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    董小宛有點弄不明白，他晚上到底跑哪去了。

    伊凡卻只是笑了笑，沒有多做解釋，而是找了一個木盤，開始往外變鮑魚。

    這更是把董小宛給嚇了一條。

    要知道，金陵可不是沿海城市，在這個年代，根本就沒有新鮮鮑魚買。

    董小宛甚至不知道伊凡拿出來的到底是啥東西。

    她只見過干鮑。

    “這是什么？”

    “鮑魚。”

    伊凡沒有理會董小宛的驚訝，而是掏出了一把小刀，開始處理鮑魚。

    鮮活的鮑魚，需要先用刀從根部將鮑魚肉從殼上切下，去掉黑色的沙包，然后用廢舊牙刷將鮑魚殼內外刷凈。

    利用美麗的鮑魚殼來分裝烹飪好的鮑魚，甚至用鮑魚殼來當作烹飪工具，是鮑魚烹制中最常見的。

    “哪來的鮑魚？”

    董小宛加入了幫忙的行列，但她還是忍不住問了起來。

    “我養在某個地方的，別問了，快干活吧。”

    伊凡應付式地回了一句。

    對現在的他來說，現在的心思完全集中到了鮑魚的烹飪思路完善上。

    按照正常的思維，鮑魚屬于海鮮的一種，因此很多人認為，鮑魚也是新鮮鮑魚比干鮑要好。

    可事實上這卻是錯的。

    確實，海鮮講究的是一個“鮮”字，但是在高檔的海鮮品如鮑魚、魚翅、海參、魚肚中，又以干品為最好，價格也比鮮品高出很多。

    這是為什么呢？

    其實人們最初把海鮮做成干貨本是一種不得已的做法，但是長久下來卻積累了一整套釀作、發制、烹飪干品的經驗。

    如鮑魚本身并不好吃，很澀口，但釀作的過程中通過特殊的工藝把澀味去掉，讓鮮味出來，再加上烹飪過程中的味道還原，做出來的干鮑比鮮鮑更勁道、味道更好。

    最為關鍵的是，人們也慢慢習慣了這種口味，甚至認為用鮮鮑根本做不出干鮑的味道。

    接下來，伊凡準備接受這個似乎不可能完成的挑戰。


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