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    穆杰首先夾了一塊兒肚塊兒放入口中。

    鱉肚先經過了烹制，然后又上那蒸籠去蒸，此時已經十分的暄軟了，入口之后柔軟無比。

    咸鮮味兒由內而外的散發出來，其香味并沒有特別濃烈，而是屬于那種醇厚且回味悠長的感覺。

    “不錯，這個肚塊已經完全烹制入味了，而且這個食材做出來之后有一個特點就是會發粘，如果正常吃的話還好，等它在嘴里待一會兒，比如待個一分鐘，它就會在嘴里化掉，把嘴巴粘住。”

    穆杰在嘗過之后對于這道菜的評價很高，不管是調汁還是烹制的火候他都相當滿意。

    “主要是周哥這里的食材質量好。”陳年謙虛的說道。

    隨后周濟也嘗了一口，基本上和穆杰所描述的差不多。

    周濟也同樣沒挑出什么毛病來，在他看來這道川菜已經完全達到水準了，同時他也更加覺得陳年剛才所說的那幾個師父絕對不是一般人。

    在他心中目前倒是有幾個人選，只是他先前也有打聽過，其中有幾個人并不認識陳年，唯一一個知道陳年名字的，還是從網上知道的。

    但是他們之間也并沒有什么交集。

    而其他人見到菜出鍋了，也都一個個好奇的湊上來，拿著筷子品嘗。

    雖然說一道菜做的好吃與否看的是廚師的功力，但個人口味是一個相當主觀的東西，在后面試菜的幾人當中，他們在吃過之后總覺得這道菜只能算是一般般。

    只是礙于現在的場合，他們也不方便說出來罷了。

    其實就算他們說出來，陳年也不介意，好比自己的店里有紅燒肉，這道菜大部分的客人吃過之后都說覺得好吃，可就算如此，老媽也同樣在平時不會吃這道菜。

    就算吃也只是把上面的瘦肉弄下來之后吃吃瘦肉。

    但歸根結底他們覺得好不好吃并不重要，真正拍板的還得是周濟和穆杰兩位大師傅。

    不過酒店的經理在嘗過這道菜后，心中還是產生了一些想法，但他也沒有著急著說，而是打算再看一看后面的菜如何。

    陳年第二道要做的菜是露酒鹽焗雞。

    顧名思義，這一道菜的主要食材是雞肉，但前面卻加了個露酒的頭銜。

    而露酒實際上就是以蒸餾酒、清香型汾酒或者食用酒精為酒基，以藥食兩用的動植物精華加工而成，改變了其原酒基風格的飲料酒。

    也就是說露酒其實是一個很寬泛的名稱，一些外面賣的梅子酒，玫瑰酒，杏酒之類的都可以算作是露酒。

    這里陳年要用到的是玫瑰酒。

    不過在這樣的酒店里所提供的用于烹飪的玫瑰酒，并不是市面上賣的那些樣子貨，畢竟那種酒實際上是用酒精，糖精，香精和食用色素加水兌制而成，甚至有些黑心的商家還會用合成染料代替食用色素兌制偽劣露酒。

    在雞的選擇上陳年用的也是兩斤左右的小母雞，這樣的雞吃起來口感比較嫩，比較適合用來做鹽焗。

    “這應該是一道廣東菜吧，我記得那邊的人就總是做鹽焗雞。”周濟說道。

    “是的周哥，這是一道廣東菜。”陳年點了點頭然后說道，這道菜是陳年當初在舊金山唐人街的時候跟喬老爺子學會的。

    只不過在學會這道菜的時候，喬老爺子的身體已經不如從前了，后來陳年學會之后也在喬老爺子的兒子于家里宴請客人的時候有做過。

    首先陳年把已經清理洗凈的小母雞兒用鹽、味精和玫瑰酒在雞皮和雞骨來回摩擦上味，考慮到膛內的腥味會比較重一些，陳年也特意在里面多放了些玫瑰酒進行去腥。
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