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    也就是把小籠包包出十八個褶來可能對于陳年這個新手稍微有些難度。

    看了一會兒，面也差不多醒好了開始變得蓬松起來。

    陳年先在桉板上灑了不少面粉，然后將其均勻抹開，這時再將面團取出放在上面就不會粘的到處都是。

    首先揪下來一坨面，在桉板上搓成小搟面杖粗細的長條，在搓條的過程中面的表面已經(jīng)裹上了一層面粉。

    隨后陳年又將他們揪成一個一個的劑子。

    緊接著又撒了一層面粉，將那些劑子如同搓麻將一般搓了一番，讓它們稍微圓潤一些。

    隨后將一塊兒劑子壓扁再拿起來，用手在中間按出一個小坑，同時也將邊緣稍微捏一捏。

    最后挑了一塊兒肉餡兒放進去。

    由于沒有包過包子，所以陳年是以包餃子的面和餡料的比例放的，可這樣就出現(xiàn)了一個問題，陳年在包的時候發(fā)現(xiàn)包子的面比餃子容易延展多了，只需要輕輕一捏就可以延展開來。

    再加上原本手法就有些生疏，所以包來包去最后把中間的褶子捏成了一坨。

    奇丑無比。

    放在那里，陳年打心底里不愿意承認這玩意兒是小籠包。

    頂多是包著肉餡的面罷了。

    最后實在是看不過去，一把將其拿起來搓成一個外表看起來像是買小饅頭一樣形狀的物體。

    “這次是餡兒放少了，再來過！”

    陳年充滿信心的又拿起一塊劑子來，按照先前的方法先是壓扁，然后再把中間按凹回去一個小坑。

    這次他吸取的經(jīng)驗多放了一些肉餡。

    結(jié)果挑（三聲）了一塊和皮一樣大的餡料放在上面，陳年努力的揪著去捏褶子，結(jié)果捏著捏著發(fā)現(xiàn)最后居然合不上了！

    “難道餡兒又放多了？”

    陳年看著好好的一個小籠包硬生生的被自己捏成了燒賣，不禁嘆了口氣。

    看來自己前段時間的順風順水讓心態(tài)顯得有些焦躁，就算是做小面，澆頭方面也脫離不了紅桉的范疇，現(xiàn)在到了動手的時候，一旦出現(xiàn)現(xiàn)在這樣的挫折就有些心態(tài)不穩(wěn)。

    連最基本的實驗常識都忘了。

    深呼吸一口氣，陳年開始繼續(xù)研究小籠包，眼看著前面的兩個已經(jīng)被自己做成了一個肉餡饅頭和一個燒賣，這次陳年又吸取了前兩次的教訓(xùn)。

    挑了一塊比外面的面皮小一些的肉餡兒放上去，隨后開始小心翼翼的捏了起來。

    先是把褶子都捏在一起，到最后的時候捏著所有褶子上面的那個沿兒然后輕輕一轉(zhuǎn)！

    最后再一捏！

    成了！

    經(jīng)過兩次的失敗，第三次陳年終于捏成了小籠包。

    雖然這次看起來還不是很勻稱，而且轉(zhuǎn)的時候中間那個小窩也不是很好看，但起碼現(xiàn)在有個小籠包的樣子了。

    “看起來也沒有那么難嘛。”陳年覺得自己又行了。

    隨后陳年開始按照之前的方法捏起了小籠包，動作越來越熟練，對于肉餡分量的掌控也越來越精準。

    大概花了二十多分鐘的時間，陳年終于將這些小籠包全部包好了，可以看得出來，越到后面，小籠包包的就越精致，最后幾個陳年甚至還挑戰(zhàn)了一下包十八個褶子也都成功了。

    可以說是戰(zhàn)績斐然，碩果累累。

    蒸小籠包的籠屜陳年也早都買好洗干凈了。

    拿出來之后將小籠包均勻的擺在上面，一籠八個，一共放了五屜。

    對于陳年來說，在包小籠包方面有點不太擅長，但是對于火候的把控陳年還是非常了得的。

    之前在做的菜當中也有需要蒸的菜，而且在上一個夢境中，陸萬興點心鋪的點心那可基本都是蒸出來的。

    看著時間蒸了十三分鐘左右，陳年興致沖沖的揭開蓋子。

    一看！

    好家伙！


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