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    上好的甕，上好的水，水里還放了一朵上好荷花，這就是用來給海參“馬殺雞”的？

    沈何夕旁若無人地給海參揉啊揉啊揉啊……

    元三同死死地盯著她的手的動作，好像能把那雙小白手上盯出一朵花來，可不管怎么看她就是那么揉啊揉啊……

    “你這是要做什么？洗個海參洗這么久，今兒你是真不打算睡了？”

    女孩兒對他笑了笑：“麻煩元大廚再給我泡一壺茶，茶要好茶，水要好水，再來一個空的紫砂壺，越老的紫砂壺越好。”

    這哪里是做飯？這分明是泡手泡爽了再來一盅好茶歇一歇的節奏啊！

    元大廚哼了一聲，還是扭頭泡茶去了。等著菜拿不出來，你等著看我揭了你這層小狼崽子皮。

    柔軟的手指在凈水里揉捏浸泡，那只海參變得越來越柔軟舒展。

    一分鐘，兩分鐘，三分鐘……本來還用余光看著熱鬧的廚師們也漸漸地收回了注意力該干嘛干嘛去了。

    這時，沈何夕讓蘇仟也去洗洗手：“洗手了來幫忙。”

    “啊？我？”十指不沾陽春水的蘇女神指了指自己，又看了看滿屋的大廚們，乖乖地去洗了手。

    “手臂打開，一會兒要記得不能松手，不能合攏手臂知道么？”

    “哦。”蘇仟不太明白為什么不能合攏手臂，十一二公分長四五公分粗的一小根海參，和她的手臂有什么關系么？

    沈何夕的手從水里拿了出來，雙手還捏著海參被切開后的兩側。

    然后，女孩兒的手腕一震一拉，整個海參頓時就被拉扯了開來，原本完全展開只有七八公分寬的的海參頓時被拉成了幾十公分長，而且女孩兒的拉扯并沒有停止，那一雙嬌嫩的手就這么緩緩地，有力地、不斷地拉扯著海參的兩側，一點點地把海參扯成了五六十厘米寬。

    親眼目睹這一幕的蘇仟和端著兩個茶壺的元三同都已經看呆了。

    這、這是怎么一個道理，這是海參還是什么膠啊？

    海參已經被扯成了一個長條的樣子，沈何夕轉身看向已經呆了的蘇仟：“快點過來抓住斜上下的兩個角。”

    蘇仟難得有點愣愣地走了過來，依言扯住了海參的兩角，努力讓它不要縮回去。

    這時，沈何夕又扯著剩下的兩個角，繼續用力一拉。

    在兩個女孩兒四個手臂的交錯間，整個海參被拉扯成了一個寬五六十厘米，長□□十厘米的灰色的膜。

    從“膜”的這頭能清楚地看到那頭的影像，簡直是纖毫畢現。

    就這么短短幾分鐘的時間，一整只海參就像是被神仙施了障眼法一樣，變成了一個任誰也想不出究竟是什么的東西，原本身上的刺都在這樣的拉扯中變成了灰膜上的絮狀物。

    兩個女孩兒把這個東西包浸入冰水中，過了一小會兒，同時松手，這層“膜狀物”又漸漸縮了回去，浮在水上像是一片頹敗的荷葉。

    這時，沈何夕用自己的手拎起這個灰趴趴的東西，動作利落漂亮地把它扔進了空置的茶壺里，再將元三同剛剛沏好的一壺熱茶自上而下地也澆進了空的紫砂壺里。

    帶著茶香的綠水飛湍急流一般傾瀉而下，濃濃的茶香里似乎漸漸帶了一點別的香氣，正要人們去尋其根本的時候，茶水倒凈，在電光火石之間素白的手將茶壺的蓋子扣上。

    “這道菜，叫聽荷一壺鮮。”

    新鮮的海參烹飪之難在于它遇熱之后肌理緊致難以入味也難以咀嚼，只能用扒燜煨燒的方式借用高溫徹底破壞它的結締組織和肌肉層來達到讓它漸漸酥軟的目的，為了消除掉海參內的“海味”，省城一系的魯菜師父們也多用重口味的調制方式來對付這個名貴又傲嬌的食材。

    而從烹飪的本質來說，如何激發蛋白質的活性讓它更好吸收，除了傳統的加熱，還可以用物理破壞的方法改變蛋白質的排列，比如這種拉伸。
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