第(1/3)頁 昨天鬧得太晚了,哪怕沒有喝酒,李云睿這邊的人也睡到了大年初二的中午才起來。醒來后他們統(tǒng)一問了一個(gè)問題:“什么味道,好香!好甜!” 李云睿也聞到了空氣中無比香甜的味道,他連臉都沒洗就沖到了劉一峰他們的院子中,那股香甜就是從哪里飄出來的。 推開院門后,濃郁的溫?zé)嵯闾饸庀㈩D時(shí)讓他重重的咽了口口水。 “來的正好,來一串。” 李云睿看著劉一峰遞給他的糖葫蘆,有些楞:“這是啥?” 劉一峰這時(shí)候才知道,原來南方人是真沒見過糖葫蘆。 的確是這樣的,糖葫蘆是北宋時(shí)期出現(xiàn)的,吃的是糖衣的香甜和山楂的酸甜,口感上是糖衣的輕脆和山楂果肉的酥硬。這就導(dǎo)致了只有秦嶺淮河以北的冬天在賣,因?yàn)楣糯鷽]加添加劑的糖漿在高溫下會(huì)變軟,一旦變軟后,糖葫蘆整體的口感就很差了。 這也就導(dǎo)致了糖葫蘆直到20世紀(jì)下半葉后,才開始在南方成為較為普遍的存在,20世紀(jì)的上半葉,嶺南基本都是看不到糖葫蘆的。有那也是大城市才有,而北方,有些縣城都有賣的。 “嘗嘗,很好吃。” 李云睿聞言便咬了一顆下來,眼睛頓時(shí)就亮了。 南方出身的他,對(duì)甜味的理解是遠(yuǎn)超北方人的,一來這時(shí)候的南洋,種植園最愛種植的一種作物就是甘蔗。南方水果也比北方多的多,充足的日照導(dǎo)致了鄉(xiāng)間小路都隨處可見野生水果。 這種給水果裹上糖衣的吃法,讓李云睿真的是眼前一亮:“這是啥呀?” “糖葫蘆,北方很常見。” 難怪呀,李云睿又送了一顆入嘴,這次他有意在嘴里把糖衣和山楂分開咀嚼了,發(fā)現(xiàn)糖葫蘆好吃就好吃在兩者一起咀嚼后的復(fù)合香甜和口感上。 “北方水果沒有你們南方那么多,也沒有那么甜,特別是冬天。所以北方就想出了在水果外裹一層糖衣,冬天溫度低的時(shí)候糖衣是脆甜的,和山楂的酸軟正好構(gòu)成糖葫蘆好吃的地方。” 李云睿點(diǎn)了點(diǎn)頭,咽下了最后一顆,一邊咀嚼一邊動(dòng)著鼻子。現(xiàn)在空氣中的香甜和糖葫蘆無關(guān),是有點(diǎn)帶油葷的香甜。 “李兄,你鼻子還真靈。” 劉一峰帶他來到了一個(gè)鍋前,里面是滾燙的熱油,老王正在把控油溫。 “這是要做什么?”李云睿問到。 “糖油果子。” 糖油果子成型于宋朝,但它的前身有文字記載最早是唐朝,再之前還有沒有就不清楚了。雖然也是北方的小吃,但不知道為什么到了后世成為了西南一代的名小吃了。 “油里飄著的那些東西,是紅糖?” 劉一峰點(diǎn)了點(diǎn)頭。 第(1/3)頁