第(1/3)頁 ，美食從麻婆豆腐開始 聽到孫師傅都已經(jīng)這么說了，他們自然也沒辦法再說什么。 只是二人都不約而同的在心里想著，大師兄都已經(jīng)傷成這個(gè)樣子了，這幾天只有上廁所的時(shí)候才會艱難的下地，其他時(shí)候都是躺在床上養(yǎng)傷。 就大師兄的這個(gè)狀態(tài)哪還能吃下多少烤鴨？ 他們都已經(jīng)想好了，今天中午就端著飯去大師兄的房間里吃！ 津武門的師兄弟們都情同手足，做師弟的幫助師兄分擔(dān)困難義不容辭！ 然后他們就走了,并沒有聲張，因?yàn)檫@種事情到處去說，顯然也不太合適。 說來先前他們作為津武門的元老也是在這里吃過烤鴨的，而孫師傅以前也在這里做過，院子里的那一座烤爐也正是那個(gè)時(shí)候沈三找人專門打造的。 只不過在那后來隨著津武門的人越來越多，孫師傅也就沒有做過了，畢竟做五六人的烤鴨容易,但如果做三四十個(gè)人的那就不太容易了。 雖然說如果糊弄的話倒是也能做出來,可孫師傅本質(zhì)就不是個(gè)愿意糊弄事兒的人,他覺得與其那樣倒還不如不做，反正這玩意兒就算出去買也能買得到。 去人家店里想買多少只都有。 而且烤鴨也是孫師傅的絕活之一，他可不想因?yàn)楹獌上戮驮伊俗约旱恼信啤? 而這一次也和先前的九轉(zhuǎn)大腸一樣，一方面是因?yàn)橛嘘惸昕梢栽谂赃叴蛳率郑蟛糠值牧饣疃伎梢宰岅惸耆プ觯€有一個(gè)原因是他打算教一教陳年。 以及最后一個(gè)原因就是這些年津武門多了一些新來的弟子，而那些弟子們只知道孫師傅的手藝很好，而且大概也從一些師兄的口中聽說過孫師傅以前的輝煌，可具體是怎么輝煌的，輝煌到什么程度，他們還是一無所知。 所以通俗一點(diǎn)來講的話就是孫師傅又想要在這些近兩三年來新來的弟子面前裝裝逼。 根據(jù)孫師傅的要求，陳年買回來的鴨子是活鴨，而且是經(jīng)過精心挑選的大約55~65天，經(jīng)過填肥的體重在五斤以上的本地鴨子。 當(dāng)然雖然要求是五斤以上，可也不能太肥，總之就是要身材勻稱，就算是在鴨子里那也得是顏值出眾的那種。 就為了這個(gè)要求陳年在菜市場里轉(zhuǎn)了好大一圈兒，把所有賣鴨子的地方都看過了,最后才挑選出這么一只極品來。 在回來的途中陳年還給這只鴨子起了個(gè)名字叫做“小烈”。 因?yàn)檫@鴨子的身形看起來比較剛烈一些，非常引人注目。 回來之后陳年直接把小烈丟進(jìn)了籠子里。 而現(xiàn)在孫師傅準(zhǔn)備處理鴨子，便讓陳年先把鴨子抓出來。 “能不能殺？”孫師傅問道。 雖然陳年是廚師，但孫福全也從沒見過陳年殺雞殺鴨，頂多也就是殺個(gè)魚處理一下，所以才有了這樣的發(fā)問。 畢竟如果沒有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的話， 最好還是交給熟手來做，否則到時(shí)候別沒把鴨子殺了，反而讓鴨子撲楞著掙脫出去，到時(shí)候一邊飛一邊往外噴射血液，搞得滿院子都是。 看起來就跟兇殺現(xiàn)場一樣。 “能殺，但是沒殺過，不過我想試一試。”陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭，平日里他也沒什么機(jī)會進(jìn)行這樣的嘗試，此刻有了機(jī)會自然不太愿意放過。 而孫師傅原本想的是如果陳年不會，他就自己親手來了，但是既然陳年想要試一試，那就讓他試好了。 反正陳年的刀工在那里，有自己的指導(dǎo),應(yīng)該也不會出什么大問題。 “行，那就你來吧，不過在殺鴨子之前你得先給它來一杯高度白酒，讓它醉了之后就不容易撲棱，而且鴨子喝完高度白酒之后，身體里血流的就快了，這一點(diǎn)和人一樣，人喝了酒之后就要發(fā)汗，你看胳膊上的毛孔就會打開，鴨子也是這樣，毛孔打開就更容易拔毛。” 孫師傅一邊想著，一邊解釋著，這樣淺顯易懂而且簡單直接的解釋讓陳年聽了以后完全不需要接著去問什么問題。 所有的東西都在這幾句話里了。 陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭，將這些牢牢記在心中，然后走到一旁的鴨籠跟前打開籠子。 “小烈，出來吧，今天就是你大限的日子，中午你要被做成烤鴨給大師兄補(bǔ)補(bǔ)身子，等你到了天國之后，大師兄會好好感謝玫模 一邊抓著小烈的膀子和脖子，陳年一邊嘀咕著說道。 陳年以前確實(shí)沒有殺過家禽，就算是在紅紅飯店里的時(shí)候，最多也就是殺過魚而已。 以前買回來的雞鴨鵝，那都是在菜市場里人家直接殺好的或者是直接買冷凍的。 可這次動(dòng)手陳年心里也沒什么特別的感覺，大概是做菜的時(shí)間長了，這些家禽們看在陳年眼中也就是一盤盤的菜而已。 陳年把鴨子抓出來之后，孫師傅回廚房里倒了一杯高度白酒。 第(1/3)頁