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    林旭沒接過團餐業(yè)務(wù)，不是很懂該怎么操作。

    不過老話說得好：

    內(nèi)事不決問百度，外事不決問師父。

    所以歐華剛出門，他就打給了正在公園相親角閑逛的高大爺。

    “這個主要看對方的預(yù)算是多少，準備多少桌，每桌多少人，對熱菜涼菜有什么要求，需不需要甜品和湯品……”

    短短幾句話，林旭的思路就被打開了。

    記得老家辦紅白喜事之前，會找那些做大鍋菜的鄉(xiāng)村廚師訂流水席。

    而做流水席的師傅會根據(jù)主家的預(yù)算和要求，給出一份很詳細的餐單，一般都是十六個菜兩個湯、十八個菜四個湯之類的。

    你預(yù)算多就奢華點，預(yù)算少就樸素點。

    多寡隨意，豐儉由人。

    那我就把自己當成鄉(xiāng)村大廚就行了唄……林旭逐漸明白接團餐的要領(lǐng)了。

    這會兒歐華剛出門還沒走。

    林旭來到外面沖他問道：

    “歐老板，你預(yù)算多少？大概坐幾桌？我這邊好幫你制定餐單。”

    “我們倉庫是八個人一桌，你按八桌準備吧，至于預(yù)算，人均五六十或者七八十都行，員工們喜歡吃你做的菜，每次都搶著來你這里送貨，因為可以順便吃頓飯。”

    預(yù)算這么寬松嗎？

    林旭又問道：

    “對菜品有啥要求沒？要不要湯或者甜品之類的？”

    歐華這會兒急著去別的地方送貨，沖林旭說道：

    “你看著安排就行，你咋安排我們就咋吃。”

    嘖，看這甲方。

    活該人家掙大錢啊。

    把歐華送走后。

    林旭開始琢磨團餐要用的菜品。

    系統(tǒng)要求是不低于八道菜。

    但店里現(xiàn)在上的菜品只有虎皮雞爪、姜汁蓮藕、豉汁蒸排骨、豉汁鳳爪和炸酥肉，哪怕加上酒鬼花生呢，也才六道。

    這咋辦？

    總不能用面條澆頭湊一份菜吧？

    林旭想了想。

    決定把之前做過的姜汁皮蛋加上去。

    這樣好歹讓冷盤顯得好看點。

    至于熱菜，可以加上糖醋里脊、水煮肉片或者蛋黃焗南瓜，要是歐華他們喜歡吃魚，也可以把水煮肉片換成水煮魚。

    林旭一邊琢磨一邊嘆息。
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