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    現在的蝦餃之所以味道一流，除了蝦滑的質感起到了很大作用之外，皮凍湯汁的滋潤也很關鍵。

    伊凡原本就已經減少了皮凍的用量，再減少的話，肉餡可能就會顯得有點干了，那樣很可能反而得不償失。

    當然，這得通過反復試驗才行。

    那怎么辦呢？

    看來，只有通過添加蔬菜來中和油膩了。

    在烹飪過程中，很多蔬菜都可以中和肉類的油膩感，比如說芹菜、蘿卜、白菜、黃瓜等。

    伊凡很快就想到了這一點。

    他又想起了那些通常用來做餃子的蔬菜：芹菜、白菜、韭菜、香菇……

    芹菜和韭菜首先被他否決了。

    這兩種蔬菜本身帶有較重的味道，那會影響蝦滑的原味。

    香菇也被他否決掉了。

    香菇也有較重的口味，不僅如此，皮凍本身就是用香菇湯熬制的，再加香菇的話，香菇味就太重了一點。

    那就試試白菜！

    他又從絨布袋里一掏，摸出了幾顆質量上乘的娃娃菜。

    娃娃菜，也叫微型大白菜，是在大白菜成熟收割后，用土把大白菜的菜根埋住，之后根部發芽并成長起來的。

    與大白菜相比，娃娃菜的個頭要小很多，口感也更細膩。

    從營養成分來說，二者成分比較接近，但娃娃菜的胡蘿卜素是大白菜的74倍左右，維生素B1、B6也要更豐富一點。

    因此，高級飯店通常用娃娃菜來代替白菜，比如說著名的上湯娃娃菜就是很好的例子。

    伊凡既然要在蝦餃上追求完美，那自然也得用娃娃菜代替大白菜。

    一切都得用最好的！

    正好，伊凡昨天在大采購時就采購了一些蔬菜，其中就包括副本這邊沒有的娃娃菜。

    伊凡又開始忙碌起來，董小宛則負責給他打下手。

    鐵牛雖然不在，但剝蝦刮蝦泥敲蝦滑這點事還難不倒伊凡。

    而且他也發現，剝蝦做蝦滑這些工作，同樣也能提升他的水臺熟練度和刀工技能。

    經過一個多小時忙碌后，又一批蝦餃試驗品新鮮出爐。

    “走，去廚房。”

    “走。”

    董小宛也有些雀躍。

    但她還不知道，這是對她折磨的開始。


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