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    在粵海，一魚多吃是特色菜之一，有很多顧客經常點，也有很多廚師會做這套菜。

    所謂一魚多吃，就是整條活魚經過處理后，用不同部位來做成不同的菜式，比如說魚頭燉豆腐，魚骨煲湯，魚肉做魚生，魚腩紅燒或清蒸等。

    而在粵菜里，一魚多吃里最重要的主打菜就是魚生。

    魚生，又叫刺身，或者生魚片。

    很多人以為，生魚片為RB獨有，但其實中國吃魚生的歷史可能比RB還要久遠，吃法也大相徑庭。

    在中國古代，魚生稱之為膾、鲙或魚膾。

    據研究，膾最早在先秦時期，《詩經·小雅·六月》中有“炰鱉膾鯉”的記載，其中的膾就是指魚生。

    到了漢魏時期，食膾之風漸盛，鱸魚膾名氣極大，據說曹操宴請賓客，也以松江鱸魚膾為上品。

    此時的伊凡有點小興奮。

    一魚多吃的食材處理他見過多次，但還從沒見過江孟林親自動手。

    江孟林并沒有急于動手。

    他既然把伊凡帶來了這里，自然是準備教他一些有用的東西。

    他又問了起來：“那你知不知道，在淡水魚里面，什么魚做魚生最美味？”

    這個問題把伊凡給問住了。

    他只能靠猜：“是不是鱸魚？”

    在他的印象中，粵海常用來做魚生的就是鱸魚、青魚和鯇魚。

    江孟林立即搖了搖頭：“不，是鯽魚。”

    “不是吧？鯽魚那么多刺！”伊凡立即驚叫了出來。

    在他的印象中，鯽魚雖然肉質鮮美，但實在是太多刺，很多人點它都是用來煲湯。

    “刺多的那是小鯽魚，你看這條還刺多嗎？”

    伊凡順著他手指的魚箱一看。

    哇靠，好大一條鯽魚！

    還是野生的！


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