171、啟發(fā)-《餐飲巨頭》
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李國豪愣了愣,想了想點點頭道:“不錯,差不多跟冰皮月餅一樣,做好餡料跟皮后,只需要包裹起來就可以進(jìn)行食用,不需要在進(jìn)行任何形式的蒸烤。”
說到這,李國豪又道:“我是準(zhǔn)備這次做巧克力醬的,畢竟美國佬喜歡吃巧克力,不過想想,巧克力醬你們都會,只要到時候包的時候,別把麻薯皮給弄黑了就行。這次我就教你們個最簡單的,紅豆餡的。”
“黃鶴,你這有紅豆粉沒?”
“有。”
“拿一碗給我。”
黃鶴聽罷,拿起桌上一個干凈的透明小碗,轉(zhuǎn)身去旁邊的柜子里挖紅豆粉去了。
“這么多夠了嗎董事長?”黃鶴拿著滿滿一碗的紅豆粉走了過來問道。
“夠了。”
李國豪一邊將糯米粉跟粘米粉倒入碗里,說道:“你把紅豆粉倒進(jìn)來,我說停就停。”
末梢,黃鶴慢慢的倒入紅豆粉,只剩三分之一的時候,李國豪喊了一聲停。
“我倒的分量你們都看到了?具體多少你們自己心里有個度就行了,加入清水?dāng)嚢杈鶆颍鷦倓傄粯禹樆瑹o粉末就行了。”
李國豪攪拌好后,就將爆漿餡料倒入一個鐵盆里面,拿到一旁的灶臺上。
“不同于以前是蒸熟,我們制作的這個爆漿餡料是靠煮!”
咔嚓一聲,將灶臺點燃,將火量調(diào)制到最小。
“記住要用小火一邊熬煮一邊攪拌,以免糊底黏鍋。考慮到美國人喜歡吃甜的,單純的紅豆餡可能不滿足他們對甜的熱衷,就加一點精致白糖放進(jìn)去。”
“董事長,糖是不是把少了?要知道美國人最喜歡吃甜的了。”陳志朋在一碰提醒道。
想起老美那么愛吃甜的東西,李國豪也是無奈道:“也對,那就再加幾勺糖。”
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