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    “而糖的味道現(xiàn)在不急著做，想要做軟香糕就需要先將薄荷清洗干凈，然后拿出來放入石臼中，加入少量水將其搗碎。

    隨后將其放入紗布中，濾出汁水。

    緊接著再把提前取出的糯米粉和梗米粉各取一半放入盤中，然后再加入了一些糖進(jìn)去攪拌……

    “這里一定要攪拌均勻，否則的話做出來的軟香糕是失敗的。”陸柯著重說道，前面的比例什么的可能還比較好掌控，但到了這攪拌上，那可是技術(shù)活，不是死記硬背能做到的。

    攪拌了好一會(huì)兒之后，那兩種粉充分混合在一起，白糖也摻雜其中，只是表面上看起來依舊沒有什么區(qū)別。

    “到了這時(shí)你再把剛才濾出的薄荷漿液倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌均勻，一直到這薄荷的枝葉與那兩粉充分融合好，變得順滑微微拉絲兒才算好。”

    此時(shí)陳年又朝盆里看了一眼，只見糯米粉和梗米粉，還有剛才放入的薄荷什么的全都已經(jīng)融合在一起，隨著表姐的慢慢攪動(dòng)那面糊現(xiàn)在看起來濃稠無比，但卻又不結(jié)塊。

    光是看其顏色，陳年就不禁感到一陣涼意。

    “這個(gè)點(diǎn)心是要上鍋蒸的，所以在蒸之前你需要把這盆里的面糊倒進(jìn)鍋中，最后在有荷葉的清香味道點(diǎn)綴其上，你看先前那個(gè)蘇家的小姐不也是軟香糕買的最多，其他的都是按個(gè)買的，唯獨(dú)軟香糕是要稱重的。”

    “再之后放進(jìn)鍋里蒸就可以了，不過你要記住，要以旺火蒸一炷香的時(shí)間左右。”

    最后看著陸柯蓋上鍋蓋陳年也基本把所有的步驟都記了下來，在陳年這邊的觀察當(dāng)中，可能中間的難點(diǎn)就只有把兩種粉跟白糖攪拌均勻以及處理薄荷了，其他的步驟都非常簡(jiǎn)單。

    而且就算這兩個(gè)步驟相對(duì)來說比較難，那也只是相對(duì)來說而已。

    “表姐，明天你要做幾籠軟香糕啊？”

    “兩籠左右。”

    “那第二籠可以讓我來試試嗎？”

    陳年如此說道。

    “當(dāng)然可以，你已經(jīng)都記住了嗎？”陸柯有些驚喜的看著陳年問道。

    “差不多，表姐你在旁邊看，如果我哪一步做錯(cuò)了，你也好提醒我。”陳年說道，雖然他在心中已經(jīng)八九不離十了，但嘴上還是要謙虛一些，畢竟這種手上的功夫和自己的容貌一樣，不是一眼就能夠看得出來的。

    隨后陳年便依著剛才的步驟，先是榨取薄荷汁液，然后開始取糯米粉與梗米粉以及一些白砂糖攪拌在一起，等到完全拌勻之后，再將薄荷汁液倒入其中緩緩攪拌，一直到變得濃稠絲滑，就像是巧克力的廣告那樣。

    到這時(shí)陳年看到自己所做出的顏色和表姐做的差不多，因此滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，放進(jìn)鍋上蒸去了。

    “表姐如何？”陳年問道。

    “不錯(cuò)啊，看來你已經(jīng)完全掌握了。”

    過了一會(huì)兒，等到兩份軟香糕都做好之后，依舊是陸可先將她所制作的那一籠取出，放涼之后置于案板之上，再用細(xì)長(zhǎng)的切刀將其仔仔細(xì)細(xì)的切成菱形。

    最后將其擺入盤中，用罩子將其罩住，盡可能的隔絕空氣，免得放干。

    而陳年也有樣學(xué)樣將那一整塊軟香糕切成菱形而且切出來的形狀儼然要比陸柯切的更加整齊。

    “小年，你跟我說實(shí)話，你以前在揚(yáng)州的時(shí)候真的只是做豆腐的嗎？”

    雖說豆腐也要切，而且很多賣豆腐多年的人，客人要一兩他能直接用刀切出一兩來，客人要二兩，他一刀下去就能切二兩出來。

    從陳年的刀工讓陸柯察覺出這個(gè)遠(yuǎn)道而來投奔自己的表弟好像并沒有看起來那么簡(jiǎn)單，因?yàn)樽蛱焱砩系耐盹堃彩顷惸曜龅模婚_始還只是在前面忙碌，并沒有看，當(dāng)她去到后面的時(shí)候，就只見桌子上已經(jīng)擺著十分精致的三盤菜了。

    雖然都是素菜，但一眼看去就非常可口，吃入口中更是味道鮮美可口。

    突然被問到這里陳年自然是如實(shí)回答：“一開始我確實(shí)是賣豆腐的，但后來去天寧寺送豆腐的時(shí)候見到那邊有一個(gè)名為文思的和尚切出來的豆腐細(xì)如發(fā)絲，于是我便跟著他學(xué)了一段時(shí)間，后來被那邊如意樓的東家知道了，便又邀請(qǐng)我去他的酒樓里專做文思豆腐湯，后來我又在那后廚跟其他的廚子學(xué)了一些……”

    第341章軟香糕


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