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    “是啊，當然是我個人覺得這個版本要更好吃一些，因為我當初在做的時候也嘗試過很多版本，包括其他辣椒的版本也試過，但最后對比下來還是糍粑辣椒做出來的酸辣粉底味更足，味道也更濃厚。”

    陳年點了點頭，心想著可能問題就出在這里了。

    自己以前也沒有在店里做過糍粑辣椒，所以在用的時候也沒有往這方面去想。

    現在想一想，糍粑辣椒之所以會用在火鍋和干鍋的底料當中，大概也是因為其底味兒醇厚的原因吧。

    隨后陳年又問了一下妙妙巫那邊糍粑辣椒的做法，然后又和自己這邊會的做法對了一下，發現也還是有一定區別的，妙妙巫的做法更傾向于四川這邊的做法，而陳年所知道的糍粑辣椒的做法更偏向于貴州一些，這主要也是因為陳年之前在網上查的時候就查的是貴州版本。

    不過思考之后他還是打算晚上再試一試，先試試妙妙巫的那種。

    如果做不到百分百，再試試自己這一種，如果還做不到百分百的話，那只能再尋找一下別的方面了。

    時間一轉就來到了晚上。

    等到眾人走后，陳年直接給紅豆打了個電話：“酸辣粉改良版，速來！”

    陳年這邊剛說完，紅豆那邊也立刻回復：“馬上！”

    隨后陳年就開始準備了起來。

    四川方法的糍粑辣椒是需要用隔水蒸或者是直接在水里煮的方式先把辣椒弄軟。

    這里陳年直接選擇了完全借鑒妙妙巫的做法，隔水蒸。

    而且辣椒的選擇也是完全照抄，畢竟妙妙巫那邊已經是做成功了的，所以陳年打算先試試，不行的話再進行局部的更換，做對照實驗，看看哪一種味道更好。

    于是陳年用了二荊條和石柱紅五號干辣椒以及一種xj的辣椒，雖然表面上皺皺巴巴的看起來紅紅的，但吃起來幾乎沒有一點辣味兒。

    可是這種辣椒的香味兒相當強烈。

    再加上石柱紅五號干辣椒也是一種集辣味和香味于一身的比較全面的辣椒，所以這種搭配陳年一聽就覺得可行性很高。

    不過在做之前，陳年還是將這些辣椒都一個個地開膛破肚，取出了里面的籽，放在一旁備用。

    又把這些辣椒放在水中洗了洗，洗去塵土之后就直接放入鍋中開始蒸。

    雖然用水煮的方式會更快，但用水煮之后，辣椒的香味也會失去很大一部分。


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