃，這樣一來，會有一種軟中帶脆酥的特殊口感。

    而你做出了這個布蕾，在這個特點的表現上略有瑕疵，上面覆蓋的焦糖有點少，導致那種脆脆的感覺并不是很突出。”

    常年在國外混的劉一帆，對西式料理的了解非常深厚，點評的非常全面，拋開他的頂級廚師身份不說，他絕對稱得上是一枚最專業的頂級吃貨。

    方流光并不是專業西點廚師，會出現這種比較隱晦的小問題，可以說實屬正常。

    拋開這一點不說，就他做的這一道法式烤布蕾，不論是加入豆沙餡的創意，還是整道菜的工藝呈現，以及最重要的味道，基本都達到了不錯的水平。

    雖然距離方流光自稱的天衣無縫，還有著一段小距離，但是瑕不掩瑜，這道菜的總體成績已經非常不錯。

    


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