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    穆杰首先夾了一塊兒肚塊兒放入口中。

    鱉肚先經(jīng)過(guò)了烹制，然后又上那蒸籠去蒸，此時(shí)已經(jīng)十分的暄軟了，入口之后柔軟無(wú)比。

    咸鮮味兒由內(nèi)而外的散發(fā)出來(lái)，其香味并沒(méi)有特別濃烈，而是屬于那種醇厚且回味悠長(zhǎng)的感覺(jué)。

    “不錯(cuò)，這個(gè)肚塊已經(jīng)完全烹制入味了，而且這個(gè)食材做出來(lái)之后有一個(gè)特點(diǎn)就是會(huì)發(fā)粘，如果正常吃的話還好，等它在嘴里待一會(huì)兒，比如待個(gè)一分鐘，它就會(huì)在嘴里化掉，把嘴巴粘住。”

    穆杰在嘗過(guò)之后對(duì)于這道菜的評(píng)價(jià)很高，不管是調(diào)汁還是烹制的火候他都相當(dāng)滿意。

    “主要是周哥這里的食材質(zhì)量好。”陳年謙虛的說(shuō)道。

    隨后周濟(jì)也嘗了一口，基本上和穆杰所描述的差不多。

    周濟(jì)也同樣沒(méi)挑出什么毛病來(lái)，在他看來(lái)這道川菜已經(jīng)完全達(dá)到水準(zhǔn)了，同時(shí)他也更加覺(jué)得陳年剛才所說(shuō)的那幾個(gè)師父絕對(duì)不是一般人。

    在他心中目前倒是有幾個(gè)人選，只是他先前也有打聽(tīng)過(guò)，其中有幾個(gè)人并不認(rèn)識(shí)陳年，唯一一個(gè)知道陳年名字的，還是從網(wǎng)上知道的。

    但是他們之間也并沒(méi)有什么交集。

    而其他人見(jiàn)到菜出鍋了，也都一個(gè)個(gè)好奇的湊上來(lái)，拿著筷子品嘗。

    雖然說(shuō)一道菜做的好吃與否看的是廚師的功力，但個(gè)人口味是一個(gè)相當(dāng)主觀的東西，在后面試菜的幾人當(dāng)中，他們?cè)诔赃^(guò)之后總覺(jué)得這道菜只能算是一般般。

    只是礙于現(xiàn)在的場(chǎng)合，他們也不方便說(shuō)出來(lái)罷了。

    其實(shí)就算他們說(shuō)出來(lái)，陳年也不介意，好比自己的店里有紅燒肉，這道菜大部分的客人吃過(guò)之后都說(shuō)覺(jué)得好吃，可就算如此，老媽也同樣在平時(shí)不會(huì)吃這道菜。

    就算吃也只是把上面的瘦肉弄下來(lái)之后吃吃瘦肉。

    但歸根結(jié)底他們覺(jué)得好不好吃并不重要，真正拍板的還得是周濟(jì)和穆杰兩位大師傅。

    不過(guò)酒店的經(jīng)理在嘗過(guò)這道菜后，心中還是產(chǎn)生了一些想法，但他也沒(méi)有著急著說(shuō)，而是打算再看一看后面的菜如何。

    陳年第二道要做的菜是露酒鹽焗雞。

    顧名思義，這一道菜的主要食材是雞肉，但前面卻加了個(gè)露酒的頭銜。

    而露酒實(shí)際上就是以蒸餾酒、清香型汾酒或者食用酒精為酒基，以藥食兩用的動(dòng)植物精華加工而成，改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。

    也就是說(shuō)露酒其實(shí)是一個(gè)很寬泛的名稱，一些外面賣(mài)的梅子酒，玫瑰酒，杏酒之類的都可以算作是露酒。

    這里陳年要用到的是玫瑰酒。

    不過(guò)在這樣的酒店里所提供的用于烹飪的玫瑰酒，并不是市面上賣(mài)的那些樣子貨，畢竟那種酒實(shí)際上是用酒精，糖精，香精和食用色素加水兌制而成，甚至有些黑心的商家還會(huì)用合成染料代替食用色素兌制偽劣露酒。

    在雞的選擇上陳年用的也是兩斤左右的小母雞，這樣的雞吃起來(lái)口感比較嫩，比較適合用來(lái)做鹽焗。

    “這應(yīng)該是一道廣東菜吧，我記得那邊的人就總是做鹽焗雞。”周濟(jì)說(shuō)道。

    “是的周哥，這是一道廣東菜。”陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭然后說(shuō)道，這道菜是陳年當(dāng)初在舊金山唐人街的時(shí)候跟喬老爺子學(xué)會(huì)的。

    只不過(guò)在學(xué)會(huì)這道菜的時(shí)候，喬老爺子的身體已經(jīng)不如從前了，后來(lái)陳年學(xué)會(huì)之后也在喬老爺子的兒子于家里宴請(qǐng)客人的時(shí)候有做過(guò)。

    首先陳年把已經(jīng)清理洗凈的小母雞兒用鹽、味精和玫瑰酒在雞皮和雞骨來(lái)回摩擦上味，考慮到膛內(nèi)的腥味會(huì)比較重一些，陳年也特意在里面多放了些玫瑰酒進(jìn)行去腥。
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